Opravte morku zle, s niekoľkými rýchlymi trikami
Je to nočná mora každého: morka je zničená. Dobre, pravdepodobne nie je zničený, ale určite potrebuje nejakú veľkú pomoc alebo vaša krásna prázdninová večera bude poprsie. Takže predtým, než vyhodíš toho vtáka, je pár rýchlych trikov, ktoré by mohli jednoducho zachrániť deň.
Turecko v núdzových nástrojoch
Existuje niekoľko vecí, ktoré musíte mať po ruke ako súčasť vašej núdzovej súpravy pre moriaky. Tieto položky budú potrebné na poslednú chvíľu, aby ste sa lepšie uistili, že ste pripravení.
- Presný mäsový teplomer
- Veľa ťažkých hliníkových fólií
- Veľa kuracích alebo zeleninových zásob (výhodne nízke sodíka)
- Sprejová Flaška
- Gravy zmesi
Problém: Turecko je zmrazené
Jediným efektívnym spôsobom, ako rozmraziť morku, je ponorenie do studenej vody. Iba studená voda zabráni tomu, aby sa baktérie vymanili z kontroly. Teraz chladom, myslím 40 stupňov F / 5 stupňov C. Akékoľvek teplejšie a baktérie budú rásť. Plánujte na 30 minút za libru: ak potrebujete rozmraziť morčiu kukuricu s hmotnosťou 22 kilogramov, budete zajtra jesť. Keďže teplota vody môže byť 40 stupňov F, udržujte ju tam. Vložte teplomer do vody a pridajte teplú alebo studenú vodu, aby ste udržali teplotu tam, kde ju chcete.
Nemáte čas na rozmrazenie morky? Je možné variť Turecko, ktoré je stále zmrznuté . Nie je to ideálne, ale budete môcť ušetriť jedlo.
Problém: Turecko je varené príliš rýchlo
Večera nie je ďalších štyri hodiny a morka je už hotová.
Áno, niekde sa stalo, že matematika sa stala chybou a máte dokonale pripravenú morku pripravenú príliš skoro. Vezmite moriaku von a pevne ju zabalte do niekoľkých vrstiev hliníkovej fólie. Potom ju zabaľte do veľkého uteráka. Ak máte jeden, vložte ho do veľkého chladiča, ktorý bol zohrievaný naplnením vriacou vodou, potom vyprázdnený.
Trik tu je nechať Turecku držať svoju teplotu bez toho, aby si to už dal variť. Udržujte ho v teple bez pridania tepla. Vnútorná teplota moriaka by mala zostať nad 140 F (60 C), prípadne by mohli rastúce škodlivé baktérie. Keď príde čas na podávanie, vyrezávajte a podávajte.
Problém: Turecko sa nebude variť
Každý je pripravený k jedlu. Bohužiaľ, Turecko nerozlomilo 120 stupňov F / 50 stupňov C. Musíte tento vták urobiť teraz . Máte dve možnosti v závislosti od toho, ako varenie kurča. Jednou z metód je zabaliť morku do fólie a zohriať teplo na 450 stupňov F / 230 stupňov C po dobu 2-3 minút na libru vtáka (v závislosti od toho, do akej miery ešte musíte ísť). Teraz skontrolujte teplotu a uvidíte, ako blízko ste. Možno ste dosť blízko.
Ďalšou metódou na urýchlenie vášho morčacieho kurtu je zníženie na polovicu. Hneď medzi oboma prsníkmi na prednej strane a na jednej strane chrbtice na druhej strane. Oddelením moriek do dvoch častí môžete drasticky znížiť čas varenia. Nezabudnite, že stále budete musieť vyskúšať všade všelijaké veci (165 stupňov F / 75 stupňov C). Môžete urobiť ešte o krok ďalej a odstrániť nohy a krídla. Všetko položte tak, aby ste vystavili toľko povrchu, ako je to možné, a morka sa bude variť oveľa rýchlejšie.
Problém: časti Turecka sú nedokončené
Začnete vyrezávaním a napriek tomu, že ste boli presvedčení, že morka bola správne uvarená, je zrejmé, že niektoré z nich nie sú. Ak sa pokúsite vrátiť späť na varenie viac, skončíte s suchým morčacím krémom. Existuje rýchly trik na rýchle varenie týchto častí bez rizika vysychania. Vo veľkom hrnci priveďte veľké množstvo vývaru (kuracie, morčacie alebo zeleninové) do varu a umiestnite tieto časti do vriacej tekutiny na niekoľko minút. To bude variť rýchlo a uistite sa, že je bezpečné jesť. Upozorňujeme, že ak ide o údené morčacie mäso, mäso sa môže javiť ako ružové alebo načervenalé. To neznamená, že je nedostatočné. Použite teplomer na overenie. Chemická reakcia medzi dymom a bielkovinou spôsobí toto sfarbenie a je dokonale normálna.
Problém: Turecko je suché
Všetci sme už mali suchú morku. Je to pravdepodobne najhorší výsledok pre akéhokoľvek vtáka, ale je to jeden z najťažších problémov. Zatiaľ čo toto je spôsobené prepečením morky, niekedy sa zdá, že niektorí vtáci sú práve suchý. Prvým krokom v zaobchádzaní s suchým morčacím je zaplniť postrekovú fľašu naplnenú teplým kuracím mäsom a rozstrihnúť ju cez mäso, keď ho vyrezávate (najlepšie, aby ste si toto tajomstvo). Mäso kvôli tomu nebude vlhké, ale na ňom bude mať vlhkosť a sprej zabráni ďalšiemu vysychaniu.
Ďalej je najlepší trik: Gravy. Od grilovej omáčky až po blanc, omáčky (z ktorých je jedna omáčka), kde sa vynašiel z jedného dôvodu a len z jediného dôvodu, aby sa pridalo vlhkosť a chuť k suchému bezchutenému mäsu. Buďte pripravení vytvoriť veľa dobrých omáčok . Tiež buďte pripravení na to bez toho, aby ste mali prospech z odkvapkávania moriek. Stačí byť pripravený na výrobu omáčky a druhý si položíte tortu z morčacieho štartu a ponúknete každému ďalšiemu omáčku. Dobrá omáčka dokáže veľa urobiť zlé morky oveľa lepšie.