Ukrajinská mäsitá repková polievka alebo boršč má navyše malú paradajkovú pastu okrem kapusty, cibule a inej zeleniny.
Táto bezmäsitá verzia ukrajinskej repnej polievky sa podáva v rýchlych dňoch a na Štedrý večer, keď je súčasťou tradičného sviat vechir alebo svyat vechir , tradičného jedla s 12 jedlami.
Koláč alebo pletený krúžok v tvare krúžku, ktorý symbolizuje večnosť a život, slúži ako ústredné miesto pre jedlo, ale nie je jesť až do 25. decembra, pretože obsahuje vajcia, ktoré sa počas Adventu nepožívajú.
Tu je väčšia fotografia ukrajinskej mäsovej repy polievky alebo Borshch.
Čo budete potrebovať
- 3 červené repa (červené, surové)
- 1/2 šálky húb (sušené)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 veľká mrkva (olúpaná a nakrájaná na kocky)
- Voliteľné: 1 veľké zemiaky (olúpané a nakrájané na kocky)
- 1/2 koreň petržlenovej šupky (olúpané a julienned)
- 1 kus celeru (nakrájaný na kocky)
- 3 čierne korenie
- 8 šálok vody
- 1/2 hlávková kapusta (strúhaná)
- 2 lyžice octu (biele alebo repy
- kvas alebo citrónová šťava)
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 lyžička kôpru (nakrájaný)
- Voliteľné: 1/2 šálky varených bôbov
- Soľ a korenie podľa chuti
- Obloha: kyslá smotana, viac nasekaná
- kôpor
Ako to urobiť
- Cook 3 červené repy vo vriacej vode, až kým kože ľahko vykĺznuť. Umiestnite ju do studenej vody a, keď je dostatočne chladný na spracovanie, odlupujte. Rez repy do tenkých prúžkov a odložiť.
- Medzitým v teplej odolnej miske nalejte dostatočnú vriacu vodu na zakrytie 1/2 šálky sušených húb a nechajte 1 hodinu nasiaknuť. Opatrne odstráňte z namáčacej kvapaliny, aby nedošlo k narušeniu piesku na dne misky a naseknite. Namáčajte kvapalinu a rezervu.
- V polievkovom hrnci rozotrejte 1 veľkú nakrájanú cibuľu na 2 polievkové lyžice oleja, až kým nie je priesvitný. Pridajte 2 strúčiky mletého cesnaku a 1 minútu sajte. Pridajte 1 veľkú lúpanú a nakrájanú mrkvu, 1 veľký lúpaný a nakrájaný zemiak (ak sa používa), 1/2 lúpaný a julienned koreň petržlenovej vňati , 1 kôstkový celerovaný rebier, 3 čierne korenie, nakrájané vysušené huby, namočená kvapalina na namočenie húb, šálky vody. Priviesť do varu. Znížte teplo a opekajte, až kým nebude zelenina aldente . Pridajte 1/2 čierne kapustu a opekajte, až kým nebudete jemné.
- Pridajte 2 lyžice repy kvasu alebo biely ocot alebo citrónovú šťavu, aby polievka mala svoju charakteristickú kysnutú chuť, 2 lyžice paradajkovej pasty, 1 lyžička nakrájaného kôpru, 1/2 šálky varených bôbov (ak sa používa) a soľ a korenie podľa chuti. Kuchajte o 5 minút dlhšie a podávajte horúcu zeleninu s kyslou smotanou a kôprom. Tradičné je podávať mäkké biele kotúče ( bulochky ) s cesnakovým olejom na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 350 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 265 mg |
| sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 17 g |
| proteín | 14 g |