Táto základná marinárska omáčka má skvelú chuť a peknú textúru. Použite túto omáčku s akýmkoľvek pokrmom na cestoviny. Je to vynikajúca omáčka na servírovanie mäsových alebo syrových raviol alebo plnených mušlí, alebo ju použite so zeleninovou lasagne.
Páči sa mi trochu tepla, a tak pridám nejakú drvenú červenú papriku, ale nenechajte sa na to vynechať, alebo namiesto toho použite malé množstvo mletého kajenského korenia.
Použite kuchynský robot, aby si zeleninu nakrájal alebo nakrájal ručne.
Čo budete potrebovať
- 3 strúčiky cesnaku, lúpané a hrubo nasekané
- 1 malú cibuľu, olúpané a hrubo nasekané
- 1 malá mrkva, olúpaná a hrubo nasekaná
- 1 rebrový zeler, hrubo nasekaný
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky rozdrveného červeného korenia, voliteľné
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej bazalky, voliteľné
- 1 sušené bobkový list
- 1 ks (28 uncí) drvených paradajok, najlepšie San Marzano
- 3/4 šálky vody
Ako to urobiť
- Cesnak, cibuľu, mrkvu a zeler dajte do kuchynského robota; proces až do jemného nasekania. Alebo jemne nakrájajte zeleninu ručne.
- V stredne veľkej hrnci zahrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte zeleninu a omáčajte, často miešajte, kým cibuľka nie je jemná a priesvitná, asi 8 až 10 minút.
- Pridajte soľ, čierne korenie, drvenú červenú papriku, ak ju používate, bazalka pri použití, bobkový list, paradajky a vodu. Rozmiešajte. Priveďte k varu. Zakryte panvicu a znížte teplotu; dusíme asi 15 minút. Odstráňte kryt a opekajte, kým sa mierne zhustne, asi 5 minút.
- Ak dávate prednosť hladkej omáčke, očistite ju v dávkach v mixéri. Uistite sa, že nikdy nespĺňate mixér viac ako jednu tretinu na polovicu s horúcou zmesou omáčkou a pevne držte poklop v ruke skladanou kuchynskou utierkou. Para z horúcich kvapalín môže vyfúknuť veko miešača, ak je príliš plná. Nerobte žiadne šance!
- Teraz použite hotovú marinársku omáčku alebo ju uložte do chladničky alebo mrazničky. Pred podávaním omáčajte omáčku na dusíku.
Podávajte túto marinaru nad svojimi obľúbenými špagetami alebo raviolmi, alebo ju používajte ako omáčku na zeleninovú lasagnu alebo manikotti.
Dvojitý recept na marinárnu omáčku urobíme veľkú dávku a zmrazíme ju v 2-šálky alebo v jednom servírovacom kontajneri.
Expert tipy
- Nasekaná mrkva pomáha osladiť omáčku, ale ak stále chutí trochu kyslá, pridajte malé množstvo granulovaného cukru.
- Malé množstvo - 1/2 čajovej lyžičky so - sardelovej pasty môže pridať bohatstvo na marinársku omáčku.
- Ak je omáčka príliš hustá, pridajte malé množstvo rastlinného vývaru alebo rajčiakovej šťavy.
- Použite zvyškovú marinárovú omáčku ako dip na špenátové guličky alebo tyčinky, alebo mrknite nad omeletu. Namiesto obvyklého kečupu alebo grilovanej omáčky rozložte nejaké mäso.
Tiež sa vám môže páčiť
- Pomalá varná doska Bolognese Sauce
- Čerstvá paradajková omáčka
- Veľká šarlátová paradajková omáčka na cestoviny (vegetariánska)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 105 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 27 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |