Skutočná cesta, ako sa stať profesionálnym barmanom
Reklamy sa pravidelne zobrazujú na zadných stranách novín a bezplatných publikácií, ktoré ponúkajú pokušenie robiť veľké peniaze tým, že navštevujú barmanskú školu, aby sa stali profesionálnymi barmanmi. Veľká otázka, ktorú chce každý barman očakávať, je: Mám ísť na barmanskú školu? Jednoducho, odpoveď nie je.
Pravda o väčšine barmanských škôl
Kuchárske obchodné školy sú cenné pre šikovného kuchára.
Ponúkajú študentom inštrukcie a praktické skúsenosti v kuchyniach, robia omáčky, vyberajú ustrice , vykosteňujú kurčatá a iné cenné zručnosti potrebujú v práci. Bartending školy však často nahrádzajú penové klinčeky za skutočné obklady, farebnú vodu pre likéry a používajú zastarané recepty v snahe získať maximálne množstvo výučby od študentov s čo najmenším úsilím.
Peny "citróny" nemajú žiadny význam pri výučbe študenta, ako urobiť skutočný citrónový twist alebo "konský krk" alebo dokonca ako plameň kôra .
Farebná voda má inú viskozitu ako, napríklad, vysoko-cukorný likér , čo znamená, že sa naleje inak a zmení pocit ústa v kokteilu. Sledujte dobrého barmana a budete neustále vidieť, že ochutnáva malé časti svojich nápojov, aby sa zabezpečila kvalita a rovnováha a pitná schopnosť . Farebná voda neumožňuje študentovi skutočne sa naučiť, ako má daný koktail ochutnať .
V mnohých barmanských školách sa náučné návyky učia rýchlo, no koncepcia, ako vyrábať nápoj alebo poučiť o nápojoch, neexistuje. Toto sú dôležité skúsenosti a poznatky, najmä v dnešnom barmanskom priemysle, v ktorom je bar nastavený vyššie ako kedykoľvek predtým a konkurencia je ešte väčšia.
Kreatívne originálne koktaily sú kľúčom k úspechu mnohých pro barmanov.
Prijatie absolventov barmanských škôl medzi profesionálne pracujúcich barmanov je v najlepšom prípade náročné. Absolventi sú vnímaní, že "nevyplácali svoje poplatky" v priemysle a nedostávali zlé pokyny. Rýchle vyhľadávanie barmanských škôl na internete prinesie satirický pohľad na trénerov barmanských škôl, zlé techniky, neexistujúce vedomosti a podivné prípravy.
Barmanské školy a pracovné stáže
Pracovné umiestnenie na barmanských školách prakticky neexistuje. Absolventi dostali lacný diplom a potom ukázali dvere, povedali ísť von do miestnych barov, reštaurácií a nočných klubov a požiadať o pozície.
Väčšina renomovaných prevádzkovateľov reštaurácií neberie do úvahy barmanských uchádzačov bez skutočných skúseností . Absolventi barmanskej školy môžu poznať najobľúbenejšie recepty , ale nedokázali, že dokážu zvládnuť napäté situácie s omamnými patrónmi, rýchlo spočítať peniaze a presne alebo dokonca produkovať nápoje rýchlo a efektívne.
Všetky tieto úvahy tlmia akékoľvek pokyny, ktoré barmanská škola môže poskytnúť. Podľa mojich skúseností väčšina absolventov barmanských škôl odmieta väčšinu zariadení, na ktoré sa vzťahujú.
Tí, ktorí nachádzajú zamestnanie, sa často snažia prispôsobiť rigoróznym skutočným profesionálnym barom.
5 jednoduchých otázok na otázku
Ak ešte stále zvažujete účasť na barmanskej škole, je tu päť otázok, ktoré by ste mali požiadať pred zapísaním;
- Aké je priemerné množstvo času, kedy absolvent môže nájsť profesionálnu barmanskú prácu po ukončení štúdia?
- Môžem hovoriť s niektorými svojimi absolventmi o svojich skúsenostiach v tejto škole?
- Aký druh asistencie pre pracovné stáže ponúkate? Môžem hovoriť s niektorými zamestnávateľmi, s ktorými pracujete, aby ste získali svoj názor na svojich absolventov?
- Aké percento absolventov pracuje po dobu jedného roka ako profesionálni barmani?
- Aké školenie ponúkate v reštauračných systémoch predajných miest? Manipulácia s opilými zákazníkmi? Spracovanie peňazí?
Čo je to alternatíva k barmanskej škole?
Väčšina profesionálnych barmanov dnes prešla cez rad baru, aby sa naučila umenie barmanstva.
Hands-on skúsenosti od kvalifikovaných profesionálov zostáva najlepším spôsobom, ako sa dostať do podnikania bar a takmer každý muž a žena, ktorá pracuje za barom vám povie to isté.
Možno budete musieť začať ako bar späť, strhávať ľad a prípady fľaše s alkoholickými nápojmi, prepínať prázdne sudy, rezanie obloha a čistenie okuliarov. To je skutočnosť. Skúsenosti a poznatky, ktoré môžete získať tým, že robíte aj tie triviálne pracovné miesta v bare, sú neoceniteľné. Každý urobil svoj čas a barmani rešpektujú tie, ktoré sú ochotné tvrdo pracovať a učiť sa v práci.
Na účely tohto článku termín barmanské školy označuje podniky, ktoré ponúkajú inštruktáž v barmanskej činnosti pre neprofesionálnych barmanov. Tento článok sa netýka inštrukcií pre pracujúcich profesionálnych barmanov, ako je nápojový alkoholový zdroj alebo BarSmarts.