Poľská uszka , tiež známa ako "malé uši" kvôli svojmu tvaru, je jedným z troch hlavných poľských plnených knedlíkov / pazúrikov spolu s pierogi a.
Uszka sa zvyčajne vyrába s pikantnými výplňami a varením v bujóne. Huba-naplnené uszka podávané v cukrovej repy barszcz sú obľúbené pre vianočnú večeru wigilia večere .
Tieto knedle môžu byť tvarované do miniatúrnych verzií pierogi alebo do niečoho, čo sa podobá talianskym alebo čínskym wontons .
Tu je jednoduchý spôsob, ako urobiť poľskú uszku. Použite výplň výberu.
Čo budete potrebovať
- Uszka cesta:
- 2 šálky múky (univerzálne)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 veľké vajce (zbité)
- 3 lyžice vody (alebo viac podľa potreby)
- Sušené plnenie mušrom:
- 4 oz huby (sušené poľsky, namočené v teplej vode až do hydratácie a ohybnosti)
- 2 lyžice masla
- 1 malá cibuľka (veľmi jemne nasekaná)
- 1 lyžica chleba (čerstvá biela)
- 2 lyžice petržlenu (jemne nasekané)
- 1 veľké vajce (zbité)
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Vyplňte sušené huby
- Opatrne zdvihnite huby z namáčacej kvapaliny, aby nedošlo k rušeniu piesku na dne misky. Uložte túto kvapalinu na repnú polievku alebo na iný účel. Nakrájajte huby veľmi jemne a odložte.
- Zahrejte maslo vo veľkej panvici. Pridajte cibuľu a opečte 5 minút alebo do priesvitného.
- Pridajte nakrájané huby na cibuľu a varíme 10 minút alebo kým sa kvapalina neodparí a zmes sa nezačne schnúť.
- Preneste zmes cibule a húb do veľkej misy a pridajte strúhanku, petržlen a vajce. Ochutnajte soľou a korením a miešajte spolu a vytvorte pevnú pastu. Odložte a nechajte úplne vychladnúť počas cestovania. Plnenie húb bude udržiavané v chladničke až 24 hodín.
Vytvorte cesto Uszka
- Umiestnite 2 šálky všestrannej múky do stojanového mixéra alebo veľkej misy. Zmiešajte 1/2 čajovej lyžičky soli, 1 veľké bijíčko a 3 lyžice vody alebo viac, podľa potreby.
- Zakaľte, kým sa nevytvorí hladké cesto a v prípade potreby pridajte ďalšiu vodu. Odstráňte cesto z misy, zakryte plastovým obalom a nechajte odpočinúť 20 minút.
- Dajte veľký hrniec vývaru alebo soľnej vody na varenie. Na mierne mletom povrchu je veľmi tenké plátky cesta. Nakrájajte na 2-palcové štvorce. ( Poznámka: Cesto môže byť rozrezané na malé kruhy a zložené ako u pierogi .)
- Do každej štvorčeky umiestnite lyžicu plnenia húb alebo výber. Navlhčite dva okraje cesta s vodou a sklopte na polovicu, aby ste vytvorili trojuholník a stlačte všetok vzduch.
- Dajte jeden z bodov vodou a lapte druhý bod a stlačte ich spolu. Bude to trochu ako klobúk troch rohov. Opakujte so zvyšným cestom.
- Dajte uszku do vriaceho vývaru alebo do vody a varíme 10 minút alebo kým sa počas testovania nezmizne .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 112 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 156 mg |
| sodík | 205 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |