Tento základný recept na sladké drožďové cesto je známy ako zdobne drizhdzhove tisto v ukrajinčine a sdobnoye drozhzhevoye testo v ruštine. Používa sa na prípravu raňajok, sladkých roliek, kávových koláčikov, plnených čajových kotúčov, rolínok z orechov, rožného maku, ruského štýlu "pie" známeho ako pirog a ukrajinského vianočného dortu , známeho ako perekladenets alebo perekladanets.
Čo budete potrebovať
- 1 balenie aktívne suché kvasinky
- 2 lyžice cukru
- 1/2 šálka vody (teplej)
- 1 1/2 šálky
- zaparené mlieko
- 4 unce masla
- 1/2 šálky cukru
- 3 veľké celé vajcia
- 3 veľké vaječné žĺtky (použite biely na zmes orechov v kotúči na orechy alebo v jednom z nich
- bielkovinové recepty )
- 1 čajová lyžička vanilky
- 2 lyžice citrónovej kôry (kôra z 1 citróna)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 6 šálok univerzálnej múky (alebo viac podľa potreby)
Ako to urobiť
- Ak chcete dokázať droždie: V malom miske alebo poháriku odmerajte 1 balík aktívneho suchého droždia a 2 polievkové lyžice cukru v 1/2 šálke teplej vody. Nechajte dôkaz, kým nebude bublina.
- Pripravte cesto: Potiahnite 1 1/2 šálky mlieka, odstráňte z tepla a pridajte maslo a nechajte ho roztaviť. Miešajte 1/2 šálky cukru a nechajte zmes vychladnúť na vlažnú (nie teplejšiu ako 110 stupňov).
- Vo veľkej miešacej miske s použitím dánskeho šľahača alebo drevenej lyžice alebo stojaceho miešača s pádlovým nástavcom porazte 3 veľké celé vajcia a 3 veľké vaječné žĺtky, až kým nebude hustá. Pridajte 1 čajovú lyžičku vanilky, citrónovú kôru a zmes mlieka a masla a cukru a dobre premiešajte. Pridajte kvasnicovú zmes a dobre ju porazte. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli a 2 šálky všestrannej múky. Beat, kým nie je dobre začlenený. Miešajte ďalšie 4 šálky všestrannej múky a mieste 10 minút alebo až kým nebude cesto hladké a pružné. Bude to lepkavé. Ak používate miešač na stojany, prepnite na hákový prostriedok na miesenie.
- Odstráňte po stranách misky a zakryte plastickú fóliu alebo bielizeň (nie froté) a nechajte sa na teplom mieste zdvihnúť, až sa zdvojnásobí. Cesto je teraz pripravené na použitie podľa potreby. Tento recept bude vyrábať 2 orechové kotúče alebo makové listy, 2 koláče v ruskom štýle (pirog) alebo 30 koláčikov. Toto cesto môžete nechať zmraziť až 24 hodín, kým sa neskôr pripraví.