Preskúmajte skvelé recepty s koktailom so zeleným a žltým koktailom
Chartreuse je populárny bylinný likér vyrábaný francúzskymi mníchmi z 400-ročného receptúry. Zelená Chartreuse a Yellow Chartreuse používajú tajnú zmes 130 bylín a rastlín a celá operácia je stále dohliadaná len dvoma mníchmi.
Je to fascinujúci likér s bohatou a dlhou históriou. V súčasnosti sa Chartreuse považuje za základ v mnohých baroch a je základom veľkého množstva koktailov.
- Chartreuse sa nádherne spája s dezertmi a čokoládou (hlavne so zelenou Chartreuse).
- Často sa to páči priamo alebo na skalách .
História Chartreuse
Chartreuse je bylinný likér, ktorý produkujú Chartreuse (alebo kartúzijskí) mnísi vo francúzskych Alpách. S takmer 400-ročnou históriou je Chartreuse jedným z najstarších a najviac tajomných duchov, ktorý je stále k dispozícii. Je to likér starého sveta, ktorý si v každom zmysle zachoval svoju tradíciu.
Do dnešného dňa je destilačný proces riešený mníchmi v kláštore Chartreuse vo Vauvert a liehovar vo Voirone. Iba dvaja mnísi z rozkazu poznajú tajný bylinný recept, ktorý bol vydaný v rukopise v roku 1605.
Tento likér bol pôvodne vytvorený ako "Elixír dlhého života" a, ako je to v prípade mnohých bylinných likérov, ktoré dnes poznáme, bol určený ako liek. Vzorec bol v priebehu rokov zdokonalený a do roku 1737 bol likér prepustený do sveta (hoci rozdelenie v tejto dobe zahŕňalo mnícha a mule) vo forme blízkej tomu, čo dnes pijeme.
Elixír, ktorý by bol známy ako Chartreuse, bol taký chutný, že ľudia ho začali konzumovať ako nápoj, a nie ako liečebné benefity. To spôsobilo, že mnísi premenili likér v roku 1764 na viac nápojov, ktorý bol 55% ABV, dnes vďaka sile Green Chartreuse.
Francúzska revolúcia a Napoleonova vláda takmer ukončili Chartreuse a tajomstvá boli takmer odhalené.
Rukopis sa však v roku 1816 vrátil kartúšanom. V roku 1838 vytvorili to, o čom vieme, ako Yellow Chartreuse, čo je sladší, nižší alkoholický likér .
Kartúziánske ťažkosti sa v tomto storočí neskončili. Na začiatku 20. storočia francúzska vláda znárodnila všetky liehovary a mnísi boli nútení presťahovať sa do Španielska (Chartreuse z tohto obdobia je známe ako "Une Tarragone"). Palírna zlyhala v rámci súkromných obchodných záujmov a kartúziáni sa v roku 1929 vrátili pomocou verných priateľov, získali plnú kontrolu nad likérom, ochrannou známkou a liehovarom.
Vytváranie Chartreuse
Aj keď existujú dve odrody likéru, Chartreuse je v mnohých aspektoch jedným z druhov. Nenájdete na trhu žiaden iný likér, ktorý by používal túto konkrétnu zmes byliniek, a bolo by ťažké nájsť likér, ktorý používa niektoré z ich výrobných techník. Z tohto dôvodu neexistujú žiadne dobré náhrady za Chartreuse.
Dvaja mnísi poverení povinnosťou dohliadajú na celú výrobu Chartreuse. Začína v bylinnej miestnosti kláštora, kde je balený presný výber bylín. Tieto sa potom prenesú do liehovaru a macerujú neutrálnym alkoholovým liehom, ktorý sa potom destiluje .
Potom sa tekutina zriedi päť rokov vo veľkých dubových sudoch.
Existujú dve odrody produkované Chartreuse: Zelená Chartreuse a Yellow Chartreuse. Oba dostanú svoj podpis farbu prirodzene cez svoje zložky. Na rozdiel od iných zelených a žltých likérov nie sú žiadne umelé prísady alebo farby pridávané, len malé množstvo cukru pre sladkosť.
Externá spoločnosť spracováva balenie, balenie a predaj Chartreuse. Zisky pomáhajú financovať celý kláštor a umožňujú im, aby pokračovali vo svojich náboženských snahách.
Obidva štýly Chartreuse sa predávajú za 45 až 55 dolárov za 750 ml fľašu. Sú k dispozícii aj v 375 ml fľašiach.
Zelený Chartreuse Likér
Green Chartreuse sa používa častejšie ako žltá verzia. Je to pôvodný vzorec vyrobený zo 130 bylín, rastlín a kvetov vo francúzskych Alpách.
Je to 55% ABV (110 proof) a má intenzívnu kvetinovú a bylinkovú chuť s príchuťou klinčekov, citrusov, tymianu, rozmarínu a škorice.
Tento bylinný likér je prekvapivo rozmanitý, pokiaľ ide o koktaily. Najlepšie spája s whisky, aj keď sa občas objavuje s inými duchmi. To je vyhľadávané mixológov nielen pre chuť, ale ako alternatíva k mätovým a melónovým likérom pri vytváraní zelených koktailov .
- Chartreuse Martini - s ginom a suchým vermutom
- Lady Liberty - s rumom, maraschinom, absintom a orgeatom
- Massey Cocktail - s írskou whisky, ginom a Campari
- Starý tymian kyslý - s írskymi whisky, svätým Germainom a škoricovým tymiánovým sirupom
- Údená ruža - so škótskom a rozmarínovým sirupom
Yellow Chartreuse Likér
Yellow Chartreuse je tiež vyrobená zo 130 bylín, rastlín a kvetov a bola zavedená v roku 1838. Rozdiel medzi zelenými a žltými odrodami je určený použitými bylinami, hoci proces destilácie obidvoch je rovnaký.
Yellow Chartreuse je len 40% ABV (80 proof). Má výraznú citrusovú, fialovú a medovú chuť akcentovanú anízom, sladom a šafránom.
Yellow Chartreuse ročne nájde cestu do viacerých koktailov. Moderné mixológovia užívajú bylinkovú zmes a ľahší profil, ktorý sa dobre spája s ľahšími destilovanými destilátmi, ako aj s brandy a whisky.
- Chyby Cutty - so škótkou, amaro a mrkvovou šťavou
- (The) Inside Scoop - s Jagermeisterom v koreňovom pivu
Chartreuse VEP
Zelená aj žltá kartuše sa nachádzajú vo fľašiach známych ako VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , preložené na "mimoriadne predĺžené starnutie"). Sú to v podstate tie isté likéry, ktoré sú ručne vybrané kartúzijčanmi, a potom sa starajú o dlhšie časové obdobie .
Tieto luxusné likéry majú výnimočnú chuť podobnú ich mladším náprotivkom, ale sú značne mäkšie. Každá fľaša VEP je starostlivo uzavretá ručne s voskovým uzatvoreným korokom, označeným tesnením z vosku Chartreuse a umiestnenou v drevenej krabici označenej značkovačom.
Fľaše Chartreuse VEP môžu predávať za viac ako 150 dolárov za liter. Ako môžete očakávať, tieto sa najlepšie podávajú čisto alebo na skalách.