Spárovanie vína s rybami a morskými plodmi

Spárovanie vína s rybami alebo morskými rybami môže byť skľučujúce. Áno, biele vína sú spravidla tou správnou voľbou - ale ktoré? Vyberte si suchú bielu, keď potrebujete plné, svieže víno a budete sklamaní. Čo s morskými plodmi s ťažkými omáčkami, ako je barbecue alebo paradajková omáčka? Používate rovnaké víno s grilovanými krevety, ktoré robíte s homára Thermidor ?

To môže byť mätúce. Tu sú niektoré rýchle pravidlá a niekoľko go-to vína pre kedykoľvek podávate morské plody. Nebojte sa, ak nemôžete získať presné víno tu. Toto sú všeobecné pravidlá, a ako všetci vieme, pravidlá sa rušia.

• 01 z 08

  Šampanské, Prosecco, Cava

  Šumivé víno , či už z Kalifornie, Francúzska, Španielska alebo Talianska, je ideálne pre vyprážané jedlo. Zatiaľ čo svetlé pivá dobre korešpondujú so smaženými morskými plodmi, väčšina vín stráca niečo, keď ich spárujete s tempou alebo s hrubým pivom . Nie je to so sektom, ktorého bubliny pretínajú hmotnosť vyprážaných jedál, ako keby boli vyrobené vína na misku. Tieto vína sa dobre spárujú aj s kaviárom. Nepáči sa vám šumivé víno? Vyskúšajte portugalský vinho verde.

• 02 z 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Toto sú aristokrati bieleho rybieho vína. Suché, strohé a ostré, chenin blanc a pinot grigio sú vína, na ktoré sa môžete dostať pri servívaní chudých, bielych rýb jednoducho varených. Platýs, halibut , walleye, snapper, surové škeble alebo ustrice majú dobré výsledky s týmito vínami. Alternatívne môžete tieto vína použiť na prerezanie prírodného tuku v niektorých rybách, ako sú pruhované basy , sumci, homáre alebo slávky. Hľadáte niečo mimo zbitú stopu, ktorá vyhovuje tomuto štýlu? Vyskúšajte talianske vermentino alebo grécke assyrtiko.

• 03 z 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Toto je oblasť plnolejších bielych. Oaky chardonnay dostane zlý rap v týchto dňoch, ale je to skvelé s pruhované basy, kraby , surové ustrice, a dokonca aj homára. Teória tu spočíva v tom, že sa zhoduje s plným vínom s plnohodnotným pokrmom. Ak máte polievku na bujón, chardonnay funguje nádherne. Ak máte ryby, ktoré sú ojedinelé, ako napríklad bluefish alebo makrely, skúste pinot gris alebo viognier alebo talianske grillo.

• 04 z 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Sú to dokonca plné biele, ktoré majú pre nich často nejakú pretrvávajúcu sladkosť. Tieto vína sú dokonalé s ázijskými morskými plodmi alebo čokoľvek pikantnými. Gewurztraminer je obzvlášť dobrý vďaka zingovským vietnamským morským plodinám a tropické vône Roussanne a Marsanne, ktoré sú biele odrody Rhone, sa dokonale darí s príchuťou Ázie.

• 05 z 08

  Albarino, Verdelho

  Tieto odrody sú zo Španielska a Portugalska, ale čoraz viac sa pestujú v Kalifornii. Niečo z nich robí tieto vína absolútne dokonalé s mäkkýšmi, slávkami a hrebenatkami , ako aj s krabmi a homármi.

• 06 z 08

  Suchý Fino Sherry

  Suché fino sherry je perfektné víno s jednoducho varenými krevety. Obdobie, koniec príbehu. Ak budete jesť veľa kokteilov na krevety , naparovanie, grilovanie alebo smaženie, je to nápoj, ktorý s ňou ísť. Nezabudnite si kúpiť skutočné španielske suché fino sherry, ktoré je bolestne suché a mierne slané. Tip: Toto víno sa tiež dobre spája s mandľami.

• 07 z 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  V podstate ide o kategóriu svetlo červeného vína. Existuje niekoľko vzácnych prípadov, kde by ste chceli veľkú červenú s morskými plodmi, ale svetlé červené pomerne dobre s lososom , tuniakom, marlinom, mečúňkou, makrelovkou, modrú rybou alebo inými mastnými, mäsitými, veľkofarebnými rybami. Chianti , ktorá je väčšinou Sangiovese, s špagetami a šalátovou omáčkou alebo chobotnicou dusená v paradajkovej omáčke je úžasná. Buďte však opatrní: Vyhnite sa kombinácii červených plodov s korenistými morskými plodmi, pretože pravdepodobne budete mať škaredú kovovú chuť.

• 08 z 08

  Ružové a iné červené vína

  Španielsky, francúzsky alebo kalifornský ružové sú skvelé, keď je miska omáčka ťažšia, než to, čo by si bieli volali, ale nie celkom správne pre plné červené. Rosé môžu nahradiť plné biele, ako sú chardonnay a fumé blanc. Zvážte ich pri grilovaní mečúňa alebo steaky z tuniakov. Rosé je tiež dobrou voľbou s polievkou z morských plodov na báze paradajok, ako je napríklad cioppino alebo zuppa da pesce .