Uzené päty alebo mäsitá šunka dodáva ďalšiu vrstvu k tejto kapustovej polievke. Niektorí ľudia zahustia polievku s hlodavcom alebo pridávajú zemiaky, ale mama vždy používala jačmeň, čo som tu urobil. Nikdy nepoužila kmín, ale iné. Je to dobré vo všetkých týchto variantoch. Podávame s vydareným temným ražným chlebom a máte jedlo v miske. Rovnako ako u väčšiny polievok, má lepší deň druhý deň. Polievku je možné premeniť aj na smotanovú kyslá polievku.
Čo budete potrebovať
- 2 libry šunky alebo mäsitá šunka
- 2 kvapky vody
- 1 veľkú nakrájanú cibuľu
- 1 bobkový list
- 5 čiernych korení
- 1 vetvičkou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo 1/4 čajovej lyžičky sušenej petržlenovej vňate
- 1/2 šálky jačmeňa, opláchnuté a vysušené (nie rýchle varenie)
- 1 (14-unce) môže zverová kapusta, vyprázdnený (rezervná kvapalina), opláchnuté a nasekané
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: 1 lyžica rasca
Ako to urobiť
- Vložte bravčové mäso a vodu do holandskej rúry alebo do iného veľkého hrnca. Priveďte do varu a odstráňte penu. Pridajte cibuľu, bobkový list, korenie a petržlen. Vráťte sa do varu, znížte teplo na varenie a variť asi 45 minút alebo kým mäso nezostane z kostí.
- Odstráňte mäso z vývaru, kocky a vráťte sa do hrnca s jačmeňom, kapustou a kmínom, ak používate. Vráťte sa do varu, znížte teplo a nechajte ohriať, odkryté, ďalších 45 minút. Ak sa polievka stane príliš hustou, pridajte mäso alebo vodu. Ak je požadovaná kyslejšia chuť, pridajte niektorú vyhradenú krautovú šťavu. Upravte korenie. Odstráňte bobkový list . Podávajte v vyhrievaných miskách s vydareným ražným chlebom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 320 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 98 mg |
| sodík | 2,232 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 30 g |