Pikantné bôby sú kantonské zošívačky
Možno si myslíte, že viete, aké sú fermentované čierne fazule, najmä ak budete jesť veľa mexického jedla, ale možno vás prekvapí. Toto nie sú čierne fazule, ktoré nájdete v mexickej kuchyni. Fermentované čierne fazule, ktoré sa tiež nazývajú solené alebo sušené čierne fazule, sú vyrobené zo sójových bôbov, ktoré boli vysušené a fermentované soľou; môžu byť pridané ďalšie koreniny, ako sú chilli a / alebo víno a prípadne zázvor.
Kantonské spojenie
Kvôli ich silnej chuti sú fermentované čierne fazule často spárované s inými silnými koreninami, ako je cesnak a chilli. Často sa objavujú v kantonskej kuchyni; nájdete ich v jedlách, ako sú krevety s homárovou omáčkou . Fermentované čierne bôby sa bežne opláchnu pred použitím vo varení; ak sa tak nestane, urobia pokrm príliš slaný. Často nájdete recepty, ktoré volajú na fazuľa s cesnakom.
Kde kúpiť fermentované čierne fazuľa
Fermentované čierne fazule sa predávajú v plastových vreciach na ázijských trhoch. Domáce odstráňte z obalu fazuľa a uchovávajte v zapečatenej nádobe na chladnom, tmavom mieste. Fazuľa trvá niekoľko mesiacov. Môžete tiež nájsť kvasené čierne fazule predávané v pohároch. Tieto môžu byť použité v prípade potreby, ale nemajú toľko chuti.
Ak nežijete v blízkosti ázijského trhu, premade čierna fazuľa je často dostupná v medzinárodnej alebo etnickej sekcii mnohých supermarketov.
Môžete si tiež kúpiť obe fermentované čierne fazuľky a premade čierne fazuľové omáčky v niekoľkých internetových predajniach špecializujúcich sa na ázijské prísady. Lee Kum Kee je dobrá značka, ktorú hľadáte. Ďalšie informácie o tejto téme nájdete v sekcii Ako ukladať čínske omáčky a koreniny .
Ostatné mená
Fermentované čierne fazule sú tiež nazývané čínske čierne fazule, sušené čierne fazule, solené čierne fazuľky, dul see a tausi.
Ako používať fermentované čierne zrná
Tu je niekoľko receptov, ktoré vyžadujú fermentované čierne fazuľky alebo premade čierne fazuľové omáčky.