Tento recept na ukrajinské pyrohystové cesto môže byť tiež použitý na výrobu pyrizhky (malé verzie pyrohy ). Pyrohy sú plnené knedle podobné tvaru na ukrajinskej varenyky s výnimkou, že prvé sú vyrobené s kvasnicami a pečené, a tie nie sú vyrobené s kvasinkami a sú varené.
Názov pochádza z výrazu pyr znamenajúci hostinu, čo naznačuje, že tieto knedlíky sa v starých veciach objavili pri zvláštnych príležitostiach.
Náplne sú neobmedzené a niekedy kvasnicové cesto používa kávové pečivo alebo krátke pečivo. Keď je čas problémom, urobí sa jeden veľký.
Tu je väčšia fotka z plátku mäsom naplnenej pyrihy.
Čo budete potrebovať
- cesto:
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 balenie droždia (suchá aktívna)
- 1/4 šálky vody (vlažná)
- 2 oz maslo (teplota miestnosti)
- 1 šálka mlieka (
- zaparené )
- 2 veľké vajcia (izbová teplota, porazené)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/4 šálky cukru
- 4 1/2 až 5 šálok múky (univerzálne)
- Egg Wash:
- 1 veľké vajce (izbová teplota)
- 2 lyžice vody (alebo mlieko, ako chcete)
Ako to urobiť
Vytvorte cesto
- V malej pohári premiešajte cukor a droždie vlažnou vodou a nechajte 10 minút. Umiestnite maslo a opaľené mlieko do tepelne odolnej misy alebo mixéra a miešajte, až kým nebude vlažný. Pridajte vajcia, soľ, 1/4 šálky cukru a kvasnicovú zmes.
- Rozmiešajte v dostatočnej múke, aby cesta vyčistila bočné strany misy. Pokračujte v hnetení a pridajte viac múky podľa potreby, až kým nebude cesto hladké. Zostrihnite po stranách misky, zakryte a nechajte cesto stúpať, až sa zdvojnásobí. Odstráňte cesto, niekoľkokrát mieste v miske, zakryte a nechajte znova stúpať.
Zostavte Pyrohy
- Pripravte si akékoľvek plnenie ako ukrajinské mäso (alebo akékoľvek plnenie bude fungovať). Vytváranie individuálnej pyrohy , je to isté ako tvorba pierogi .
- Rolovať cesto 1/4-palcový silný a vystrihnúť kruhy alebo štvorce cesta, vyplňte, utesnite a umiestnite na pergamen-lemované plechu. Obal a nechajte vychádzať až do svetla, asi 1 hodinu.
- Ohrejte rúru na 375 stupňov. Starostlivo očistite pyrohy s vaječným bieliacim jedlom tým, že porazíte 1 veľké vajíčko s teplotou miestnosti a 2 lyžice vody alebo mlieka. Pečieme 30 až 35 minút alebo do zlatého. Podávajte teplé.
POZNÁMKA: Aby ste ušetrili čas, vytvorte jeden veľký pyrih (singular pyrohy ) rozdelením cesta na polovicu. Rolovať jeden kus na pergamen-lemované plechu do veľkého obdĺžnika. Roztierajte náplň takmer na konce cesta.
Vyvložte zostávajúci kus cesta a umiestnite ho naplnený obdĺžnik a zmačknite okraje. Pichnite na niekoľkých miestach, zakryte a nechajte vzrast, ako je uvedené vyššie. Kartáč s vaječnou glazúrou a pečieme ako vyššie. Nechajte odpočinok asi 10 minút, nakrájajte na štvorce a podávajte teplý.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 477 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 387 mg |
| sodík | 993 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 32 g |