Moje deti ako Kraftové makaróny a syry. Tam som to povedal. Nedostal som sa to dlho, aj keď, ako väčšina z nás, podľahol som modrej krabici občas. Ale každú chvíľu, keď ju najesť v dome priateľky, určite sa o tom dozviem neskôr: "Kiefer dostane každú noc makaróny a syr v škatuli! Prečo to nemôžeme mať? "
Napriek tomu sa zdá, že sú ochotní loptičku v tejto domácej verzii na veľmi rýchlom klipu, a môžeme vysloviť všetky zložky. Prilepené so zmesou syrov a obohatené o mlieko a smotanu, dokonca aj dospelí majú tendenciu vzdychať s potešením pri pohľade na hnedú panko kôru sediaci na vrchole bublajúcej kastról cavatelli uhnízděnej v omáčke parfumovanej so zmesou Gruyère a čedaru. (Napriek tomu, že nazývame makaróny a syry, skutočný tvar cestovín je určený pre chvosty.) Je ťažké myslieť na jedno jedlo s univerzálnejšou príťažlivosťou pre deti.
Dijon horčica a vločky papriky dávajú makarónom a syrom malý kop, malý okraj a zachovajú jedlo príliš intenzívne bohaté a krémové (nie že s tým nie je nič zlé). A nie, to nie je nízky obsah tuku. Vďaka za opýtanie.
Nenechajte si ujsť: One Skillet sýrový hovädzí dobytok a makaróny
Čo budete potrebovať
- Pre Panko Topping:
- 3 lyžice nesoleného masla
- 3 šálky panko (japonské chrumkavé drobky, pozri poznámku)
- 1/2 šálky čerstvého strúhaného parmezánu
- Pre cestovinové a syrové omáčky:
- 4 lyžice (1/2 palice) nesolené maslo, plus maslo na mazanie misky na pečenie
- 4 lyžice univerzálnej múky
- Voliteľné: 1/2 čajové lyžičky červenej papriky vločiek
- 4 1/2 šálky mlieka
- 1 šálka ťažkého (bičovania) krému
- 5 šálok syru cheddar (alebo Gruyère, alebo mix, strúhaný: pozri poznámku nižšie)
- 1/2 šálky čerstvého strúhaného parmezánu
- 4 čajové lyžičky Dijon horčica
- 1 1/2 čajových lyžičiek kosher soľ (alebo viac na chuť)
- 1/2 čajových lyžičiek čerstvo mletého čierneho korenia (alebo viac podľa chuti)
- 1 1/2 balenia (24 uncí) sušených cavatelli (alebo ziti, penne, alebo krátke cestoviny)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 400 ° F. Maslo má plytkú pečivo na 4-kvart.
- Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu, soľte ju veľkoryso a nechajte vodu vrátiť do varu.
- Zatiaľ urobte panko topping: Rozmrazte maslo v malom panvovom kúpeli za nízkeho tepla alebo ho vložte do stredne veľkej mikrovlnne bezpečnej misky a zohrejte ho v mikrovlnnej rúre až do roztavenia, 15 sekúnd. Pridajte panko a parmezán a premiešajte, až kým sa dobre nezmiešajú. Nastavte panko topping stranou.
- Urobte cestoviny a omáčku: Rozmrazte maslo vo veľkej ťažkej panve pri strednom ohni. Šľahačka v múke a vločky papriky, ak ich používate. Varte, miešajte, kým múka nie je farebná, asi 4 minúty. Postupne šľahajte mlieko. Zvyšte teplo na stredne vysokú a nechajte prísť k pištoľu, často šľahať. Znížte teplo na stredne nízke a nechajte omáčku ohriata, až kým sa začne zhutňovať, asi 5 minút. Pridajte smotanu, strúhaný syr, parmezán, horčica, soľ a čierny korenie, miešajte, kým nie je všetko hladké. Chuť na korenie, pridať viac soli a / alebo čierneho korenia podľa potreby.
- Pridajte cestoviny do vriacej vody a opekajte ju až do sotva al dente (postupujte podľa pokynov obalu, ale zastavte minútu alebo dve predtým, než sú cestoviny úplne citlivé). Odložte 1 šálku vody na varenie cestovín a potom vypustite cestoviny.
- Vyčistite vyčistenú varenú vodu z cestovín do syrovej omáčky a dôkladne ju skombinujte. Pridajte cestoviny do syrovej omáčky a premiešajte. Zmiešajte cestovinovú zmes do pripraveného pekáča. Zdá sa, že je veľa omáčky. Niektoré z nich budú absorbované do cestovín, keď sa kuchári, a v mojej knihe sušienka je lepšia ako suchá.
- Posypte omáčkou rovnomerne nad cestoviny a pečte ich až do zlatej a prebublávanej, 30 až 40 minút. Nechajte cestoviny sedieť niekoľko minút pred podaním.
Poznámka:
Aký syr používať?
Pokračujem v systéme v tejto miske, v závislosti od toho, čo mám na dosah ruky, a tak moja mac a syr nikdy chutia rovnako dvakrát, čo som si našla časť vzrušenia.
Môj milý manželský automat na umývanie riadu je však známy tým, že na talířoch bohužiaľ hľadí na posledné guľôčky a povedal: "No, znova to už nikdy nebudeme jesť", už smúti lahodnú a nelegálnu kombináciu syrov, ktorá má príď a preč.
Niektoré dobré základné syry na začiatku sú ostrý alebo extrasharp čedar, Gruyère, švajčiarsky, manchego a fontina, alebo akákoľvek ich kombinácia. Môžete tiež použiť kúsky jemnejších syrov, ako je Brie alebo čerstvé, mierne kozie syry, ak máte nejaké malé kúsky. Odstráňte všetky kôry, ktoré by ste nechceli vidieť plávajúce v mac a syr a ak si naozaj nepoznáte svoje publikum, zostaňte ďaleko od veľmi silných syrov, ako je syr modrý alebo údený syr alebo čokoľvek zvláštne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 959 |
| Celkový obsah tuku | 42 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 112 mg |
| sodík | 1,438 mg |
| sacharidy | 110 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 35 g |