Tento recept na južnú taliansku chobotnicovú chobotnicu s bielym vínom a paradajkami pochádza z Puglie v blízkosti päty talianskeho obuvi.
Chobotnica vyžaduje dlhú, pomalú fúkanie, takže udržujte nízku teplotu a dajte si veľa času. Toto neobvyklé jedlo je obzvlášť dobre vyrobené s chobotnicou, ktorú môžete nájsť na ázijských trhoch, ale môžete použiť akúkoľvek chobotnicu.
Podávajte s chrumkavým chlebom alebo veľkou cestovinou, ako je ziti alebo penne, na špeciálne víkendové jedlo alebo príležitostnú letnú večeru.
Čo budete potrebovať
- 1 libra chobotnice (buď malá alebo veľká)
- 4 lyžice olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 1 šálka bieleho vína
- 1 šálka drvených paradajok (konzervované alebo lúpané, nakrájané
- čerstvé paradajky )
- 1 čajová lyžička chili vločiek
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice medu (alebo cukru)
- Voliteľné: 2 lyžice kapary
- 2 lyžice čerstvého kôpru (nakrájané)
- 4 lyžice čerstvej petržlenovej vňate (nasekané)
- Čierne korenie (na chuť)
Ako to urobiť
- Priveďte veľkú nádobu so slanou vodou do varu. Choďte chobotnicu do vriacej vody , vráťte sa do varu a varte 1 až 2 minúty, potom odstráňte. Zlikvidujte vodu.
- Choďte chobotnicu na veľké kúsky a opečte olivovým olejom na stredne vysokej teplote počas 2 až 3 minút. Pridajte nakrájaný cesnak a suté na ďalšiu minútu alebo dve minúty.
- Pridajte víno a priveďte k varu na vysokej teplote. Dobre premiešajte a nechajte na 3 až 4 minúty variť. Pridajte paradajky a chili vločky a priveďte k varu.
- Pridajte asi jednu čajovú lyžičku soli a med alebo cukor. Dobre premiešajte, zakryjte hrniec a opekajte 30 minút.
- Po 30 minútach pridajte voliteľné kapary, polovicu kôpru a polovicu petržlenu. Pozrite sa na chobotnicu - niekedy aj na malých bude ponuka za 30 minút.
- Ak je stále super žuvacie, pokryte nádobu znova a zahrejte na ďalších 45 minút.
- Keď si myslíte, že ste asi 10 minút od vykonanej chobotnice, odkryte hrniec a trochu ho zahrejte, aby ste upečili omáčku.
- Ak chcete slúžiť, pridajte zvyšok kôpru, petržlenu a čierneho korenia podľa vkusu.
- Dopredujte chlieb alebo cestoviny buď za tepla alebo pri izbovej teplote. Krehké biele víno ako španielske albarino, talianske orvieto alebo pinot grigio robí dobré párovanie pre toto zaujímavé jedlo z morských plodov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 533 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 98 mg |
| sodík | 207 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 34 g |