V gréčtine: κουξιμαδάκια, vyhlásil pahk-see-mah-THAHK-yah
Tieto báječné dvojité pečivo v káve, čaji alebo mlieku nemusíte robiť, ale sú pre ne ideálne. Recept je pre veľké množstvo a dobre sa drží, ale menej, len rozdeľte recept. Pretože neobsahujú maslo ani vajcia, môžu byť skladované v vzduchotesných plastových nádobách (nie v chladničke) niekoľko mesiacov a zmrazené na dlhšie skladovanie. Mať priateľov na kávu? Podávajte grécku tradíciu - paximathakia - ale " biscotti " môže byť jednoduchšie povedať.
Čo budete potrebovať
- 1 hrnček opečený
- sezamové semienka (zem)
- 2 šálky pomarančovej šťavy (čerstvé, napustené)
- 3 šálky olivového oleja
- Šťava z 2 stredných citrónov
- Strihnutá kôra z jedného citróna
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 lyžička mletej škorice
- 3 lyžice prášku na pečenie
- 1 lyžička sódy na pečenie
- 1 šálka vody (vlažná)
- 18 šálok múky (univerzálne)
Ako to urobiť
Pre zložky chleba:
- Sóda na pečenie rozpustite v pomarančovej šťave.
- V miešacej miske skombinujte olivový olej, škoricu, pomaranč a citrónovú šťavu s jedálkou, strúhanou kôrou, vodou a sezamovými semenami.
- Beat na strednej-vysokej na 5 minút, kým dôkladne kombinované a olej a šťavy nie sú oddelenie. (Ak sa zmiešate ručne, použite šľahač a zatiahnite, kým sa nezmieša.)
- V samostatnej miske šľaha spolu 16 šálok múky s cukrom a práškom do pečiva.
- Pomaly pridajte suchú zmes k tekutine pomocou háčikov alebo drevenej lyžice.
- Hneďte s rukami v miske, až kým sa cesto nezmení a potom sa nevyčisti na múrový povrch. Dobre sa miesi 10 minút, pridá sa viac múky podľa potreby, kým cesta nie je hladká a jemná. (Cesto bude mäkšie a lepšie ako ostatné cestáčky.)
- Rozdeľte cesto na 8 častí, aby ste urobili 8 malých chlebov.
Predhriať rúru na 390 F (200 ° C).
Pre každý chlieb:
- Tesnite cesto do hustého (pevne držané) a formujte ho do formy chleba.
- Zosuňte šev a vytvorte ho do bochníka, ktorý je približne 14 palcov dlhý a 1/2 až 3/4 palca vysoký.
- Položte stranu šev dole.
- Použitím múčeného noža (bez vŕtania) nakrájajte chleba takmer celú cestu do plátkov 1/2 až 3/4 "(pozri fotografiu ).
- Vložte bochníky na ľahko naolejovaný (alebo nelepivý) hrnček alebo pekáč. Pečte 15 minút pri teplote 39 ° F (200 ° C) 3 až 4 palce nad dnom rúry. Dno by malo byť zlaté a vrchol by mal byť len hnedý.
- Odstráňte chleba z rúry a prerežte celú cestu cez plátky. Nechajte vychladnúť úplne.
- Predhrievajte rúru na teplotu 200-210F (približne 100 ° C).
- Po dôkladnom ochladení umiestnite všetky plátky do vzpriamenej polohy v veľmi mierne naolejovanej alebo nelepivej panvici na pečenie alebo pečenie. Pečte pri teplote 200-210 ° F (100 ° C) po dobu 1 1/2 až 2 hodiny, kým nevychnete.
Tipy:
- Na opekanie sezamových semien umiestnite do jednej vrstvy na nelepivý list alebo panvicu a pečte asi 10 minút pri 400 ° F.
- Ak chcete opekané sezamové semienko rozmiešať, použite malý mixér / sekací stroj, mlynček na kávové zrná alebo maltu a tĺčik.
- Pretože sa táto paximathakia vyrába bez vajec a masla, môžu byť skladované niekoľko mesiacov vo vzduchotesných plastových nádobách a môžu byť zmrazené. Pred uložením nechajte úplne vychladnúť.
Alternatíva: Oranžová Raisin Paximathakia Vynechajte sezamové semienka a cukor a pridajte 1 šálku čierneho ríbezlí alebo malé čierne hrozienka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 67 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 48 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |