Natilla je bohatý dezert, ktorý sa tradične teší na Vianoce, najmä v Kolumbii. Zvyčajne sa podáva spolu s okrúhlymi smaženými syrmi nazývanými buñuelos . Natilla je trochu podobná dulce de leche , ale je zahustená kukuričným škrobom a ochutená panela , tmavý melasovitý cukor, ktorý je vedľajším produktom spracovania cukrovej trstiny. (Tmavohnedý cukor je dosť dobrá náhrada). Kolumbijský štýl natilla má tendenciu byť pevnejší a nakrájateľný, hoci sa môže podávať aj v krémovejšej forme pudingu. Mnoho receptov na natilla patrí drvený čerstvý kokosový orech, hrozienka alebo orechy (alebo nejaká kombinácia troch).
Čo budete potrebovať
- 4 šálky mlieka (celé)
- 8 uncí panela (alebo 1 šálka baleného svetla alebo tmavohnedého cukru plus 1 polievková lyžica melasy)
- 2 až 3 klinčeky
- 3 až 4 škoricové tyčinky
- 1/2 lyžičky sódy na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3/4 šálky kukuričného škrobu
- 2 lyžice masla
- Voliteľné: 1 šálka kokosu (mrazené, čerstvé, drvené)
- 1 čajová lyžička vanilky
- 3/4 šálky nakrájaných matiek (voliteľné) a / alebo 1/2 šálky hrozienok
Ako to urobiť
- Umiestnite kukuričný škrob do malej misy. Pomaly šľahajte v 1 šálke mlieka (alebo viac, ak je to potrebné), až kým nie je kukuričný škrob dobre včlenený a máte hladkú zmes. Zvyšné mlieko nalievajte do ťažkej hrnca.
- Osušte panvu a pridajte ju do mliečnej zmesi (alebo pridajte hnedý cukor a melasu). Pridajte sódu na pečenie, škoricové tyčinky a soľ a jemne premiešajte.
- Zahrejte zmes mlieka / cukru na stredne nízkom horúčave, miešajte a priveďte len do varu. Vyberajte škoricové tyčinky a klinček. Šľahačka v zmesi mlieka a kukuričného škrobu pokračuje vo varení, pričom sa neustále mieša, až kým sa nerozsvieti. Zmiešajte kokosový orech (voliteľné).
- Varte zmes, kým nezhustne, aby ste mohli vidieť spodnú časť nádoby po dobu niekoľkých sekúnd, keď sa rozmiešate (nenechajte to prišiel až do varu), asi 10-12 minút. Nepretržite premiešajte, aby sa kukuričný škrob nezhrudil a zmes nespálená.
- Ak je to žiaduce, pridajte hrozienka a / alebo orechy a odstráňte z tepla a miešajte maslo a vanilku.
- Nalejte zmes na mastnú 8-palcovú pyrexovú panvicu alebo na nejakú namazanú formu. Chladenie až do pečenia.
- Naneste veľkoryso prášok cukru. Vyrežte do 3-palcových obdĺžnikových kusov, ktoré slúžia.
Poznámka: Kukuričný škrob má najskôr zistiteľnú chuť, ktorá prichádza do úvahy, akonáhle je pečica dôkladne uvarená.