Úvod do fascinujúceho sveta Gin

Viete, že je to hlavná zložka v klasickom martini a je to dôležité pre kultový gin a tonik , ale naozaj viete gin? Je to rozmanitý destilovaný destilát, ktorý je známy svojou borovicovou chuťou vďaka jalovcovej bobule, ktorá je hlavnou zložkou. Napriek tomu existuje množstvo štýlov gin, od slávnych londýnskych suchých gínov až po štýly staršej školy, ako je genever a starý Tom, až po moderné gíny, ako je Hendrickov rozdiel, ktorý rozširuje ginovu definíciu.

Gin je fascinujúci a botanické nápoje v každej fľaši vám prinášajú nové skúsenosti s každým sipom. Je tiež nevyhnutné, aby bar a alkohol, ktoré ponúkajú barmanom nekonečné možnosti miešania. Ak si vychutnáte chuť ginu a hľadáte veľa populárnych koktailov , určite budete chcieť vedieť o tom, ako sa to vyrába.

Tvorba Gin

Gin vznikol v roku 1661 holandským chemikom Dr. Franciscom Sylvusom. Jeho pôvodným zámerom bolo vytvoriť elixír, ktorý by očistil krv tých, ktorí trpia poruchami obličiek. Sylvus pomenoval jeho tvorbu genièvre , francúzsky pre jalovca.

V čoskoro nasledovala masová výroba ginov v Anglicku. Kráľ Vilém III. Využil svoju zášť proti Francúzsku, aby zakázal drahý dovoz alkoholu z tejto krajiny a urobil z gínu cenovo dostupné pre masy.

Od tej doby sa gin rozšíril na celosvetové. Hoci sú angličtina a holandčina najznámejšie ako výroba ginov, môže sa vyrábať kdekoľvek.

Tvorba Gin

Gin je ľahký destilovaný destilát, ktorý je vyrobený z kaše obilia, zvyčajne z kukurice, raže, jačmeňa a pšenice. Prirodzene má málo kongenerov, čo sú nečistoty, ktoré sa často spájajú s kocovinami .

Gin sa pohybuje medzi 40 a 47 percent objemu alkoholu (80 a 94 dôkazov) , aj keď väčšina je balená na 80 dôkaz.

Navy-gin pevnosť je zvyčajne najsilnejší a môže vrchol 100 dôkaz.

Výrobcovia nemôžu podľa zákona kvalifikovať svoj gin podľa veku a je zriedkavé nájsť gin, ktorý strávil nejaký čas v bareli na starnutie . To je dôvod, prečo väčšina ginov je jasná, aj keď niektorí dostanú mierne zlatú farbu kvôli určitým metódam, ktoré sa používajú na začlenenie aróm do gina.

Botanicals

Primárnym rozlíšením gínu od ostatných zásaditých roztokov sú rastlinné látky používané počas destilačného procesu. Metóda nie je infúzia . Namiesto toho sa rastlinné látky zavádzajú do nádoby, zatiaľ čo sa kvapalina vyrába tak, aby vytvorila veľmi koncentrovanú a dobre zaoblenú chuť.

Dominantnú chuť a vôňu Gin prispievajú jalovcové bobule . Tie musia byť zahrnuté, aby likér bol klasifikovaný ako gin. Jalovec je zodpovedný za túto "borovicovú" chuť, ktorá robí gin jedinečným.

Každý liehovar gin používa svoj vlastný botanický recept, zložený z rôznych bylín, korenín, kvetov a ovocia. Okrem borievky sa botaniká môžu značne líšiť od jedného štýlu alebo značky až po druhú. To prispeje každému ginovmu unikátnemu chuťovému profilu. Na rozdiel od ostatných liehovín, ako je vodka alebo tequila, každý gin, ktorý si vylejete, môže byť úplne nový zážitok.

Medzi najbežnejšie používané rastlinné látky patrí mandle, angelica, aníz, kasia, koriander, fenikel a citrónová a pomarančová kôra.

Niektoré recepty gin používajú iba niekoľko rôznych rastlinných látok, zatiaľ čo iné používajú 30 alebo viac. Nájdete tu značky, ktoré prezradia úplný zoznam botanikov a iných, ktoré ho udržiavajú v dobre chránenom tajomstve.

London Dry Gin

Londýn suchý gin je najznámejší a najrozšírenejší štýl gínu v dnešnom svete. Mnoho ľudí to považuje za referenčnú hodnotu, pokiaľ ide o definíciu gínu. Je to určite jalovec dopredu gin.

Ide o veľmi suchý gin a jeho kvety a aromatické vlastnosti sú výsledkom pridávania rastlinných látok počas druhej alebo tretej destilácie. Pary z týchto dochucovadiel sa dostávajú do alkoholu, keď prechádzajú cez špecializované stále s prídavkom nazývaným gin head.

Londýnový suchý gin sa často uprednostňuje pri výrobe martinis . Jedná sa o najuniverzálnejší z ginov a najpopulárnejší štýl, ktorý možno použiť v rôznych koktailoch.

Ak sa chystáte zásobovať len jeden gin vo vašom bare , Londýn suchý je najlepšou voľbou.

Tento štýl je miesto, kde nájdete najväčšie značky v gine , ako Beefeater, Bombay Sapphire a Tanqueray. Je tiež najbežnejším štýlom cenovo dostupných značiek gin , ktoré môžu ušetriť peniaze, ale vo všeobecnosti nie sú zmiešané s koktejlmi podobnými martini. Vo všeobecnosti dostanete to, čo zaplatíte v gine, takže je dôležité premýšľať o tom, aký typ nápojov miešate pred tým, ako si kúpite fľašu.

Plymouth Gin

Plymouth Gin je jasný, mierne ovocný plný gin, ktorý je veľmi aromatický. Tento štýl gínu vznikol v prístave Plymouth na kanále La Manche. Len jeden liehovar, spoločnosť Plymouth, Coates & Co., má dnes právo vyrábať Plymouth Gin, takže je to tak štýl, ako aj značka.

Niektoré koktaily volajú špeciálne pre Plymouth Gin. Medzi nimi sú ružové ginové a veselé vianočné recepty, aj keď sa môžu vylievať aj do iných nápojov. Obvykle je dobrou voľbou pre recepty, ktoré obsahujú ovocie.

Starý Tom Gin

Old Tom gin je sladšia verzia londýnskeho suchého ginu. Jednoduchý sirup sa používa na odlíšenie tohto staršieho štýlu gin od jeho súčasníkov a mnoho z nich obsahuje poznámky citrusov.

Starý Tom bol pôvodný gin používaný pre populárne Tom Collins a gin voľby pre veľa z 19. storočia. Ak prehliadnete klasické koktaily , často si môžete vychutnať originálne recepty, a to nalievaním starého Tomu, nie ako suchého Londýna.

Nie je to tak dávno, že starý Tom gin bol v Spojených štátoch nedostupný a mohol ho nájsť takmer výlučne v Spojenom kráľovstve. V posledných rokoch však existuje množstvo amerických liehovarov, ktoré vyrábajú tento gin. Pozrite sa na značky ako Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom a Spring44.

genever

Genever alebo Schiedam gin je holandská a belgická verzia gin. To je pôvodný štýl gínu a predchádza a inšpiroval všetky ostatné gíny. Prvýkrát bol destilovaný na liečivé účely a pôvodný džin sa použil v mnohých klasických amerických koktailoch 19. storočia, pričom sa súperil s Old Tom ako hviezda baru.

Táto odroda sa destiluje zo sladu s maltami , podobne ako s whisky . To má tendenciu byť nižší dôkaz (70 až 80 dôkazov), ako je to angličtina náprotivky. Bols Genever je najznámejšou značkou s celosvetovou distribúciou, aj keď existujú aj iné, ktoré stojí za to skúmať.

Genever je často starý v dubových sudoch jeden až tri roky a prichádza v dvoch štýloch. Oude (starý) genever je pôvodný štýl so slamou farbou a je pomerne sladký a aromatický. Jonge (mladý) genever má sušší patra a ľahšie telo.

Holanďania ešte radšej piť geneveru rovno, často používajúc malé sklo v tvare tulipánu špeciálne určené pre ňu. Je tiež celkom zábavné miešať sa do koktailov, ako je horúci ginový punč a aura vo mne .

Nový západný suchý džin

Názov "New Western Dry Gin" (alebo "New American Gin") sa začal používať na začiatku roka 2000. Opisuje množstvo moderných gínov, ktoré tlačili hranice definície ducha, ktorá závisí od dominancie jalovca.

V tejto dobe mnohé americké remeselnícke destilátory uvoľňovali gíny, ktoré sa sústredili na inú chuť ako jalovec. To viedlo k diskusii o tom, či tieto značky môžu byť technicky klasifikované ako gin. New Western Dry Gin moniker bol prijatý väčšinou barmanskej komunity na celom svete, aby rozlíšil tieto gíny od tradičnejších štýlov.

Populárne značky zahrnuté v tomto štýle sú Hendrick (uhorka-dopredu), G'Vine (hrozno-dopredu), suché lietať , letectvo (ovocné a kvetinové) a Small's. Mnohé z týchto ginov sa vyrábajú s modernými koktaily a majú veľkú príťažlivosť pre spotrebiteľov, ktorí nemajú rád ťažkú ​​boroviku vo svojich ginec.