Čínsky recept z hovädzieho mäsa Chow Fun

Tento jednoduchý a rýchly recept z hovädzieho mäsa je jedným zo základných jedál kantonskej kuchyne. Je to veľmi populárne v oboch kantonských reštauráciách a odberoch.

Tradičné zložky tohto jedla zahŕňajú hovädzie mäso, horské záhradné nudle, kyslé klíčky , cibuľa, zázvor a jarnú cibuľu. V tomto zjednodušenom a lahodnom receptúre, ktorý je ideálnym miestom na večerné večere alebo rýchly obed, sa používa hovädzie mäso, detská kukurica, omáčka z čiernej fazule a horolezecké nudle. Samozrejme, môžete tiež pridať akýkoľvek iný druh zeleniny.

Hviezdou misky sú horské nudle-žuvacie, čerstvé široké ryžové rezance, ktoré požívajú chuť omáčok. Ďalším názvom hornej zábavy je shehe fen a to je veril byť vynájdený v meste Shahe v Guangzhou, ktorý je v južnej Číne. Ďalšie miesta v Číne majú podobné rezance, ako horné zábavy, ale na Taiwane sa nazývajú kway teow a ban tiao .

Čo budete potrebovať

• 1 libra hovädzieho steaku z hovädzieho mäsa (plátky 1/4 palca cez obilie)
• 8 uncí čerstvej detskej kukurice (alebo môžete nahradiť konzervovanou a vysušenou detskou kukuricou)
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 libra ho zábavná (čerstvá)
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžička čínskej čiernej fazuľovej omáčky
• 1 lyžička ustrice
• Pre marinádu:
• 1 1/2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
• 1 1/2 čajových lyžičiek
• tmavá sójová omáčka
• 1 polievková lyžica
• Čínske ryžové víno (alebo suché sherry)
• 1/2 čajovej lyžičky cukru
• 1/2 čajovej lyžičky
• sezamový olej
• 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
• Voliteľné: ľahká sójová omáčka podľa chuti

Ako to urobiť

Marinate the Beef

1. V veľkej miske zmiešajte ľahkú sójovú omáčku, tmavú sójovú omáčku, ryžové víno, cukor, sezamový olej a kukuričný škrob.
2. Pridajte pásy hovädzieho mäsa a marinujte aspoň 15 minút.

Pripravte zeleninu a rezance

1. Zatiaľ čo steak marinuje, pripravte zeleninu opláchnutím detskej kukurice v studenej vode, vypusťte ju a nakrájajte na polovicu.
2. Ošúpanie a mletí cesnak.
3. Ak používate chladené rezne ryže, opláchnite ich v teplej vode, aby sa uvoľnili. Rezané rezance do stripov 1/2 až 3/4 palcov.

Miešajte misku Fry

1. Zahrejte na wok a pridajte 1 lyžicu oleja a miešajte-smažte hovädzie mäso až do hnedej. Zmiešajte omáčku z čiernej fazule a miešajte ďalších 30 sekúnd. Odstráňte na misku a odložte ju.
2. Vyčistite wok a pridajte 1 lyžičku oleja. Keď je olej horúci, pridajte cesnak a miešajte, až kým nebude aromatický. Pridajte zábavu a miešajte 1 hodinu.
3. Pridajte kukuricu a miešajte ďalších 30 sekúnd.
4. Vráťte hovädzie mäso a akékoľvek nahromadené šťavy a ustricovú omáčku späť do woka a miešajte smažte s zábavou na 1 alebo 2 minúty. Skontrolujte korenie. Ak nie je dostatočne slaná, môžete pridať viac sójovej omáčky alebo soli na úpravu korenia.
5. Podávajte teplé.