Tento tradičný recept na poľské pączki (POHNCH-kee) alebo šišky je márnotratné jedlo pred začiatkom Veľkonočného pôstu.
Tieto smažené koláče kvasnicového cesta sú plnené šípkou, slivkami, marhuľou, jahodovou, malinovou alebo sladkou syrovou výplňou. Niektorí z nich robia tieto nafúkané cestové guľôčky bez toho, aby ich naplnili a hodili do granulovaného cukru.
V Spojených štátoch je tučný utorok, tiež známy ako Shrove Tuesday, Mardi Gras a Pączki Day , deň , kedy sa dopriať pred Pôstom .
V mnohých častiach východnej Európy vrátane Poľska, kde je známe ako Tłusty Czwartek , Fat štvrtok (posledný štvrtok pred Pôstnom veku ) ohlasuje koniec karnevalovej sezóny, a keď sa vyprážané jedlá ako pączki jedia s opustením.
Zatiaľ čo Američania konzumujú obrovské množstvá vyprážaných jedál na tuk Utorok, v Poľsku, slede sa spotrebuje vo veľkom množstve v deň sleďov, známy aj ako Śledziówka .
Pre menej kalorickej záťaže skúste pečené pączki .
Tento recept vyžaduje 1 celé vajíčko a 3 vaječné žĺtky, aby zmrazili zvyšné vaječné biele a uložili ich na recepty, ako je tento torta .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky teplého mlieka (nie je teplejšie ako 110 F)
- 2 balenia aktívne suché droždie (nezabudnite dokázať kvasinky predtým, než začnete)
- 1/2 šálky cukru
- 4 unce izbová teplota masla
- 1 veľké vajíčko s teplotou v miestnosti
- 3 veľké žĺtky na izbovú teplotu
- 1 lyžička brandy alebo rumu
- 1 lyžička soli
- 4 1/2 až 5 šálok univerzálnej múky
- 1 galónový olej na hlboké vyprážanie
- Granulovaný cukor (nepovinné)
- Cukrovinový cukor (voliteľný)
- Ovocná pasta alebo džem na plnenie (voliteľné)
Ako to urobiť
Vytvorte a odstráňte cesto
- Pridajte droždie na teplé mlieko, premiešajte, aby sa rozpustil a odložil.
- Vo veľkej miske alebo stojanovej miešačke vybavenej pádlovým nástavcom smotajte spolu cukor a maslo, až kým nebude načervenalý. Porazte vo vajci, vaječnom žĺtku, brandy alebo rume a soľ, až kým sa dobre nezapracuje.
- Stále používajte pádlový nástavec, pridajte 4 1/2 šálky múky striedavo s zmesou mlieka a kvasníc a porazíte 5 a viac minút strojom a dlhšie ručne, až kým nebudete hladké. Staromódne pokyny volajú na t pastu s drevenou lyžicou, až kým nezmizne. Cesto bude veľmi voľné. Ak je príliš mäkký, pridajte zvyšnú 1/2 šálku múky, ale nie viac.
- Cesto položte do namazanej misy. Otočte mastnú opačnú stranu. Zakryť a nechať sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí hromadne, kdekoľvek od 1 do 2 1/2 hodín, alebo nasledujte tento rýchly tip na zníženie času nábehu. Odhodí sa a opäť nechajte vzostup.
- Otočte cesto na mierne mletú plochu. Pat alebo rolka na hrúbku 1/2 palca. Rozstrihnite okrúhlu s 3-palcovou rezačkou tak, aby ste mali menej odrezkov. Odstráňte útržky a znova odoberajte a znovu odstráňte. Obal a nechajte kolesá stúpať, až sa zdvojnásobí hromadne, 30 minút alebo dlhšie.
Fry the Pączki
- Vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre vykurovací olej na 350 F. Umiestnite pączki hornou stranou nadol (suchá strana) do oleja niekoľko naraz a smažte 2 až 3 minúty alebo až dole je zlatohnedý. Preklopte ich a smažte ďalšie 1 až 2 minúty alebo až do zlatohnedej. Uistite sa, že olej nie je príliš horúci, aby vonkajší povrch nebol hnedý predtým, než sa urobí interiér. Otestujte chladnú, aby ste sa uistili, že je varený. Potom upravte čas varenia a olejové teplo.
- Vypustite pączki na papierové utierky alebo hnedé papierové vrecúška a zavaľte v granulovanom cukre, zatiaľ čo je ešte teplý. Ak ich chcete naplniť, pokrčte dieru na strane pączki a pomocou vrecka na pečivo stlačte veľkorysý výbežok náplne podľa výberu. Potom sa naplnil pączki prachom s granulovaným cukrom, cukrovinovým cukrom alebo plochou polevou.
- Pączki nedrží dobre, tak ich hltajte do toho istého dňa, kedy ich urobíte, alebo zmrazíte.
Poznámka: Pri práci s horúcim olejom, obzvlášť okolo detí, buďte opatrní. Nechajte pripraviť hasiaci prístroj určený na prípravu mazacích tukov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1394 |
| Celkový obsah tuku | 153 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 108 g |
| cholesterol | 46 mg |
| sodík | 176 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |