Som pracujúca mama a rovnako ako pre mnoho ďalších pracujúcich mamičiek je ťažké nájsť čas, aby si zaťažili jedlo v celom stole. Takže, keď príde na "čo je na večeru", jedným z mojich obľúbených jedál na varenie je tento čínsky daikon, mrkvový a paradajkový hovädzí guláš (紅白 蘿蔔 蕃茄 蕃茄 牛肉)
Túto misu môžete pripraviť a uložiť do mrazničky a kedykoľvek máte hlad, stačí ju rozmraziť a potom znovu zahriať. Môžete podávať jedlo buď s ryžou alebo rezancami a obaja spôsoby sú lahodné, ale odlišné. Toto jedlo je záchranou života pre pracujúcu matku, pretože práve prehrievaš, varenie nejakej ryže v rúre na 30 minút a jedlo má všetku výživu, ktorú tvoja rodina / priatelia potrebujú. Nemusíte sa obávať, či je v jedle dostatok zeleniny alebo bielkovín.
Vždy som bol veľký hrniec a táto hrianka je jedným z mojich najobľúbenejších receptov. Vzal som si tento recept od svojej babičky, keď som bol naposledy v Taipei. Moja stará mama mi povedala, že tradičným spôsobom, ako to urobiť v jej rodnom meste, bolo dať do tejto horkej duše nejaké sušené pomarančové kôry, pretože očividne sušená pomarančová kôra bude lepšie ochutnať akúkoľvek mäsovú polievku alebo guláš. Ja osobne chcem dať sušené pomarančové kôry v pomaly varené bravčové mäso, ako to naozaj robí bravčové chuť lepšie a trochu citrusovej chuti je často dobré.
Bohužiaľ som sa snažil získať akúkoľvek sušenú pomarančovú kôru (Chenpi, 陳皮), keď som variť túto misu, takže tento recept neobsahuje žiadnu pomarančovú kôru. Táto guláš chutí veľmi úžasne s alebo bez.
Ak sa vám nepáči daikon, môžete ho vynechať alebo ho nahradiť zemiakom. Chuť bude úplne odlišná v porovnaní s použitím daikonu, ale opäť buď je veľmi lahodná.
Varela som veľmi podobné jedlo v kuchárskej knihe "Domáce štýl taiwanskej varenia" bez rajčiakov. Musím pripustiť, že pomocou paradajok robí toto jedlo ochutnať lepšie, pretože paradajky spôsobujú, že jedlo ochutná menej mastné a dáva mu trochu prirodzenú sviežosť.
Čo budete potrebovať
- 1 kg. bravčový bok (alebo môžete použiť holeň a ľubovoľnú časť hovädzieho mäsa, ktorá je vhodná na pomalé varenie, nakrájame na veľké kocky)
- 2 lyžice oleja
- 480 g. rajčiaky (vinič, nakrájaný hrubo)
- 120 g. cibuľa (alebo 1 stredne vysokú cibuľu, nakrájanú hrubo)
- 10 g. zázvor (tenký plátok)
- 200 g. mrkva (olúpané a plátok do hrúbky 2 cm)
- 600 g. Daikon reďkev (olúpte ju, nakrájajte na 2 cm a nakrájajte na štvrtiny.)
- 700 ml. voda
- Pre korenie:
- 200 ml. ľahká sójová omáčka
- 1 čajová lyžička tmavej sójovej omáčky
- 70 ml. ryžové víno
- 2 celozrnné anízu
- 1/4 tyčinky škorice
- Voliteľné: sušená pomarančová kôra (pre extra chuť)
Ako to urobiť
postupy:
- Varte veľký hrniec vody a pridajte hovädzie mäso. Varte 5 minút na čistenie nečistôt z hovädzieho mäsa. Po 5 minútach použite studenú vodu na odstránenie nečistôt na povrchu mäsa a vypustite vodu. Nechajte hovädzie mäso stranou na neskôr.
- Zahrejte dve polievkové lyžice oleja a zamiešajte zázvor a cibuľu, až kým vonná vôňa nevystúpi. Pridajte hovädzie mäso a smažte ďalších 3-5 minút.
- Nalejte ryžové víno a varíme 30 sekúnd. Pridajte ľahkú a tmavú sójovú omáčku a priveďte ju do varu.
- Po treťom kroku pridajte paradajky, vodu, hviezdicový aníz, škoricu a pomarančovú kôru (voliteľné).
- Znova ho pridajte k varu a používajte stredne nízke teplo na 1,5 hodiny. Skontrolujte a často ho premiešajte. Ak si myslíte, že voda je trochu nízka v banke, môžete pridať trochu horúcu vodu na jej nastavenie.
- Hovädzie mäso by malo byť po 1,5 hodine varenia mäkké a potom pridať mrkvu a daikon. Varte, kým mrkva a daikon nie sú mäkké a táto miska je takmer pripravená. Pred podávaním skontrolujte korenia, ktoré vyhovujú vašim vkusom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 488 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 149 mg |
| sodík | 2,298 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 55 g |