Mlieko v konzervách je kravské mlieko, ktoré má všetku vodu odstránenú. Konzervované mlieko je oveľa hrubšie ako neodparované mlieko . Aj keď si môžete kúpiť nesladené konzervované mlieko, väčšina značiek má pridaný cukor. Väčšina receptov, ktoré vyžadujú "konzervované mlieko", požadujú osladené konzervované mlieko. Je to bežná zložka na pečenie . Sladené kondenzované mlieko je obľúbenou metódou na rýchle osvietenie a sladenie kávy .
Konzervovaný výber mlieka a skladovanie neotvorených plechoviek
Existuje niekoľko značiek, z ktorých si môžete vybrať, takže je to skôr vec osobnej preferencie pri výbere odparovaného alebo kondenzovaného mlieka.
Plechovky alebo kontajnery, ktoré sú opuchnuté, by sa mali vyhnúť za každú cenu, pretože to znamená, že boli utesnené tulene. Opuch je spôsobený plynami, ktoré sa uvoľňujú z poškodenia mlieka, ktoré sa vytvára v plechovke. Budete tiež chcieť vyhnúť nákupu plechoviek, ktoré sú poškvrnené. Zatiaľ čo sa môžu zdajú byť dobre, popraskané plechovky sú obrovským zdrojom otravy botulizmom. Zuby, najmä okolo švov, umožňujú baktériám vstúpiť do plechovky, čo môže spôsobiť nevoľnosť. Skladujte na chladnom, tmavom mieste mimo dosahu tepla. Pretože sa tuhé mliečne môžu usadzovať na dne, musíte mať vždy niekoľko týždňov obrátené skladované plechovky hore nohami. Zatiaľ čo konzervované mlieko bude oveľa dlhšie ako nekondenzované mlieko, budete ho musieť používať do šiestich mesiacov.
Správne ukladanie po otvorení
Ak používate konzervované mlieko vo vašej káve, je nepravdepodobné, že prejdete celú plechovku na jedno sedenie. Pomocou štandardného otvárača plechoviek otvorte otvory na protiľahlých stranách hornej časti, aby ste umožnili prúdenie vzduchu pre ľahké naliate lepidlo.
Ak máte zvyšky, ktoré sa majú skladovať, môžete ich zakryť plastovým obalom zaisteným elastickým pásom alebo nalejte do vzduchotesnej nádoby a nechajte ju v chladničke. Otvorené plechovky, vystavené vzduchu, vyzdvihujú nežiaduce chute z vašej chladničky, takže budete chcieť nechať plechovky zakryté.
Rovnaké postupy uskladnenia sú všeobecne pre osladené kondenzované mlieko.
Na rozdiel od odparovaného mlieka, kondenzované mlieko zvyčajne má dátum vypršania platnosti, preto pri nákupe skontrolujte, či je plechovka dobre označená. Oba by mali byť po otvorení vždy chladené. Vzhľadom na vysoký obsah cukru bude kondenzované mlieko trvať dlhšie po otvorení, než je odparovanie mlieka, ale optimálne sa bude používať do piatich až siedmich dní po otvorení.
Zmrazenie odparovaného mlieka sa neodporúča. Pevná látka mlieka sa oddelí od vody, keď sa rozmrazí a žiadne množstvo miešania, pretrepávania alebo miešania úplne nezmení jeho pôvodnú textúru.