Chutné pikanty s ústami sú obľúbené horúce občerstvové jedlá v Indii a zvyčajne sa vyrábajú s vegetariami namočenými v mletom múke z múky z múky a hlboko vyprážané. Avšak nie je nič, čo by vás mohlo zabrániť experimentovať s používaním rôznych druhov mäsa, kuracieho mäsa a rýb, ako v tomto receptúre kuracieho pakorasa. Každý má svoju vlastnú variáciu pre pakátovú cestovu a tento recept sa nijako líši. V skutočnosti ani nepoužíva tradičné cesto: suché prísady sa jednoducho pridávajú do marinovaného kuracieho mäsa.
Použité ingrediencie - kari listy, zelené papriky, atď - prinášajú južnú indickú vôňu, ktorá dokonale dopĺňa kura. Skúste servírovať kuracie koláče so zelenou cibuľkou raita. Pakoras je skvelý predkrm, keď hodíte ďalšiu večierku, ale nemusíte potrebovať takéto ospravedlnenie na výrobu šarže. Príležitostne zvráťte niečo pre svoju rodinu, najmä v daždivom alebo chladnom dni. Pridajte parný šálka masala chai a budete v jedle neba!
Čo budete potrebovať
- 1 lb (500 g) kuracie stehno filé (vždy šťavnejšie ako kuracie prsia), nakrájané na 1 1/2-palcové kocky alebo kusy
- 1 lyžička. zázvor (pasta)
- 1 lyžička. cesnak (pasta)
- 1 lyžička. garam masala
- 1/2 lyžičky Korenie kurkuma
- 3/4 lyžičky soľ (použite menej, ak chcete)
- 3/4 šálky bengálskej gramovej múky
- 3 lyžičky. kukuričná múka
- Voliteľné: 1 lyžička. červený chilli prášok
- 1 veľká cibuľka (veľmi tenká)
- 2 zelené papriky (veľmi jemne nakrájané)
- 10 až 15 kari listov
- 1/2 šálky koriandra (čerstvé, jemne nakrájané)
Ako to urobiť
- Dajte kuracích kúskov do šľahača a nechajte ich vypustiť tak, aby sa väčšina tekutiny z nich odstránila. Teraz posypte papierovou utierkou. Vložte do veľkej miešacej misky.
- Pridajte zázvor a cesnakové pasty, garam masala , prášok z kurkuma a soľ a dobre premiešajte na pokrytie všetkých kúskov kuracieho mäsa. Misku zakryjte plastovým obalom a vložte do chladničky tak, aby sa marinoval 1 až 2 hodiny. Čím dlhšie budete marinovať chutnejšie pakoře.
- Potom, čo sa kuracie marinovalo, pomocou jemnej sieťoviny alebo ceruzky preosievajte v bengálskej gramovej múke (to spôsobuje, že pakoras je ľahší a plynulší). Pridajte kukuričný koláč, červený chiliový prášok (ak ho používate), cibuľu, zelené chilli, listové kari a nakrájaný koriandr a dôkladne premiešajte, aby boli kukurice úplne pokryté.
- Medzitým, v holandskej rúre alebo strednom hrnci, zahrejte olej na hlboké vyprážanie. Budete vedieť, že olej je horúci, keď spustíte kúsok kurčiat a oleja sizzles a kurča pomaly prichádza na povrch.
- Pridajte niekoľko kusov kurčiat, potiahnutých marinádou, naraz. Smažte až na zlato na všetkých stranách. Použite štrbinovú lyžičku, ktorú jemne otočíte každú chvíľu.
- Keď je zlatá, odoberte kuracie pakáky z oleja pomocou štrbinovej lyžice, vypusťte olej a odpočívajte na papierových uterákoch, aby ste odstránili ešte viac oleja.
- Podávajte horúce potrubia zelenou cibuľkou a šálkou masala chai.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 280 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 63 mg |
| sodík | 189,278 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 23 g |