Fágoty sú staromódnym britským jedlom a jedným z nich, ktorý sa v posledných rokoch bohužiaľ upokojil. Ako krásne, že sa objavuje záujem o toto pokorné mäso. Možno preto, že sú také jednoduché a lacné.
Tradične Fagots sú vyrobené z vnútorností, zvyčajne z bravčového mäsa, a z kúskov zvieraťa, ktoré sú zvyčajne vyradené, ale teraz majú tendenciu byť len pečeňou a pravdepodobne aj srdcom.
Podávajte tieto lahodnú pochúťku s miskou svetla, načechraných, šupiek a omáčkou.
Čo budete potrebovať
- 4 oz. / 10g tučné bravčové rameno, zhruba nakrájané
- 4 oz. / 10g prasacej pečene, zhruba nakrájané
- 8 oz./250 g bravčového bravčového mäsa, hrubo nakrájaný
- 4 oz. / 10g zvyšky slaniny
- 4 oz./110 g strúhanky
- 1 stredne vysokú cibuľu, jemne nasekané
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1 lyžička korenia
- 2 lyžice nakrájanej petržlenovej vňati
- 2 šalvia, jemne nasekané
- 1 malá červená chili, vylúpená a jemne nakrájaná
- Soľ a korenie podľa chuti
- Caulový tuk alebo pruhovaná slanina
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 170 ° C / 445 ° F / Plyn 3
- Mäso všetko hrubo nakrájané mäso v mlynčeku na ruky. Ak nemáte mlynček, potom nakrájajte pomocou kuchynského robota, ale dbajte na to, aby ste nepremiešali, alebo vytvoríte namiesto pevného mixu mletého mäsa.
- Umiestnite mleté mäso do veľkej misy. Do misy pridajte strúhanku, cibuľu, byliny, korenie a štipku soli a korenia. Dôkladne premiešajte.
- Namočte si ruky pod tečúcu studenú vodu, rozdelte a rozotrite zmes mletého mäsa na 8 rovnomerne rozmiestených guľôčok.
- Zatvorte každú guľu v slanom alebo pruhovanom slanom, pričom dbajte na to, aby sa slanina alebo slanina prekrývali a aby bola bezpečná. Tento obal je kontajnerom pre vyklenutie a musí byť silný. Slanina alebo pekná pečienka upečia, keď sa varí, čím ich drží spolu.
- Vložte fagoty na plech na pečenie a pečte v horúcej rúre 50 až 60 minút. Po tepelnom spracovaní vyberte z rúry a okamžite ho podávajte. Ak nie ste ochotní jesť jesť, potom zabaľte fóliu a udržujte ju v teple.
Čo slúžiť s Fagots
Tradične sa fagoty podávajú teplé z rúry s krémovými zemiakmi, hráškom a hráškom, prednostne húbovitým hráškom a viazaním bohatej hustoty cibule. Chutné tradičné jedlo.
Poznámky o klasických britských fagotoch
Birmingham a Midlands sú považované za domov Fagots v Británii, ale s oživením Fagots, sú teraz jesť po celom Veľkej Británii. Nájdete ich na mnohých reštauráciách menu, kuchári milujú, že sú poskytujú skvelý základ pre mnoho variácií na tento klasický recept vyššie.
Čo je Caul?
Caul je membrána, ktorá drží v zvieracích orgánoch a je dobrým kontajnerom pre fagoty. Ak sa nemôžete dostať do pečiva, potom použite pásy pruhovanej slaniny, ale ak sa pýtate svojho mäsiarka (ak máte to šťastie, že máte nejaký jeden), možno budú môcť nájsť niečo pre vás.