Papas rellenas sú najvyšším komfortom jedla. Zvyčajne je naplnená zmesou hovädzieho dobytka , táto zemiaková croquette je populárna v celej Latinskej Amerike.
Občas robím papas rellenas s jednoduchou výplňou na syry, namiesto toho, aby som sa dostal do problémov, aby ste pripravili korenené hovädzie mäso. Krátky čas aktívneho prípravy skracuje, aj keď môžete samozrejme plniť, kým zemiaky variť.
Existuje niekoľko trikov na úspech pri príprave tohto jedla. Po prvé, akonáhle sa zemiaky varenia a vyčerpajú, pomáha vrátiť zemiaky do kachlí a ich varenie na strednej-nízke, s nejakým maslom asi 3-5 minút, nechať paru uniknúť, ako ste ich mash s bramborák , Odstránením prebytočnej vody z zemiakov pomáha im tým lepšie držať spolu pri vyprážaní.
Pri šúchaní kroketov (po tom, ako sú zemiaky plnené sýrom a tvarované do zemiakovitého tvaru), použite iba jednu ruku na dotyk vaječnej zmesi. Je to oveľa jednoduchšie spravovať, ak jedna ruka zostane suchá. Naučil som sa, že trik z tohto vynikajúceho videa recept na ryby a čipy od Melissa Clark na New York Times. Zdá sa to ako malá vec, ale ukázalo sa, že je celkom užitočné.
Čo budete potrebovať
- 5 stredne červenohnedých zemiakov
- 3 lyžice masla
- Soľ a čerstvá mletá paprika podľa chuti
- 12 oz syrov výberu (mozzarella, čedar, Monterey jack, atď)
- 2 vajcia
- 3/4 šálky viacúčelovej múky
- 1 šálka
- panko chleba
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky
- 1 fľaškový rastlinný olej
Ako to urobiť
- Priveďte veľký hrniec slané vody do varu. Brambory odlúpnite a nakrájajte na polovicu. Varíme zemiaky vo vriacej vode, až kým nie sú veľmi jemné, keď sú prepichnuté vidličkou.
- Opatrne vypustite zemiaky a potom ich vráťte do hrnca na stredne nízkych teplotách. Pridajte maslo a rozmiešajte zemiaky s masterom zemiakov počas ich varenia cez kachle a nechajte uniknúť paru. Keď sa zemiaky zdajú suché a začnú sa združovať v nejakom druhu "cesta", odstráňte ich z tepla. Ochutnajte soľou a čerstvou mletou paprikou. Odložte ho až do dostatočnej teploty, aby ste to dokázali spracovať.
- Syr nakrájajte na 1-palcové kocky. Ak zmiešate dve rôzne syry, môžete tiež syrovať.
- Vezmite asi 1/2 šálky zemiakovej kaše a stlačte na plochý disk v dlani jednej ruky. Umiestnite kúsok syra do stredu a potom obaľte bramborovú kašu okolo syra a úplne ju uzavrite. Zemiaky roztrieďte rukami do približnej podoby (uhádli ste to!) Zemiakov. Opakujte so zostávajúcou zmesou zemiakov.
- Prasknite vajcia do plytkej misy a dobre ju rozmiešajte. V samostatnej plytkej miske premiešajte múku, panko chlieb, soľ, korenie, rasca a údená paprika (ak ju používate).
- Namočte zemiakové krokety do vajíčka, aby ste ich pokryli, nechajte prebytočný odtok vypustiť. Ponorte ich do ochutených chrumkavých chlebov. plne pokrývať kroketu. Opakujte s ostatnými krokety.
- Zahrejte niekoľko centimetrov oleja do hrnca alebo hlbokej panvice na 350 stupňov. Varíme krokety v dávkach a otočíme ich podľa potreby, až kým nebudú zlato hnedé. Opatrne odstráňte zemiaky z oleja a vyprázdnite ich krátko pred podávaním na doske s papierovou utierkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 371 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 104 mg |
| sodík | 576 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 15 g |