Urobte chrumkavé, zlaté kuracie, ktoré sa vždy varí
Pečené kuracie mäso je kľúčovým jedlom v kuchyniach po celom svete. Je to tradičná židovská dovolenka, rovnako ako perfektné mäso na nedeľný obed . Je dokonca považované za jednoduché týždňové jedlo, pretože väčšina varenia je v rúre bez dozoru. Pečené kuracie mäso je skvelou alternatívou k červenému mäsu, pretože je to ľahšia a zdravšia voľba, pretože má nižšiu celkovú hmotnosť tuku (s väčšinou mononenasýtených).
To je tiež dobré v letných mesiacoch, kedy je príliš horúca pre tradičné pečienky a grilovanie nie je voľba.
Perfektné pečené kuracie mäso by malo byť pečené, aby sa ubezpečil, že to prebehne celú cestu, ale je stále vlhké a má krásnu svieži, zlatožlú kožu. Ale nenechajte sa vystríhať týmto varením celého kurča je veľmi jednoduché, zvlášť keď budete postupovať podľa týchto užitočných tipov.
Najlepšie kurča pre dokonalé pečenie
Zistíte, že v sektore hydiny vášho obchodu s potravinami existuje niekoľko možností, pokiaľ ide o celé kurča. Väčšinou sa nemôžete pokaziť s tým, čo si vyberiete - fritézu alebo pekáč, voľný sortiment vs. pravidelný - pokiaľ budete postupovať pri jednoduchých krokoch pri preprave a varení. Ak však môžete kúpiť kurča, ktoré je voľne dostupné - hoci drahšie, kŕmené a organické sú najlepšie pre chuť a textúru.
Pokiaľ ide o veľkosť, kuracie kukurica s hmotnosťou 3 1/2 kŕmne bude štekať štyri dobre a stále vás ponecháva so zvyškami.
Tento typ vtáka je zvyčajne označovaný ako "pečené kurča" alebo "pečienka".
Právo vybavenie
Väčšina receptov bude vyžadovať použitie panvice na pečenie, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala vták, ale kde sa líšia, či odporúčajú pražicu alebo nie. V zásade je voľba na vás. Stojan zdvihne kuracie mäso, čo dovoľuje, aby sa spodná pokožka ostrela.
Taktiež vytvára priestor pre zeleninu a zemiaky, ak je to potrebné. Ak nemáte regál, môžete umiestniť kurča buď priamo do panvice (hoci je pripravený na to, aby sa pokožka prilepila na dno), alebo na zeleninu a zemiaky, ktoré nebudú pôsobiť iba ako stojan, ale budú tiež pridať trochu chuť na vták.
Pred varením kurčiat
Ak je potrebné upečiť kurčatá pred varením, nechajte ich v obale a umiestnite ich do hlbokej pekárničky v chladničke na spodnej poličke, aby ste sa uistili, že žiadne šťavy z kurčiat neprichádzajú do žiadnej inej potraviny vytvárajúcej krížovú kontamináciu .
Asi dve hodiny (alebo viac, ak je to možné) predtým, ako plánujete dať kurča do rúry, rozbalte kurča, odstráňte všetky drobky z vnútra dutiny a rýchlo ho opláchnite dovnútra a von. Uistite sa, že ste veľmi dobre vysušili papierovou utierkou. Vráťte kurča na pekáč a umiestnite ho do chladničky. To pomôže pokožke vysušiť a vytvoriť krehkejší exteriér.
V čase varenia by kurča malo byť pri izbovej teplote - nie studené priamo z chladničky - tak vyberajte z chladničky o hodinu predtým a nechajte na pult (ale uistite sa, že to nie je teplé miesto).
Správna teplota na varenie kurčiat
Nezáleží na tom, vždy by ste mali dať kurča do predhriatej rúry a variť na správnu vnútornú teplotu.
Ale môžete skutočne pražiť kura na takmer akúkoľvek teplotu v peci. Ak chcete krehkú pokožku (a kratšiu dobu varenia), nastavte rúru medzi 375 a 500 F; ak je mäso spadajúce mimo kost, potom to je vaša priateľka (300 až 350 F).
Najbežnejšou technikou je vyššia teplota / rýchlejší čas, kedy sa kuracie mäso musí pražiť 20 minút na libru plus ďalších 10 až 20 minút, aby sa zabezpečilo jeho varenie. Najlepšie je použiť mäsový teplomer - prepichnite ho do najhustejšej časti prsníka a hľadať teplotu 165 F (75 C). Ak nemáte teplomer, potom prepichnite nôž medzi nohou a telom kuracieho mäsa - šťavy sa uvoľnia, keď sa kura správne uvari.
Ochucné mäso a zlatá hnedá koža
Či si prajete najjednoduchšie pečené kuracie mäso alebo niečo s trochou väčšej kôry, korenie kuracie soľou pred varením je nevyhnutnosťou - a to ako vo vnútri dutiny, tak aj na koži.
Kuracie mäso je jedným z tých druhov mäsa, ktoré naberajú mnohé iné príchute, ako sú bylinky, cesnak a cibuľa, ktoré sa dajú naplniť do dutiny. Lemon je tiež obzvlášť dobrá chuť s kuracou - stlačte kúsok šťavy cez kožu, pridajte kôru na zmäkčené maslo, aby sa triela pod kožu, a / alebo polovice citrónov do vnútra dutiny.
Pred varením kurčaťa husto rozmiešajte prsia a nohy so zmäknutým maslom a potom posypte malou morskou soľou. Maslo a soľ pomôžu vytvoriť ostrú, zlatú pleť a chuť božskej. Ak by ste radšej nepoužívali maslo, môžete vták plávať s olivovým olejom, ale nebudete mať takú krehkú pokožku.
Kuracie mäso musí odpočívať
Dôležitou súčasťou varenia akéhokoľvek mäsa je, keď sa z rúry vyberie mäso. Keď je kurča varené, vyberte ho z pekáča a umiestnite na servírovací tanier; voľne zakryte fóliou a nechajte pred vyrezávaním aspoň 15 minút.