Tento recept na poľské zemiakové knedličky alebo pyzy používa kombináciu surových strúhaných zemiakov a varených zemiakov v cesto v porovnaní s kopytkou , ktorá sa vyrába s varenými zemiakmi.
Porovnajte tento recept s litovským zeppelínom alebo cepelinai cestom.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 libry ružičkové zemiaky (olúpané)
- 2 veľké vajcia (porazené)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 4 unce univerzálnej múky (alebo viac podľa potreby)
- 1 lyžička zemiakovej múky
- Obloha : 5 oz boczek (alebo nakrájaná slanina nakrájaná na kocky)
Ako to urobiť
- Vystrihnite polovicu zemiakov (druhú polovicu ponechajte celé a nevarené) na kúsky a nakrájajte ich vo vriacej, solenéj vode, až kým nebudete jemné. Vypustite a premiešajte alebo rozomelte cez potravinový mlyn a umiestnite do veľkej misy.
- Medzitým rožte celé zemiaky ručne alebo v kuchyni pomocou veľmi jemného strúhadla (nechcete, aby sa roztrhali). Vypustite strúhané zemiaky a položte ich do ľanovej uteráčky alebo niekoľkých vrstiev plátna a otočte a stlačte handričku na misku, aby ste vypustili všetku vodu zo zemiakov. Uložte zemiakový škrob, ktorý sa usadí na dne misky (nie však vodu) a vložte ju do vylisovaných zemiakov v miske so zemiakovou kašou.
- Pridajte vajcia, soľ a obidve múky a dôkladne premiešajte a pridáte dostatok múky, aby zmes zostala vo valcovom tvare. Pomocou mierne navlhčených alebo odfarbených rúk rozotrite lyžičku cesta do guľôčok. Priveďte veľkú pálenku soľenej vody do varu a pusť do knedlíkov. Kuchajte 4 až 5 minút alebo kým húbové knedlíky neprekvapujú. Chuť test na doneness . Odstráňte knedle so štrbinovou lyžicou na cedník, aby ste mohli vytekať.
- Medzitým smažte plátkovú slaninu alebo plátky slaniny, až kým nie je zlatá hnedá. Presuňte varené knedle na servírovací tanier a lyžičku cez slaninu a kvapky. Poznámka: Ak je to žiaduce, jemne nakrájanú cibuľu je možné smažiť spolu so slaninkou pre ďalšiu vrstvu chuti.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 698 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 265 mg |
| sodík | 1,746 mg |
| sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 31 g |