Veselé Vianoce vo švédčine sú "Boh Jul" a žiaden švédsky "julbord" (vianočný bufet) bude kompletný bez vianočnej šunky ("jul" + "skinka" = "julskinka"). Šunka vo Švédsku je vyliečená soľou a nevymasená alebo "čerstvá". Často sa podáva studená na vianočný bufet, ale servírovanie teplého je určite prijateľné.
Ak môžete nájsť iba sušené šunky, ktoré ste vyfajčili, môžete s tým vyskúšať, ale stojí za to snažiť sa získať a pripraviť čerstvú (nevarenú) šunku pre túto tradičnú vianočnú výzdobu. IKEA často nesie šunky v mraziarenskej časti, najmä sezónne. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, uistite sa, že má stále silnú pokrytie bravčového tuku.
Medzi ďalšie populárne švédske vianočné jedlá patrí r ľadová kaša (Risgrynsgröt) a voňavý lúpaný chlieb , vlhký ražný chlieb ochucený fenyklom alebo anízom, rascou a oranžovou kôrkou.
Čo budete potrebovať
- 1 (7 až 9 libier) čerstvej šunky sušenej soľou (nepoškodená)
- 2 veľké žĺtky
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- 6 polievkových lyžičiek. zrnitá horčica (švédčina, ak ju môžete získať)
- 6 polievkových lyžičiek. jemne rozdrobené gingersnaps (alebo strúhanka)
Ako to urobiť
- Vyhrievajte rúru na 350 F a umiestnite rúru na rúry do hornej tretiny rúry. Opojte dobre šunku, aby ste odstránili prebytočnú soľ a vysušte ju.
- Vložte bravčové mäso, s kožou nahor, do ťažkej panvice na pečenie. Vložte panvicu do rúry a opláchnite, kým vnútorná teplota na teplomere okamžite čítaného nezaznamená 160 F (asi 4 1/2 hodiny). Odstráňte z rúry a zvýšte teplo na 450 F.
- Opatrne plátok nakrájajte na šunku (v Škandinávii je tento chrumkavý, lahodný, prasklinový krém spôsobujúci srdcové útoky často slúžia ako príloha). Zmiešajte vaječné žĺtky, hnedý cukor a horčica a rovnomerne rozložte po celej ploche šunka.
- Posypte rozotretými gingersnaps alebo chrumkavými drobkami, pokým nie sú pokryté.
- Vráťte šunku do rúry a varíme ďalších 15 až 20 minút alebo až do zlatohnedej.
- Odstráňte z rúry a voľne ho pokryte hliníkovou fóliou a nechajte ju po dobu 15 minút odpočinúť. Vyrezávajte a podávajte v teple alebo ho nechajte úplne vychladnúť a nechajte ho vychladnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 271 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 121 mg |
| sodík | 142 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 32 g |