Čo budete potrebovať
- 1 libra bok steak
- Pre marinádu:
- 2 polievkové lyžice
- tmavá sójová omáčka
- 1 polievková lyžica čínskeho ryžového vína (alebo suchého sherry)
- 1 lyžička granulovaného cukru
- 2 lyžice zázvorovej šťavy (obchodné alebo domáce)
- Pre omáčku:
- 1 polievková lyžica čínskeho ryžového vína (alebo suchého sherry)
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 2 lyžice bieleho alebo ryžového octu
- 2 lyžice granulovaného cukru
- 2 lyžice vody
- 1 čajová lyžička horúceho chili oleja (alebo drvené vločky na červenú papriku, alebo na chuť)
- Pre zeleninu:
- 1 stopka zeleru
- 1 červená paprika
- 1 mrkva
- 2 lyžičky oleja na miešanie a vyprážanie (alebo podľa potreby)
- 3 červené chilli papričky (osivo zostalo)
- 1 polievková lyžica čerstvého zázvoru, jemne nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 čajový sezamový olej
- Pre batériu:
- 1/4 šálky múky
- 1/4 šálky kukuričného škrobu
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 polievkový lyžičkový olej (voliteľne)
- 1/3 šálky vody alebo podľa potreby
- 4 až 5 šálok oleja na hlboké vyprážanie
Ako to urobiť
Čiastočne zmrazte hovädzie mäso, aby bolo ľahšie znížiť.
Ak vyrábame domácu zázvorovú šťavu, rožte zázvor a vytlačte šťavu, až kým nebudete mať 2 polievkové lyžice. Rezané čiastočne mrazené hovädzie mäso pozdĺž obilia na tenké prúžky približuje približne dĺžku a šírku zápaliek. Pridajte marinované prísady a marinované hovädzie mäso na 25 minút.
V malej miske zmiešajte sójovú omáčku , ryžové víno alebo sherry, ocot, cukor, vodu a horúci chiliový olej.
Odložiť.
Zatiaľ čo hovädzie mäso je marinovanie, pripravte zeleninu a omáčku. Nakrájajte zeler, červenú papriku a mrkvu do tenkých pásikov.
Ak chcete pripraviť cesto, spojte múku a kukuričný škrob. Zmiešajte rastlinný olej a horúci chiliový olej, ak ho používate. Pridajte veľa vody, ako je potrebné, aby sa hladké cesto. Nemal by byť príliš suchý alebo príliš tečúci, ale mal by ľahko vypadnúť z chrbta drevenej lyžice.
Zahrejte olej na hlboké vyprážanie na 360 stupňov Fahrenheita. Ponorte marinované kusy hovädzieho mäsa do cesta. Keď je olej horúci, pridajte hovädzie mäso a hlboké smažte, až kým nebude zlatohnedý. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky.
Zvyšte teplotu na 400 stupňov Celzia. Hlboké smažte hovädzie mäso druhýkrát, aby to bolo extra kriminálny. Odstráňte a vypúšťajte. Vyčistite wok.
Zahrejte 2 lyžice oleja vo vode. Keď je olej horúci, pridajte chilli, mletý cesnak a zázvor. Premiešajte, kým sa chilli začnú pľuzgierovať. Pridajte mrkvu. Miešajte krátko a potom pridajte zeler a potom červenú papriku.
Stlačte zeleninu až po boky. Pridajte omáčku uprostred. Zahrejte na varenie, potom pridajte hlboké vyprážané hovädzie mäso späť do panvice. Zmiešajte všetky zložky dohromady. Odstráňte z tepla. Zmiešajte sezamový olej. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 537 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 1,319 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 39 g |