Tradičné hummusové recepty zahŕňajú tahini (sezamovú pastu), ale miesto toho je možné nahradiť sezamovým olejom. Niektorí ľudia zistili, že tahini majú príliš silnú chuť a deti, obzvlášť, niekedy nemajú radi jemné horké podtóny. Ale použitie sezamového oleja je dobrou alternatívou pre poskytovanie humusu jeho krémovú štruktúru bez nechcených tahín.
Čo je hummus?
Hummus (arabské slovo pre cícer) je dip alebo šírenie, ktoré je vyrobené z cícer spolu s citrónovou šťavou, korením a často tahini. Ak vidíte hummusový recept, ktorý vyžaduje garbanzo fazuľa, je to len garbanzo, čo je španielsky preklad cíceru. V taliančine sa nazývajú bobuľové bôby.
Hummus je jedným z najstarších potravín, ktoré sa datujú do starého Egypta a vieme, že cícer sa používal pomerne často pred 7 000 rokmi.
Podávajte hummus ako predjedlo
Hummus je vynikajúcou a oveľa zdravšou alternatívou k čipom a krému. Podávajte svoj obľúbený typ humusu v rodine alebo širokú škálu humusových príchutí s horúcimi pita chlebovými klinmi, domácky krehkými pita čipmi a čerstvou zeleninou ako mrkva, uhorky, papriky, brokolica a karfiol. Alebo skúste jednu z týchto predstáv s hummusom .
Uistite sa, že posypete trochu vločiek červenej papriky, papriky (vyskúšajte údenú papriku s úžasnou príchuťou chuti) alebo mletý kmín na vrchu a pridajte trochu farby. A nezabudnite pridať glug dobrého extra panenského olivového oleja na vrchol.
Hummus recepty
Ak ste odobrali vzorky rôznych humusov v reštauráciách na Blízkom východe alebo v domácnostiach, videli ste, že chuť sa môže veľmi líšiť. Či už preferujete silnejšiu cesnakovú príchuť, viac citrónu alebo viac korenia, vytvárať vlastné hummus je dobrý spôsob, ako kontrolovať prísady a vytvoriť presne takú chuť, ktorú chcete. Takže sa nebojte sa dostať kreatívne do kuchyne a nájsť presne dokonalý hummus, ktorý budete vy a vaša rodina milovať.
Čo budete potrebovať
- 1 Can (asi 15 oz) cícer alebo garbanzo fazuľa, opláchnuté, vysušené a uteráky sušené
- 2 lyžice
- citrónová šťava
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, lúpané a drvené
- 1/2 lyžička čaju
- 1/2 lyžička soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- 3 lyžice sezamového oleja
- 2 až 3 lyžice teplej vody
Ako to urobiť
V potravinárskom procesore zmiešajte cícer, citrónovú šťavu a olivový olej. Pridajte cesnak, kmín, soľ a čierny korenie, potom sezamový olej a vodu. Zmiešajte, kým nemáte hladkú pastu. Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice vody, ak je zmes príliš suchá podľa vašich predstáv.
Podávajte teplú alebo pri izbovej teplote čerstvú zeleninu alebo pita chlieb na namáčanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 454 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 167 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 16 g |