Papas Chorreadas - kolumbijské zemiaky so syrovou omáčkou

Papas chorreadas je vynikajúca kolumbijská špecialita. Varené červené zemiaky sú utlmené v bohatej syrovej omáčke ochutenej cibuľou a paradajkami. Sloveso chorrear znamená tok alebo nalievanie - omáčka v tejto miske je určená na "prekypávanie" nad zemiakmi.

Najjednoduchšia forma tejto misky má iba šesť zložiek: červené zemiaky, cibuľa, paradajky, smotana a taviaci sa syr ako mozzarella . Mnoho receptov vyžaduje šupinatosť, koriandru, rasca alebo papriku chilli - neváhajte experimentovať s príchuťou. Aj keď nie je tradičné, zdobenie rozdrobenej slaniny sa zdá byť dobrý nápad.

Čo budete potrebovať

• 3 až 4 libry červené zemiaky
• 3 šalotky alebo 1 malá cibuľka
• 1 hrudník
• 1 čajová lyžička čili prášok (voliteľné)
• 1/2 čajovej lyžičky
• 3 lyžice masla
• 2 paradajky stredné, nakrájané na kocky
• 1/4 šálky nakrájaného koriandra
• 1 lyžička múky
• 3/4 šálky krému
• 6 oz plnotučného mlieka mozzarelly alebo iného soľného bieleho syra, ktoré dobre topí

Ako to urobiť

1. Vyčistite zemiaky a vložte ich do veľkého hrnca s vriacou, solené vodou . Varte do okamihu, keď je prepichnutý vidličkou. Vypustite zemiaky a nechajte mierne vychladnúť.
2. Jemne nakrájajte šalotku alebo cibuľu. Nakrájajte biela časť a palec alebo dve zelené časti škvŕn do dĺžky 1/2 palca. Jemne nakrájajte zvyšok zelených častí výhonky a rezervu na obloha.
3. Maslo topíme v veľkej panvici. Sauté 1/2-palcové kúsky škorpióna, šalotka, rasce a čili prášok v masle do mäkké, asi 5 minút.

1. Pridajte nakrájané paradajky a koriandre a variť, kým rajčiaky nie sú mäkké a voňavé. Pridajme lyžicu múky a krátko premiešame.
2. Zmiešajte do krému a syra a zahrejte, kým omáčka jednoducho príde k varu a syr sa väčšinou topí. Odstráňte z tepla.
3. Nakrájajte zemiaky na polovice alebo na klinoch a usporiadajte na tanieri. Nalejte omáčku nad zemiaky. Ozdobte nasekanou zelenou cibuľkou.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	547
Celkový obsah tuku	28 g
Nasýtený tuk	16 g
Nenasýtený tuk	8 g
cholesterol	76 mg
sodík	446 mg
sacharidy	63 g
Vláknina	8 g
proteín	15 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)