Madeira víno je lahodné ozdobené biele víno, ktoré sa vyrába na portugalskom ostrove Madeira. Nachádza sa v Atlantickom oceáne, približne 350 kilometrov severozápadne od pobrežia Casablanca v Afrike a nachádza sa asi 500 míľ od pobrežia Portugalska. Ostrov Madeira robí jedno z najjedinečných vína na svete aspoň od 17. storočia.
Čo je víno Madeira?
Madeira je fortifikované biele víno, ktoré je k dispozícii v niekoľkých rôznych štýloch suchých / sladkých variácií.
Existujú štyri hlavné odrody hrozna, ktoré sú prijaté, aby sa najlepšie Madeira vína (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey). Základné biele víno je obohatené o neutrálne hroznové destiláty v rôznych fermentačných bodoch, v závislosti od úrovne sladkosti, ktorú výrobca robí (sladšie Madeiru, skôr kvasenie základného vína bolo obohatené). Madeira je jedinečná, pretože je nielen opevnená, ale aj oxidovaná a "varená" (technicky označovaná ako "estufagem"), ktorá vytvára dosť nezničiteľnú možnosť vín. V skutočnosti sa výraz "maderizácia" vzťahuje na proces oxidácie a ohrevu vína. Madeira je zvyčajne jantárová farba drahokamov s karamelom, orechovými príchuťami.
Hrozno a štýl vína Madeira:
- Sercial - Sercial je biele víno, ktoré sa používa na výrobu suchého štýlu Madeiry. Podávajte tento štýl Madeiry ako aperitív so slanými pokrmmi, mandľami, vlašskými orechmi, rôznymi olivami, polievkami, ktoré sú ťažké na vývar a podobne.
- Verdelho - Verdelho je biele víno používané na výrobu polosuchých variácií Madeiry. Podávajte Verdelho s bohatšími predjedlami ako je prosciutto, fajčiarske jedlá z húb alebo kaviár.
- Bual - Bual je biele hrozno, ktoré robí polosladkú Madeiru. Vezmite Bual ako dezertné víno s ovocnými alebo karamelovými dezerty.
- Malmsey - Malmsey je biele hrozno, ktoré sa zvyčajne registruje sladkou, keď sa vyrába na Madeiru. Malmsey Madeira je najbohatší a plnohodnotný štýl Madeiry a robí vynikajúce dezertné víno na mnohých frontoch. Zvážte párovanie Malmsey Madeira s tvarohom, tiramisu, crème brulee alebo dezertmi na báze tmavého čokolády.
- Madeira - "generické" označenie Madeira v podstate znamená, že víno nie je vyrobené z jednej zo štyroch kľúčových odrodových odrodových hroznových odrôd. Bude tiež zvyčajne prísť s nálepkou "náznak", či môžete očakávať, že bude sladká (doce), suchá (seco) alebo niekde medzi nimi (meio doce - "medium sweet").
Madeira Víno starnutie Zatriedenie:
- Najlepšie - staré už len tri roky.
- Rezerva - vo veku päť rokov.
- 10 a 15 rokov - ako to naznačuje názov - vo veku 10 alebo 15 rokov.
- Vintage - datované na konkrétny rok.
História vína Madeira
Madeira má fascinujúcu históriu a je dobre známa tým, že je obľúbeným vínom "toasting" možnosť pre amerických zakladateľov. Najskôr ostrov Madeira slúžil ako dobre známy prístav pre rôzne námorné trasy smerujúce do Nového sveta. Anglicko malo osobitné právne predpisy ("Britský navigačný zákon"), ktoré v konečnom dôsledku bránili vývozu vína (a iného tovaru) do britských kolónií v Novom svete, ak sa nedostalo na britské plavidlo a nevybočilo z britského prístavu.
Ostrov Madeiry bol však oslobodený od tohto otravného zákona a Madeira sa stala "základným" vínom na lodiach určených pre americké kolónie.
Madeira sa čoskoro stala jednou z najobľúbenejších vín zakladajúceho otca na príprave takých monumentálnych príležitostí, ako je vyhlásenie nezávislosti, inaugurácia Washingtonu, oslava založenia Washingtonu DC ako hlavného mesta a tak ďalej. Čo je na Madeire skutočne fascinujúce, je to, že za cenu môžete stále získať Madeiru, ktorá má vinobranie v koloniálnej dobe! Nájdite jeden v spoločnosti Rare Wine Co.
Výrobcovia vína Madeira sa snažia
Blandyho Madeira
Henriques & Henriques
Madeira Wine Company
Vinhos Barbeito