Od Rich a Buttery po Unoaked a Naked
Chardonnay je predajom bieleho vína číslo jedna na svete. Naďalej vystupuje do výrobných rebríkov, prežíva vôľu proti svojej popularite a objavuje sa v novšom štýle, ktorý sa nedotýka a menej málo. Zistite, čo toto víno robí tak populárne a milované v USA a na medzinárodnej scéne.
Chardonnay hrozna
Samotný hroznový šalát prispieva k popularite vína. Vyrobené z hrozna so zeleným kože, Chardonnay je relatívne "nízka údržba" viniča, ktoré sa dobre prispôsobuje rôznym klimatickým podmienkam, čo vedie k pomerne vysokým výnosom po celom svete.
Tieto vysoké výnosy sa premietajú do miliónov fliaš vína Chardonnay . V dôsledku toho si môžete kúpiť dobrú fľašu chardonnay za menej ako 15 dolárov. Ale môžete si tiež kúpiť elegantnú fľašu desaťkrát viac.
Francúzska oblasť Burgundska je rodná krajina Chardonnay, ale vo Francúzsku to nenájdete. Namiesto toho to uvidíte ako biele Burgundsko ( Bourgogne blanc ) a Chablis. Hrozno je tiež jedným z troch hrozna, ktoré sa používajú pri výrobe šampanského a ostatných šumivých vín po celom svete.
Chardonnay Chuťový profil
Chardonnay prináša pôsobivú škálu chutí z očakávaného maslového, dubového vplyvu na čerstvé ovocné príchute jabĺk, hrušiek, tropických, citrusových a melónových, čo zanecháva trvalý dojem. Chardonnay získal nejaké teplo, najmä v pestovateľských oblastiach v novom svete, za to, že bol príliš manipulovaný dubom. Výsledkom je kyvadlo a mnohé miesta, ako je Kalifornia a Čile, sa zdvíhajú z duba a prezentujú fľaše chardonnay, ktoré na svojich líniách označujú prázdne alebo "nahé" štítky.
Chardonnay Food Pairing
Chardonnay sa dobre spája s pokrmmi z hydiny, bravčového mäsa, morských plodov alebo receptami, ktoré majú silnú krémovú alebo maslovú základňu. Zvážte tiež spárovanie profilu čerstvého ovocného chutia neopotrebovaného šaráda s guacamolom, cesnakom, šalátmi, grilovanými krevetami alebo dokonca kari.
S dlhým a rozlišujúcim sledovaním sa chardonnay teší veľmi všestrannému obrazu, pričom vinári ponúkajú širokú škálu štýlov a štruktúr.
Z bohatých, masných chardonnayov, ktoré sa chvália silou a prítomnosťou na neochutých vínach chardonnay s ovocím dopredu, ktoré umožňujú odlíšenie odrody a výrazu v centre pozornosti, toto biele víno je schopné ubytovať väčšinu chutí a rovnako veľa kombinácií párovania potravín.
Ak dávate prednosť veľkému maslovaciemu chardonnayu, pozrite sa na tie, ktoré prešli malolaktickou fermentáciou , pretože prinesú zlúčeninu diacetylu, ktorá tvorí dominantnú vôňu falošného masla používaného v mikrovlnnej popcorn a imitácie maslového aróma, ktoré sa nachádzajú v toľkých pečených výrobkoch.
Hľadanie Chardonnay
Chardonnay je medzinárodná odroda hrozna, ktorá rastie v mnohých regiónoch. Dávajte pozor na chardonnay z Kalifornie, Čile, Austrálie, Burgundska a Južnej Afriky, aby ste si pozreli celý rad štýlov a chutí v celej škále cenových bodov.
Medzi kľúčových producentov chardonnay patria Beringer, Bouchard Aine & Fils, Chalk Hill, Chateau Montelena, Clos du Bois, Clos Du Val, Concannon, Cono Sur, Faiveley, Ferrari-Carano, Grgich Hills, JJ Vincent, Kendall Jackson, Kistler, La Crema, Landmark, Robert Oatley, Rodney Strong, Rombauer a Shafer Vineyards.