Ukrajinské Štedrý večer (Sviaty Vechir) Recepty

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Dobrý večer, Svätý večer, dobrým ľuďom za dobré zdravie."

Ukrajinci sú primárne pravoslávni kresťania, ktorí sledujú juliánsky kalendár. Ako taký oslavujú Štedrý deň a Štedrý deň 6. a 7. januára, dva týždne za gregoriánskym kalendárom. Ukrajinský Štedrý večer je posledné bezmasé jedlo Adventu, ako je to v Rusku, Poľsku a ďalších slovanských krajinách. Na Ukrajine je táto svätá večera známa ako Svätý Večir .

Zatiaľ čo ženy v domácnosti sú zaneprázdnené pri príprave mnohonásobného jedla (niekedy až 12 až 13 kurzov, ktoré predstavujú apoštolov a Krista), ktoré sa líšia od rodiny až po rodinu a región až do regiónu, deti majú za úlohu zdobiť vianočný stromček a vyhľadávanie na nočnej oblohe pre prvú hviezdu. Keď je hviezda videná, je to signál, že jedlo môže začať.

Počas celého dňa je povolené len ľahké občerstvenie, takže rodina s dychtivosťou očakáva jedlo. Stôl je osadený najlepšou bielizňou a porcelánom a pruhom pšenice viazanou stuhou ( Didukh ) spolu s chlebom známym ako kolach . Rovnako ako u iných Slovanov, je stanovené miesto pre odchádzajúcich rodinných príslušníkov a / alebo pre Kristovo dieťa.

Pred jedlom sa modlia modlitby a buď sa kolch alebo prosfora rozbila a ponorila sa do medu (a niekedy nastrouhaného cesnaku) a zdieľala sa s každým členom rodiny, od najstaršieho po najmladší, s prianím dobrého zdravia a prosperitu v nadchádzajúcom roku. To je podobné poľskému zvyku lámania opičieho oblátky alebo oplatki .

Po večeri sa spievajú koledy a básne ich odovzdávajú deti. Niektoré darčeky sa vymieňajú, ale väčšina sa necháva otvorená na Vianoce. Všetci navštevujú službu polnočnej cirkvi, pričom najmenšie deti berú darček, aby sa v jasliach dostali k chudobným deťom zhromaždenia. V starých dňoch neboli darčeky uvedené na Vianoce s výnimkou cukríkov a iných sladkostí. Deň sv. Mikuláša bola hlavnou príležitosťou darovať.

• 01 z 09

  kutya

  Kutya je tiež známy ako kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo a ďalšie v závislosti od toho, v ktorej krajine sa nachádzate. Tento prvý kurz Štedrovečernej puding druhov je zvyčajne vyrobený z pšeničných bobúľ, ktoré sú osladené medom a niekedy sa rozmnožujú s makom, sušeným ovocím a orechmi.

  Rovnako ako v ruských rodinách je kutya zjedená z obyčajného jedla, ktoré symbolizuje jednotu a v niektorých rodinách sa do stropu hodí lyžica kutya. Ak sa priľne, dá sa očakávať bohatá úroda medu.

• 02 z 09

  polievka

  Bezmäsité polievky ako sušené huby alebo kapustnica ( kapusniak ) sú populárne, rovnako ako repy borshch na ukrajinskej svätej večere tabuľky. Polievka sa často podáva s hubovými vuškovými knedľami , čo znamená "malé uši" a sú totožné s poľskou uszkou .

• 03 z 09

  Nakladané jedlá

  Nakrájané biele ryby alebo sleďa , ich strieborná farba a šupiny, ktoré predávajú dobré šťastie a mince, sú nevyhnutné pre ukrajinskú večeru. Ale iné nakladané položky, ako sú nakladané huby a iné zeleniny a šaláty, sa objavujú vo veľkej rozmanitosti.

• 04 z 09

  ryby

  Sladkovodné ryby , zvyčajne biele rybky , kapry, ostriežky, pstruhy alebo šťuky, sú vždy súčasťou večere.

  Podáva sa celá alebo filetovaná, vykostená a vyprážaná, pošírovaná, pečená, dusená alebo glazovaná s aspikom, v závislosti od preferencií rodiny a často sa v tabuľke objavuje niekoľko odrôd - jeden smažený a jeden pripravený iným spôsobom.

• 05 z 09

  Fazuľa / strukoviny / Zelenina

  Varené fazuľky alebo kapusta so sušenými hrachami sú obľúbené. Toto posledné jedlo je tiež populárne na večerných večerných hodinách a je známe ako Kapusta z Grochem . Fazuľa, strukoviny a kapusta alebo kyslá kapusta sú v popredí, pretože znamenajú bohatstvo a prosperitu v nasledujúcom roku.

• 06 z 09

  Obilniny / zrná / knedle

  Obilniny a obilniny sa objavujú ako náplň pre piškótové alebo kapustové kotúče. Ďalším zaujímavým vegetariánskym spinom na tejto miske sú chlieb plnené listy repkového listu . Mäsité varenyky , pyrohy a ďalšie knedlíky oplývajú. A špeciálnym nádychom je pikuský slaný pikuský , ktorý sa môže vyrábať slaninou alebo sladkou odrodou s kvasinkovým cestom (pozri dezerty nižšie).

• 07 z 09

  Chlieb - Kolach / Bobal'ki

  Niektoré rodiny jedia kolach , pletený chlieb podávaný s klinčekom čerstvého cesnaku a medu. Niektoré ukrajinské rodiny majú bobal'ki s medom a makom alebo hnedé s kyslou kapustou.

• 08 z 09

  Kompoty a iné dezerty

  Dezert na Štedrý večer v najprísnejších ukrajinských pravoslávnych domácnostiach je len sušené ovocie a orechy alebo ovocný kompót známy ako uzvar , ktorý je prakticky totožný s poľským kompotom a ruským vzvarom .

  Táto sladká zmes, vyrobená zo sušených ovocia, ako sú jablká, hrušky, višne , slivky, ríbezle, maliny, egreše a hrozienka, sa zmieša s medom a niekedy s korením a vareným vo vode. Je to napoly nápoj, polovičné dusené ovocie.

  Niektoré rodiny podávajú zložitejšie dezerty ako pampušky , ktoré sú smažené koblihy plnené makom, marhuľový alebo plnený výplň, podobne ako poľské pączki .

• 09 z 09

  nápoje

  Pre niektorých pravoslávnych Ukrajincov sú jediné nápoje povolené na Štedrý deň nealkoholické ako kvas , sladko-kyslý šumivý nápoj pripravený z kvasníc, cukru a sušeného ražného chleba alebo čaju alebo džúsu. Ale iné toast s vodkou alebo peperivka.