Toto je jeden z mojich najobľúbenejších receptov na miešanie a vyprážanie počas týždňa. Vyžaduje vyšší pomer mäsa, než sa často vyskytuje v čínskych receptúrach.
Slúži 3 - 4 ako hlavné jedlo.
Index čínskych receptov
Čo budete potrebovať
- 1 libra bok steak
- 1 8-unca môže bambusové výhonky
- 1 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 1 zelená paprika
- 2 zelené cibule (jarná cibuľa, nakrájané na 1-palcové kusy)
- 2 1/2 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie (alebo podľa potreby)
- Pre marinádu:
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 2 lyžice čínskeho ryžového vína (alebo suchého sherry)
- 1 čajová lyžička hnedého cukru
- Čierny korenie podľa chuti
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- Pre omáčku:
- 1 1/2 lyžice ustrice
- 1 polievková lyžica tmavej sójovej omáčky (k dispozícii na ázijských trhoch)
- 2 lyžice vody (alebo podľa potreby)
Ako to urobiť
1. Oddeľte hovädzie mäso cez zrno na tenké plátky dlhé asi 2 palce. Umiestnite hovädzie mäso do misy a pridajte ingrediencie marináda jeden po druhom, miešajte dobre a pridajte kukuričný škrob naposledy. Marinované hovädzie mäso na 25 minút.
2. Hoci je hovädzie mäso marinované, pripravte ďalšie zložky: Zmiešajte ustrícovú omáčku, tmavú sójovú omáčku a vodu v malej miske. Vypláchnite bambusové výhonky v teplej vode, aby ste odstránili akúkoľvek chuť a odvodnenie.
Jemne nakrájajte cesnak. Piesku nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Vyrežte do tenkých pásikov. Vyčistite zelenú cibuľu a nakrájajte na diagonálnu časť na tretinu.
3. Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte 1 1/2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte polovicu cesnaku. Premiešajte až do aromatických (asi 10 sekúnd) a pridajte polovicu hovädzieho mäsa. Nechajte hovädzie mäso hnedé a potom rozmiešajte-smažte pri vysokej teplote, kým hovädzie mäso je asi 80 percent varené. Odstráňte z woka a variť zvyšok hovädzieho mäsa. Pridanie malého množstva ryžového vína alebo sherry do hovädzieho mäsa počas varenia, ak je to žiaduce.
4. Vyčistite wok a pridajte 1 lyžicu oleja. Keď je olej horúci, pridajte zvyšok cesnaku. Miešajte 10 sekúnd a pridajte zelenú papriku. Premiešajte jednu minútu a potom pridajte bambusové výhonky. Na zeleninu rozotrite trochu vody, sójovej omáčky alebo kuracieho vývaru, ak začnú vysychať pri miešaní a vyprážaní. (Celkový čas na miešanie a vyprážanie zeleniny by mal byť približne 2 minúty).
5. Pridajte omáčku na wok a priveďte do varu. Pridajte varené hovädzie mäso a zelenú cibuľu späť do woka. Premiešajte ďalšie minúty, aby ste všetko premiešali. Podávajte horúcu s ryžou.
Viac čínskych receptov hovädzieho mäsa
Ďalšie recepty Stir-fry
Hlavný súbor receptov čínskeho jedla
Najlepšie recepty na miešanie hovädzieho mäsa
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 330 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 730 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 36 g |