Otázka: Je hummus vlastne grécky alebo stredný východ?
Nedávno som navštívil reštauráciu na Strednom východe a jedol hummus, ktorý bol absolútne neuveriteľný. O pár týždňov neskôr som išiel do gréckej reštaurácie, ktorá mala rovnako chutný hummus. Spýtal som sa čašníka v reštaurácii, či vedel, či hummus je grécky alebo blízkovýchodný a bol neochvejný, že je to gréčtina. Požiadal som o to blízkovýchodného priateľa a povedal mi, že hummus je bezpochyby na Strednom východe.
Som vážne zmätený! Je hummus grécky alebo stredný východ ? (Nie, že to veľa záleží, mám rád hummus a bude to jesť bez ohľadu na to, odkiaľ je, ale som určite zvedavý.)
Odpoveď: Rozprava o vzniku humusu je stará - pravdepodobne stará ako hummus. Gréci to chcú tvrdiť ako svoju vlastnú, ale Arabi sú rovnako neústupní vo svojich tvrdeniach. Dokonca to izraelskí tvrdia, ale k tomu sa dostaneme neskôr. Takže, kto má pravdu? Nuž, povedzme to, čestná pravda je, že nikto s istotou nevie. Hovorí sa však, že na základe historických informácií pravdepodobne pochádza humus z dávneho Egypta. Podľa niekoľkých historických prameňov sa najstaršia zmienka o humusu datuje do Egypta v 13. storočí.
Chickpeas boli a sú bohaté na Blízkom východe a sú stále bežne konzumované. V skutočnosti slovo hummus znamená cícer v arabčine. Historické doklady ukazujú jedlo, ktoré je veľmi podobné humusu, ktorý dnes jedávame a ktorý sa konzumuje v Káhire v 13. storočí.
To však nezastaví ďalšie oblasti, aby pokračovali v tvrdení humusu ako svojho vlastného. Prečo? No, existuje niekoľko pravdepodobných dôvodov.
Gréci a Egypťania boli obchodnými partnermi po celé stáročia, čo môže vysvetliť, že mnohé jedlá v gréckej a arabskej kuchyni sú podobné, ak nie identické. Plnené hroznové listy sú výborným príkladom jedla, ktoré je populárne v oboch kultúrach.
Dezert, baklava, je ďalším "gréckym" favoritom, ale aj na Blízkom východe. Môžete vidieť, že mnohé potraviny "prekročili" počas historických období, najmä počas výšky Osmanskej ríše.
Bez ohľadu na to, odkiaľ pochádza, hummus je lahodný nádych a šírenie, ktoré sa teší všetkým kultúram, nielen gréckym a stredným východom. Teraz nájdete v každom západnom supermarkete a mnohých hlavných reštauráciách. takže sa stalo skvelým príkladom "crossover" jedla. Toľko, že niektorí ľudia to považujú za tak obyčajné, že si ani neuvedomujú svoje korene.
Hummus dnes zmiešal chute prakticky všetkých kultúr. Z jalapeného humusu do pečeného červeného korenia hummus, takže si môžete vychutnať všetko.
- Hummus s Tahini
- Hummus bez Tahini
- Pečená červená paprika Hummus
- Pražená cesnak Hummus
- Čierna fazuľa Hummus
- Sun Sušené Paradajky Hummus
- Špenát Hummus
- Špenát a Feta Hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Arašidové maslo Hummus
- Nízkotučný hummus s jogurtom
- Hazelnut Hummus
- Mandľové maslo Hummus recept
- Cilantro a citrón Hummus
- Tekvica Hummus
- Sójový hummus
- Tomato Basil Hummus
- Orech Hummus
- Biela fazuľa Hummus
- Red Bell Pepper Hummus
- Pečená paprika
- Hummus s borovicovými orechmi
- Hummus s jogurtom
- Hummus so sezamovým olejom
- Tofu Hummus
- Citrón cesnak Hummus
- Zucchini Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Sladké zemiaky Hummus
- Artičok Hummus
- Cranberry Hummus