Najlepšie východoeurópske recepty na makové semienka

Makové semená sú veľmi populárne vo východnej Európe a objavujú sa vo všetkom od sladkých po slané jedlá. Pre mnohých východoeurópanov, najmä Poliakov, Ukrajincov, Maďarov, Rusov, Litovcov, Slovákov, Čechov a Slovincov, makové semená sú symbolom bohatstva, malými semenami predstavujúcimi mince. Na premietaní vianočných a novoročných novín sa v nasledujúcom roku výrazne vyslovujú nádejné prosperity.

Východoeurópania chcú posypať celé makové struky na chleby, rožky a sušienky av šalátových dresingoch, ale častejšie sú rozdrvené alebo rozdrvené, aby uvoľnili svoju chuť v špeciálnej mlynčeke alebo vo vyklenutej miske s nástrojom známym ako makutra v Poľsku a používa sa v pečiva alebo s maslovými rezancami.

Pravdepodobne najpopulárnejším pečivom je makový olej , známy tiež ako makový olej a známy ako makowiec v Poľsku, mákos bejgli v Maďarsku, bulochki s makom v Rusku, makový závin v Českej republike, makovník na Slovensku, aguonų vyniotinis v Litve , makovnjača v Chorvátsku a rulada cu mac alebo ruladă cu nuci v Rumunsku. Maková múčka je nepostrádateľným dezertom na sviatky, najmä vianočné a veľkonočné.

Mnohí východoeurópania pestujú v ich organických záhradách orientálnu rozmanitosť maku známu ako Papaver somniferum (bez pesticídov alebo herbicídov) so špecifickým zámerom zberu semien zo sušeného semenného zámotku alebo kapsuly. Skúška na to, aby ste vedeli, či je podložka pripravená, je pretrepávať. Ak sa počujú semená, sú pripravené.

Konzervovaná maková náplň je k dispozícii na trhoch vo východnej Európe, ale najlepšia chuť sa dosiahne vlastným mletím v brúsku špeciálne vyrobenom pre makové semená. Vyskúšajte jeden z týchto receptov na mak.

• 01 z 07

  Maková brúska na mak

  Východoeurópania chcú pokropiť celé maky na chleboch, rolách a sušienkoch av šalátových dresingoch, ale častejšie sú rozdrvené alebo rozdrvené, aby uvoľnili svoju chuť v špeciálnej mlynčeke alebo malte a paličke a používali sa v pečiva alebo s mäsitých rezancov. Pravdepodobne najpopulárnejšie použitie je v pečivách známych ako makové plátky alebo makové struky.
  
  Než začnete, uistite sa, že máte správne nástroje na prácu s makom. Staromódne, ručne zalomené makové mlynčeky sú najlepšie využiť na premenu makových semien na pastu potrebnú pre toľko východoeurópskych receptov. Väčšina elektrických brúsky na semená jednoducho nerobia trik uvoľňovania olejov zo semien maku, ako to robí ručná mlyn.

• 02 z 07

  Popolové semienko alebo recepty zo strukov

  Maková maková alebo maková struda je populárna v mnohých slovanských a balkánskych krajinách. V Poľsku je známe ako makowiec , zatiaľ čo v Maďarsku je známy ako mákos beigli . V Chorvátsku sa to nazýva makovnjaca , Slováci hovoria makovník a litovci to nazývajú pyragas su aguonomis . Tento dezert, ktorý je obľúbený počas vianočných sviatkov a počas iných sviatkov, sa vyrába valcovaním sladkej kvasnice, ktorá sa vyliahne okolo makovej pasty, ktorá môže alebo nemusí obsahovať hrozienka. Niektoré recepty volajú na plochú polevou na vrchole, zatiaľ čo iné sú podávané jasne. A pre tých, ktorí nemôžu tráviť pšeničnú múku, tu je bezlepkový popolový sójový roll recept .

• 03 z 07

  Popoloviny a rezance z makiet

  Nudle s poppyseeds je zvyčajne jedným z tradičných jedál slúžiacich na slovanskú večeru, ako je poľská wigilia . Recepty sa líšia podľa regiónov a krajín. Niektoré pridáme orechy, kandizovanú pomarančovú kôru alebo hrozienku, ale jedna vec, ktorá sa zdá byť stále, je, že sa používajú domáce nudle . Toto jedlo je často náhrada za kutia (pšeničný pšeničný pór , pozri nižšie). V poľskom jazyku je makové rezance známe ako kluski z makiem a Slováci to nazývajú rezance s makom .

• 04 z 07

  Popolové semienka a recepty chleba

  Kuchynské guličky, ktoré sú známe ako bobalki, bobalky, babalki a babalky, sú pečené gule z cesta. Môžu sa podávať sladkou s mletým makom a medom, alebo pikantnou s kyslou kapustou a cibuľou. Sú obľúbené pre večierky na Slovensku, Karpatsko-rusínskom a ukrajinskom Štedrý večer a počas Pôstu, ale tieto ľahké a vzdušné gule cesta sú vynikajúce v každom ročnom období.

• 05 z 07

  Poppy Seed varené pšeničné puding recepty

  Kutia Wigilijna alebo varené pšeničné vajcia, pozostávajúce z celkovej alebo popraskanej pšenice (ryža pre aristokracia!), Medu a orechov (a niekedy aj hrozienok, maky a smotany) je zvyčajne prvým kurzom podávaným na poľskej večeru, ,
  
  Existujú stovky variantov pre kutiu a existujú v iných kultúrach vrátane Ruska, Ukrajiny, Litvy a Slovenska. V Srbsku je známy ako koljivo , v Rumunsku koliva , v Bulharsku kolivo , v Grécku kollyva , na Blízkom východe kahmieh , v Arménsku anoushabour av starom anglickom jazyku). Nie všetky varené pšeničné pudinky však obsahujú makové semená.

• 06 z 07

  Popolové koláče / sladké chlieb recepty

  Makové semená, buď rozdrvené na pastu a osladené, alebo nechané celé, sa dostanú do mnohých koláčov a sladkých chlebov.

  • Česká Bábovka alebo Máku Kávový Dort
  • Ruský poppy semien Braid recept
  • Slovinský recept Prekmurska Gibanica

• 07 z 07

  Mak

  Ale ako sa tento koren, získaný z dozretých a sušených semien kapsúl rastliny známy ako orientálny alebo mak opíc, dostal do Európy? Po prvé, malo by byť jasné, že tento koren nie je narkotický, pretože ópium sa nachádza v podstavci a nie v samotnom osive. A vysušená struska stratila akékoľvek opiátové vlastnosti dlho pred zberom semien.

  Pestovanie maku sa datuje do roku 1400 pred naším letopočtom na Kréte. Ranní Egypťania tlačili semená do oleja na varenie a starí Rimania ich premiešali s vínom a medom pre olympijských športovcov a pre domáce použitie.

  Medové koláče s makom sa datujú do prvého storočia nášho letopočtu a vďaka križiackemu a koreňovému obchodu sa makové mäso dostalo do Európy a počas stredoveku sa stalo populárnym rozšírením.
  
  Vedeli ste, že existuje približne 900 000 semien maku za 1 libru? Tieto okrúhle, čierne semená sú v skutočnosti oblikovým tvarom a bridlicou modrej farby. Majú ostrú chuť, najmä keď sú opekané. Okrem modrej odrody existujú aj biele maky, ale vo všeobecnosti sa používajú v Indii.