Tieto zelené koláče sa pomaly zjemňujú až po dokonalosť s čerstvými alebo mrazenými nakrájanými okrami, slaným bravčím mäsom a koreninami Cajun. Ak nemáte korenie Cajun, použite ochutenú soľ alebo inú zmes korenia.
Či už kupujete "umyté" alebo čerstvé zelené záhradné koláče, mali by byť dobre opláchnuté. Položte ich do čistého umývadla, zakryte ich studenou vodou a nechajte ich skrútiť, aby ste uvoľnili akékoľvek zrno, ktoré sa drží na listoch. Vyprázdnite a cíťte dno drezu. Ak máte pocit, že prameň je na dne umývadla, zopakujte s čerstvou vodou. Keď už necítite piesok na dne umývadla, zelené sú čisté.
Prvá cesta je jednoduchý, priamočiary spôsob, ako variť zelené a okra. Rád by som zhnedol solené bravčové mäso a cibuľu predtým, ako začnem variť zeleninu a pridám okra neskôr. Viac informácií nájdete v alternatívnej metóde.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 až 2 libra collard greens
- 1/2 až 1 šálka soľnej bravčovej (nakrájanej na kocky)
- 1 1/2 šálky nakrájané okra (čerstvé alebo mrazené)
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 1 šálka kuracieho materiálu
- Voliteľné: cajun korenie alebo ochutený soľ, na chuť
- Dash kosher soľ podľa potreby
- Voliteľné: drvené vločky na červenú papriku
Ako to urobiť
Dobre umyte kolky a nakrájajte ich na úzke pásy (navzájom zviažte a rozkrojte).
Vložte ich spolu s bravčovým mäsom do veľkej liatiny alebo veľkého hrnca s kuriatkami a dostatočným množstvom vody na pokrytie. Pridajte niektoré nakrájané okra, mrazené alebo čerstvé. Priveďte do varu, znížte teplotu a vyvarujte sa asi hodinu.
Pridajte korenie podľa vkusu a varíme na ďalšiu půlhodinu alebo až kým nevyhovíte vášmu vkusu.
"Používam malé korenie Cajun, prípadne soľ, cibuľu (nakrájanú čerstvú, mletú sušenú alebo prášok)" - E.Johnson
Alternatívna metóda
Umyte a nakrájajte zelenú kolc podľa pokynov.
Najprv zhnite slané bravčové mäso v banke, až kým nie je len ostrý. Vypustite papierové utierky a odložte ich. Cibuľu pridajte do hrnca a varíme, až kým nebude ľahko zapečená. Pridajte zelené kolky, trochu naraz, pridáte viac ako vädnutie. Pridajte kuriatku a vodu na zakrytie. Pridajte približne 1/4 čajovej lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky a 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia.
Zakryjeme a varíme 20 minút. Pridajte okra do hrnca a pokračujte v varení asi 45 minút. Pridajte korenie, ochutnajte a pokračujte v varení, až kým sa nevykonajú podľa želania.
Ozdobte porcie s krehkou soľnou bravčovou panenkou a podávajte s omáčkou z horúceho korenia.
Tipy a variácie
- Pridajte asi 1/2 šálky octu do vody na varenie spolu s.
Tiež sa vám môže páčiť
Crock Pot Black Eyed Peas a Collard Greens
Winona's Turnip Greens so slaninou
Pikantné Kale a horčica s klobásou
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 103 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 306 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 6 g |