Cocina Colombiana: Kolumbijská strava

Kolumbijská kuchyňa je bohatá a rôznorodá vďaka geografickej rozmanitosti, tropickému podnebiu a vplyvu mnohých prisťahovalcov. K dispozícii sú exotické pokrmy ako homiga culona , morča a smažené črevá ( chunchillos ), rovnako ako komfortné jedlá, ako sú arpas (kukuričné ​​koláče) a kuracia polievka ( sancocho de gallina ). Tradičné jedlá, ako je bandeja paisa (rozmanitá mäsová platnička so smaženými vajíčkami a smaženými plantinčanmi), fritanga (smažená miska zo smažených mäsov a klobás) a lechona (pražená prasnička ) nemusia byť pre vegetariánov ani pre slabé srdce, ale sú vynikajúce pre zdieľanie s priateľmi.

• 01 z 06

  Predjedlá a polievky

  Kolumbijské predjedlá sú chutné a zaujímavé spôsoby, ako začať jedlo. Empanadas sú populárne občerstvenie v Kolumbii a ideálny spôsob, ako potešiť všetkých svojich hostí, pretože ich môžete naplniť kurčaťom, hovädzím mäsom alebo zeleninou. Patacones, smažené zelené plantains , majú škrobovú textúru a sladkú chuť, ktoré sú lahodné v namočenej omáčke aji. Alebo skúste krehkú zemiakovú a sýrovú kroketu nazývanú papas rellenas .

  Polievka z kuracieho kukuričného polievka je zvratnou podpisovou polievkou Bogotá - ajiaco - ktorá spája kuracie mäso s tromi druhmi zemiakov. Táto verzia obsahuje kuracie, sladké kukurice a zemiaky, ideálnu polievku ku koncu leta, keď je kukurica na vrchole.

• 02 z 06

  Občerstvenie a chlieb

  Kolumbijské občerstvenie a chleby sú chutné pochúťky na raňajky alebo si popoludní vychutnávať šálku kávy. Pandebono je syrský chlieb vyrobený z tapiokovej múky a kukuričnej múky; cesto sa formuje do guľôčok a pečie sa, kým sa nafúkne. Juhoamerická kuchyňa je známa svojou repasou - tieto kukurice môžu byť konzumované len maslom alebo sypaným syrom . Ak sa nemôžete rozhodnúť medzi slanými a sladkými, aborrajadas (smažené sladké plantainy so syrom ) určite uspokoja. Plátky plantajnu sú plnené syrom, pokryté v cestíčku a hlboko vyprážané.

• 03 z 06

  Prílohy

  A čo niečo trochu iné, aby ste slúžili s týmto steakom alebo kura? Kolumbijské vedľajšie jedlá berú základy ako zemiaky, fazuľa a ryža na úplne novú úroveň. Papas chorreadas je kolumbijská špecialita varených červených zemiakov so syrovou omáčkou, zatiaľ čo f rijoles Colombianos (kolumbijské červené fazuľky) kombinuje červené fazule s paradajkami, zelenou cibuľkou a chrumkavou slaninou. Pri servírovaní morských plodov môžete skúsiť kokosovú ryžu ( arroz con coco ), ktorá má unikátne kolumbijský spôsob varenia kokosového mlieka, až kým sa kvapalina neoddelí a tuhé látky začnú karamelizovať.

• 04 z 06

  Omáčky - Salsa

  Salsy sa podávajú spolu s niekoľkými kolumbijskými jedlami a môžu byť tiež použité ako základ pre niektoré recepty, ako je táto paradajková a cibuľová omáčka s názvom hogao. Prísady sú varené dohromady, až kým nie sú zmiešané a mäkké. Ak sa vám páči pikantná, potom je pre vás aj kolumbijský štýl aji omáčka . Existuje dostatok verzií tejto koreniny na vyplnenie vlastnej kuchárskej knihy, ale tento recept obsahuje pečené chilis, škorpióny, limetovú šťavu, ocot a koriandro. Nevyhnutnou verziou hogao je salsa de aji picante , ktorú môžete urobiť ako mierny alebo horúci, ako sa vám páči.

• 05 z 06

  Hlavné chody

  Kolumbijská kuchyňa je veľmi rôznorodá a má vplyv od Španielska, Afriky a arabských krajín. Recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu a každý región krajiny má svoje vlastné recepty na niektoré pokrmy. Carne asada je obľúbená základňa v Kolumbii - bok steak je marinovaný v zmesi citrusov, cesnaku a piva a potom je grilovaný a podávaný s chutnou salsou. V chladnom večeri bude carne guisada príjemným komfortom. Táto hovädzia guláš naplnená zeleninou je výdatné jednorázové jedlo. A rroz con pollo - kuracie s ryžou - je skvelým hlavným jedlom pre dav a umožňuje flexibilitu, do ktorej zložky pridáte . Ak chcete pridať trochu zábavy na jedálenský stôl, podávajte tamales naplnené buď kuracie, bravčové, hovädzie alebo zeleninové. Ak chcete z nich tradične kolumbijský, použite banánové listy namiesto kukuričných šupiek.

• 06 z 06

  dezerty

  Od šišiek až po vrchnú tortu až po flan, kolumbijské dezerty prevádzkujú škálu lahodnosti. Pre niečo dekadentné bez prílišnej sladkosti, skúste buñuelos, sýrový šiška - kolumbijská verzia je o niečo viac slaná ako mexický recept. Natilla je často spárovaná s bunuelos a je dezert s pudinkom tradične podávaný na Vianoce. Pokiaľ chcete ukázať, skúste tú Maria Luisa , elegantnú vrstvenú tortu, ktorá je zafarbená citrusom a naplnená ovocným džemom. Fanúšik fanúšikov je vždy fanúšik, a to nie je sklamaním.