Tento recept na ukrajinský vianočný chlieb alebo kolach je mierne sladký kvasnicový chlieb, ktorý je pletený a tvarovaný do podlhovastého bochníka, okrúhleho pleteného bochníka alebo troch oddelených okrúhlych pletencov, ktoré sú na seba postavené jeden nad druhým. (Pozrite si poznámku, ak budete chcieť vytvoriť zostavené verzie.
V prípade zostaveného kolachu je sviečka umiestnená uprostred a je neodmysliteľnou súčasťou Večere štedrého večera ( Sviata Vechera ). Chlieb sa nepožíva až do Deň Vianoc, pretože obsahuje vajcia a pravoslávnych kresťanov rýchlo na Advent, vrátane Štedrý deň.
Kolach je symbolom veľa šťastia, večnosti, prosperity a tiež sa uvádza na pamätných službách pre mŕtvych.
Čo budete potrebovať
- 1 (1/4-unce) balenia
- aktívne suché kvasinky
- 1 čajová lyžička cukru
- 3 veľké vajcia (izbová teplota)
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička soli
- 5/6 šálky vody (vlažná)
- 4 šálky múky (univerzálne)
- 1 vaječný žĺtok biely s 1 čajovou lyžičkou vody na glazúru
Ako to urobiť
- V malej miske premiešajte droždie, 1 čajovú lyžičku cukru a 1/3 šálku vlažnej vody. Nechajte stáť 15 minút alebo kým nie je bublina.
- Vo veľkej miske alebo stojacom mixéri porazte 3 vajcia, až kým nebude hustá. Beat v kvasnicovej zmesi, 2 lyžice cukru, oleja a soli.
- Potom pridajte 1/2 šálku vlažnej vody a premiešajte, kým nie je úplne zabudovaná.
- Pridajte 2 šálky múky a dobre premiešajte. Pridajte zostávajúce 2 šálky múky a mieste, až kým nebude cesto hladké a nepriepustné.
- Cesto položte do namazanej misy. Zakryjte plastickú fóliu a nechajte vychladnúť 1 hodinu alebo až zdvojnásobte.
- Vysekávajte cesto a nechajte znova stúpať, až kým sa zdvojnásobí. Ručne miesiť niekoľkokrát a potom prejsť na ľahko mletú dosku
- Rozdeľte cesto na tri rovnaké kusy a opletenie . Tvarujte do podlhovastého bochníka a položte na panvicu s pergamenom. Alebo tvarujte do kruhu, spájajte konce a vložte do namazanej 10-palcovej rúrky.
- Zakryjte plastickú fóliu a nechajte na teplom mieste stúpať, až sa takmer zdvojnásobí.
- Ohrejte rúru na 350 F. Pečte 50 až 60 minút alebo dovtedy, kým sa okamžitý teplomer nezaregistruje o 180 stupňov.
- Kefujte chlieb s 1 vaječným žĺtkom zlikvidovaným s 1 čajovou lyžičkou vody za posledných 5 minút pečenia alebo až kým sa okamžitý teplomer nezaregistruje o 190 stupňov.
- Odstráňte z rúry a vypnite panvice, aby ste úplne vychladli na drôtenej konzole.
Poznámka: Tento recept urobí buď 1 pletený podlhovastý bochník alebo 1 pletený okrúhly bochník. Ak chcete vytvoriť tri pletené pletené bochníky, ktoré sú naskladané na seba navzájom, trofejte recept. Tri chleby by mali byť pečené v troch nádobách s klesajúcou veľkosťou, 12 palcov, 10 palcov a 8 palcov by bolo perfektné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 226 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 226 mg |
| sodík | 441 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |