Marocké konzervované maslo je známe ako má viac sladkej chuti ako máslo príchuť. Často sa pridáva do receptov na tagíny, ako aj do mnohých iných tradičných marockých jedál, ale tiež sa jednoducho rozširuje na chlieb. Malé množstvo zmesi zahrnuté v miske prináša výraznú chuť, ktorú nemožno replikovať náhradnou zložkou.
Predtým, než budete pokračovať s receptom, uistite sa, že máte nejaké fľaše a čisté sklo alebo keramický pohár na ruky pre smen . A neplánujte ho okamžite použiť - hoci je veľmi jednoduché, bude musieť smen sedieť mesiac alebo dlhšie, aby sa vyvinula charakteristická aróma; čím dlhšie sedí, tým silnejšia bude chuť.
Smen môže byť jasné zo soľného vyčisteného masla, ako je to v tomto receptúre, alebo ochutený bylinami, ako je v Smen s tymianom alebo oregano .
Čo budete potrebovať
- 1 libra / 500 g nesoleného masla
- 1 lyžička koshernej soli
Ako to urobiť
- Maslo roztopte na malom horku v malom panvici. Zvyšte teplo a roztavené maslo rozmrazujte. Mliečte jemne 30 až 45 minút, alebo kým mliečne pevné látky na spodnej časti hrnca nezmení svetlo jantáru.
- Umiestnite kúsok plátna cez misku a starostlivo nalejte vyčistené maslo (nie tuhé látky) cez fľašu. Opakujte toto napínanie niekoľkokrát, ak je to potrebné, aby ste odstránili všetky stopy mliečnej sušiny. Chcete len úplne jasné vyčistené maslo pre smen .
- Zmiešajte soľ do napučaného vyčisteného masla a potom ho nalejte do pohára. Obalte a uložte na chladnom, tmavom mieste (skriňa je v poriadku) po dobu jedného mesiaca alebo dlhšie.
- Po otvorení uložte zmrzlinu do chladničky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 102 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 30 mg |
| sodík | 220 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |