Čo je Digestif?

Digestif je alkoholický nápoj, ktorý sa podáva po jedle. Existuje mnoho štýlov digestifov, od amarov a obohatených vín až po brandy a bylinné likéry. Niektoré koktaily môžu byť aj digescie. Jediná vec, ktorú majú všetky tieto vlastnosti, je, že majú pomôcť pri trávení.

Možno ste mali aj digestie bez toho, aby ste to vedeli. Ak ste si po večeri popíjeli pohár škótskeho chleba alebo pohlcovač brandy, ste si užil digestie.

Definovanie programu Digestif

Nie je úplne jednoduché definovať digestif, pretože do tejto kategórie môže spadať toľko rôznych nápojov. Digestie je to, čo pijete, aj keď ho pijete.

Tradične je digestif akýkoľvek alkoholický nápoj, ktorý by ste si užili po veľkej večeri. Nie je to však dezertný nápoj. Môžete si ju vychutnať počas, za, alebo namiesto dezertu, ale digestif má tendenciu byť oveľa menej sladký a vyšší v alkohole ako typický dezertný nápoj . Tiež je zriedkavé nájsť digestif so smotanou, čokoládou alebo inými dekadentnými prísadami.

Digestif je úplne opačný ako aperitív , nápoj sa už pred jedlom pripravil na prípravu žalúdka na trávenie. Aperitivy majú tendenciu byť horké alebo navrhnuté tak, aby sa prebudili na podnebie a tráviaci systém. Na rozdiel od toho majú digestif často vyšší obsah alkoholu, ale ponúkajú uvoľňujúci profil a sú často bohatšie.

Regionálne Digestifs

Američania nie sú veľmi dobre oboznámení s digestifmi, pretože máme tendenciu klásť menší dôraz na komplikované večere.

V Spojených štátoch sa večera vo večerných hodinách podáva večera oveľa menej formalitou ako v európskej kultúre. Nijaká potreba nočného uzáveru nie je vôbec večer. Tiež máme tendenci združovať jedlo do jedného chodu a ušetriť viac jedál na dovolenku a zvláštne príležitosti.

Na rozdiel od toho ľudia v mnohých európskych krajinách požívajú veľké jedlo neskôr v noci.

Môžu to byť tri alebo štyri kurzy a nechávajú večere skôr plné. To je perfektná výhovorka pre nápoj po večeri pred spaním.

Každý región a krajina má svoje vlastné preferencie.

• Vo Francúzsku je digestif voľby často brandy, ako je Cognac alebo Armagnac.
• V Taliansku sa nazýva digestivo , tešia sa horké amaros a sladké grappy alebo likéry ako limoncello a nocino.
• Španielsko uprednostňuje obohatené vína, ako je sherry, Madiera a prístavy, ako aj pacharán , sójový gin ako likér vyrobený z bobovitých bobúľ.
• V Nemecku nájdete niektoré z najcharakteristickejších digestifov, vrátane bitterov Underberg a slávneho Jagermeisteru .

Druhy Digestifov

Mnoho destilovaných liehovín, ktoré sú označené ako digestify, začalo ako liečebné likéry pred storočiami. Tieto bylinky, koreniny a iné príchute v týchto elixíroch boli naozaj určené na upokojenie žalúdka alebo mať iný lekársky prínos. Bolo to niekde okolo 18. storočia, ktoré sa prinieslo na formálny večerný stôl.

Vo všeobecnosti nájdete dobré digestory v jednej zo štyroch kategórií:

• Obohatené vína: Medzi najobľúbenejšie digestify nemôžete pokaziť vína s vínami, ako sú portské vína a sherry. Zatiaľ čo suchý vermút je aperitív, jeho náprotivok, sladký vermút , je pekný digestif.

• Starý alkohol: Takmer všetky vekové liehoviny robia skvelý pokrm, hoci brandy sú najtradičnejšie. To zahŕňa eau de vie, calvados, grappa a ďalšie brandy, rovnako ako vynikajúci Cognac a Armagnac. Whisky sú tiež veľmi populárne, najmä škótske a añejo tequilas sú vynikajúce rovnako.
• Bylinkové likéry: Mnohé z tých starých liečivých elixírov sú dnešné bylinné likéry a sú to populárne digestify. Patria sem mená ako aquavit, Becherovka, benediktín , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, sambuca, Strega a Zwack .
• Horké likéry: Rovnako ako bitúnky sa tešia ako aperitívy, niektoré môžu byť digestify. Zložky, ktoré im poskytujú horký profil, pomáhajú pri trávení, hoci odroda digestif má tendenciu byť bohatšia a mierne sladšia. Amaros , ako napríklad Averna a Amaro Meletti, patria medzi mnoho talianskych bitterov, ktoré hľadajú.

• Sladké likéry: Sladšie ovocné likéry ako maraschino a limoncello sú tiež pekné večerné šupky. Dokonca aj vysokokvalitný oranžový likér na báze brandy, ako je Grand Marnier, si môžete vychutnať sám.

Pitie Digestifs

S niektorým z týchto digestifov je tradičné vychutnať si ich priamo a pri izbovej teplote. Malé okuliare a vyleje len jedna alebo dve unce sú adekvátne.

Ak ste hostia večere, zvážte umiestnenie niekoľko možností stravovania na stole spolu s okuliarmi a nechajte svojich hostí naliať čo chcú. Je to tiež zámienka zdieľať akékoľvek domáce likéry, na ktorých ste mohli pracovať.

Môžete si tiež vychutnať kokteil, ktorý obsahuje akýkoľvek digestér. Špicaté kávové nápoje ako talianska káva so Strega alebo francúzske spojenie s koňakom a amarettom sú skvelé možnosti. Potom znova môžete tiež popíjať kávu sambuca .

Manhattan je klasický digestif nápoj a ostatné whisky koktaily ako staromódny, Vieux Carre a Sazerac sú báječné voľby rovnako. Ak sa niečo trochu líši, skúste svadbu Figara s Cardamaro, cisárom s Unicum alebo dvadsiatym storočím s Amarom Melettim.