Arepas sú vynikajúce kukuričné koláče, ktoré sú varené na tanieri. Sú veľmi populárne v Kolumbii a vo Venezuele. Arepas sa pripravujú so špeciálnou predvarenou kukuričnou múkou zvanou masarepa. Arepas de choclo sa vyrába s čerstvou kukuricou okrem masarepy, čo im dáva sladšiu chuť. Queso fresco (podobne ako farmársky syr) dodáva slaný kontrast.
Tieto priestory skvelé raňajky podávajú maslo alebo nejaký syr. Pre bohatšie raňajky slúžte so smaženým vajcom a stranou chorizo .
Čo budete potrebovať
- 1 3/4 šálky mlieka
- 1 1/2 šálky čerstvých kukuricových jadier (od približne 3 uší kukuričnej)
- 2 lyžice masla
- 2 šálky masarepa
- 1/2 šálky rozdrveného queso fresca (alebo inej firmy, solené čerstvé biele syry, ako farmársky syr)
- Soľ na chuť
- 2 polievkové lyžice masla na prípravu rias
- Obloha: extra syr na servírovanie
Ako to urobiť
- Umiestnite mlieko a kukuričné zrná do miešača a nakrátko pulzujte, kým sa kukurica hrubo nezomletí.
- Zmes kukuričky / mlieka nalejte do hrnca a pridajte maslo. Zahrejte na stredné teplo, kým mlieko nie je len varené. Odstráňte z tepla a nechajte 2 minúty vychladnúť.
- Pridajte masarepu do veľkej tepelne odolnej misy. Šľahačka v rozdrvenom syre. Pomaly vylejte horúcu zmes mlieka do masérepy, miešajte s drevenou lyžicou.
- Pokračujte v miešaní zmesi, až kým nie je dostatočne chladný na manipuláciu, potom jemne mieste rukami, kým nebudete hladké homogénne cesto.
- Ochutnajte soľ na chuť a mieste.
- Vytvarujte arepasy: Vezmite asi 1/4 šálky cesta a vytvorte ho do gule. Medzi dlaňami vyrovnajte do tvaru palacinky a vyhĺbte prasknuté okraje prstami. Ploché palacinky vyrovnajte tak, aby boli asi 1/3 palca a asi 4 palce v priemere. Opakujte so zvyšným cestom.
- Roztierajte lyžicu masla vo veľkej panvici na stredne nízkych teplotách. Osušte arpy v šaržiach, až kým nie sú zlaté hnedé a krehké na oboch stranách - asi 4 minúty na stranu.
- V hornej časti arepas s tenkým plátkom syra poľnohospodárov, zatiaľ čo ešte horúce, alebo miesto plátok syra medzi dvoma arepas. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 160 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 18 mg |
| sodík | 107 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |