Výroba čerstvej brusnicovej omáčky je nielen jednoduchá, ale je to zábava! Zvuk týchto čerstvých bobúľ "popping" pod tekoucí tekutinou je celkom fascinujúci. Určite porazí zvuk otvárača plechoviek. Soľ a kajen sa môžu javiť ako nepatrné zložky, ale len pomlčka každej z nich naozaj rozjasní chuť tejto skvelej čerstvej brusnicovej omáčky.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka cukru
- 1/2 šálky
- Cabernet víno (takmer každé červené víno bude fungovať)
- 1/2 šálky pomarančovej šťavy (čerstvé)
- 2 lyžice oranžovej kôry
- 1
- škoricová palička
- 1 sáček / 12 uncí brusnice (čerstvé)
- 1 štipka soli
- 1 špicatý kajen
- 1/4 šálky vody (studená)
Ako to urobiť
- Vložte cukor do stredného hrnca. Pridajte pomarančový džús, víno, kôru, škoricu a korenie a premiešajte. Zmes sa nechá ohriať na strednú teplotu. Počas miešania zmesi pridáte brusnice. Vráťte sa na dúšok a variť, až kým bobule nezačnú "pop". Zmes miešajte asi 10 až 12 minút a občas premiešajte. Omáčka sa začne zahusťovať a všetky bobule sa roztrhnú a zhrotia.
- Pridajte 1/4 šálky studenej vody, dobre premiešajte a vypnite teplo. Nebojte sa, ak pár bobúľ nebolo pop, pretože sa rozpadnú, ako omáčka ochladí a mieša. Odstráňte a vyhoďte škoricu. Preneste zmes do strednej misky.
- Zmes sa nechá ochladiť na laboratórnu teplotu a občas sa mieša. Keď omáčka ochladí, bude veľmi hustá. Zakryjte a uchovávajte v chlade, kým nie je pripravený na podávanie Brusnicová omáčka sa uchová v chladničke až 2 týždne.
Tipy a poznámky receptov
Čerstvé brusnice sú k dispozícii od septembra do konca decembra. Pri nákupe vyberte bobule, ktoré sú jasne červené, plné, bez vrások s neporušenou kožou. Mali by byť tiež pevne na dotyk, bez akýchkoľvek škvŕn a trhlín. Zlikvidujte všetky mäkké alebo scvrknuté bobule, ktoré sa začínajú formovať. V taške nájdete niekoľko bielych brusníc. To je dobré používať; jednoducho neboli vystavené toľko slnečného žiarenia ako červené.
Čerstvé bobule môžu byť chladené v pôvodnom obale až na 2 týždne. Ak by ste chceli zásobu brusníc po celý rok, kúpiť niekoľko vriec, keď sú k dispozícii čerstvé a zmraziť ich priamo v pôvodnom obale. Môžu byť zmrazené až na 1 rok. Používajte ich zmrazené na pečenie alebo rozmrazte cez noc v chladničke.
Pred použitím dobre opláchnite brusnice a nechajte odtekať. Jeden vrecko s 12-unci čerstvých brusnic sa rovná 3 šálkam