Pruhované basy, tiež známe ako stripy, pimpfish alebo rockfish, ako sa nazývajú na juhu, sú jednou z najvyhľadávanejších rýb v Severnej Amerike.
Pôvodne ryby východného pobrežia
Sú pôvodní na východnom pobreží a migrujú zo sladkej vody na slanú vodu a plávajú v každej jarnej rieke. Oni potom trávia svoj čas v oceáne plaviacimi plytké vody pri hľadaní jedla. New England stripers môžu bežať viac ako 70 libier, ale sú najčastejšie ulovené na približne 5 až 8 libier.
Stripers boli tiež vysadené v jazerách a doma v Kalifornii, kde sú druhou najcennejšou rybou po chinook lososoch .
Ako to chutí?
Z hľadiska stravovania sú striperi najlepšie medzi 18 palcami - zákonným minimom - a 36 palcami alebo 3 nohami. Väčšie basy sa stávajú hrubšie v štruktúre a, pretože sú horným predátorom, kde žijú, môžu akumulovať hladiny ťažkých kovov, ktoré sú nebezpečné pre malé deti a tehotné ženy.
Mäso z prúžkovaných basov je šťastné médium medzi vločkami a mäsom. Jeho štruktúra leží medzi treskou alebo morom a mečom alebo tuniakom. Jeho chuť, podobne ako väčšina rýb, sa líši v závislosti od toho, kde bol ulovený a čo jedlo. Vo všeobecnosti je však chuť bohatá, aromatická a minerálna.
Ako variť pruhované basy
Predovšetkým, stripery sú všestranné. Bez ohľadu na to, čo máte pocit, že robíte, od tela, ktoré ich vypráža, aby ste ich dúhovali na pytliactvo v súdnom bujóne, môžu to zvládnuť pruhované basy.
A nezabudnite na obojky, ktoré sú trojuholníky mäsa za žiabronami. Marinované a grilované, mnohí ľudia cítia, že sú najlepšou súčasťou rýb - po lícach, to znamená. Líce sú kotúče z mäsa na rybej hlave a vo veľkom striperovi sa pripravujú predjedlo pre dvoch, ktoré porazia všetko okrem najkrajšieho hlodavca.
Začnite s niektorými z týchto obľúbených pruhovaných receptov na basy: