01 zo 14
Tradičné vianočné špeciálne potraviny
Zmienka o pečenia gaštanov, pikantnej údenej šunky alebo mäkkej mäty piepornej dokončite ručne vytiahnutú cukrovú trstinu a vy ste povinní evokovať vianočné spomienky kedykoľvek v roku. Ale ako tieto živé jedlá - tak dôležité pre dovolenkové ponuky, a tak zakotvené v kultúre dovolenky - sa na prvom mieste spájajú s Vianocami? Prezrite si tieto obrázky tradičných vianočných jedál a vychutnajte si fascinujúcu históriu za tradičnými vianočnými potravinárskymi zvykmi.
Navyše sa zistite, kde si môžete kúpiť každý z vianočných jedál online, či už chcete začať novú rodinnú tradíciu, alebo jednoducho uvoľniť čas, aby ste mohli vychutnať sezónu so svojimi blízkymi.
02 z 14
Adventné kalendáre
Nemecká inovácia z 19. storočia na odpočítanie dní až do Vianoc, kalendár Adventu bol navrhnutý tak, aby označil adventné obdobie a zároveň zvýšil očakávania na dovolenku. Ak chcete zapojiť deti do tradície, mnohé kalendáre skrývajú za každodennými dverami cukríky alebo sladké jedlá. Od dedinských kandizovaných domov až po kalendár vyrobený výlučne z cookies, je stále ľahšie nájsť gurmánske adventné kalendáre.
03 zo 14
panettone
Ľudové legendy preukazujú, ako sa panetón stal spojený s Vianocami. Niektorí hovoria, že sladký milánsky chlieb bol vyvinutý v roku 1400 vďaka vévodskému sokoliarovi a jeho láske Adalgise, chudobnej pekárskej dcére. Práca v tajnosti v noci, dva vytvorili bohatý chlieb, ktorý obnovil podnikanie pekárne. Na Vianoce pridali sušené ovocie a citrón, výrazný úspech, ktorý urobil pekař bohatý a dovolil pár sa oženiť. Menej romantická možnosť je, že ako "Pane di Tono" alebo luxusný chlieb, vznešený bochník - s drahými prísadami a dlhým dôkazom a prípravou času - bol vyhradený na Vianoce.
Dokonca aj v Taliansku si väčšina kupuje svoj panetón . Nájdite to na talianskych pekárňach alebo si kúpte online na stránkach Williams-Sonoma alebo IBFoods.com.
04 zo 14
Perníkové domy
Medovník má neuveriteľne dlhú históriu ako potravinu a vieme, že bola formovaná do ozdôb vianočného stromčeka aspoň od viktoriánskej éry. Pokiaľ ide o perníkové domy, stali sa obľúbenými po tom, ako bratia Grimm zverejnili Hansel a Gretel, hoci nie je jasné, či jedlé stavby dostali svoj štart ako literárny vynález. V niektorých častiach Európy v 17. storočí mohli profesionálni výrobcovia perníkov iba pečať celoročne. Toto obmedzenie bolo zrušené počas Vianoc a Veľkej noci, čo môže vysvetliť vianočné perníkové spojenie.
Súpravy Gingerhaus obsahujú inovatívny rám pre bezkonkurenčnú konštrukciu, takže si môžete vychutnať zdobenie vášho perníkového domu.
05 zo 14
Plum pudding aka Figgy puding aka Vianočné puding
V jedle a varení vo viktoriánskej Anglicku: História, Andrea Bloomfield vysvetľuje tradíciu jesť slivkovej puding na Vianoce pochádzajú z rímsko-katolíckej cirkev vyhlášky, aby 13 puding prísady reprezentovať Krista a apoštolov. Zmiešajte to až nedeľa počúva do toho času - aj členovia rodiny sa zase miešali s pudingom z východu na západ, aby pripomenuli cestu Magiho. "Slivka" raz označila akékoľvek sušené ovocie, ktoré odrážajú recepty viktoriánskeho pudingu, ktoré zahŕňali hrozienka, ríbezle, hovädzie mäso, citrusovú kôru, mandle a koreniny - ale nie slivky (alebo dokonca slivky!).
Plum puding trvá veľa času, ale spoločnosť Expat Brit Tracy Claros robí prácu pre vás. Objednávka od jej ocenenej spoločnosti StickyToffeePuddingCompany.com.
06 zo 14
gaštany
Nespočetní speváci pokryli "Vianočnú pieseň", známu aj ako "pečené kaštany na otvorenom ohni". Ale ako sa gaštany stali vianočnými ikonami? Škrobovité, výživné gaštany môžu byť jedným z prvých potravín, ktoré ľudia konzumovali , a na rozdiel od mnohých tradičných vianočných jedál, neboli to vzácny luxus - gaštany rastú voľne a historicky sa používajú ako potraviny na živobytie. Ich pokorná povaha môže byť kľúčom k vianočnému spojeniu. na Martinstag alebo na sviatok sv. Martina, chudobní dostávajú symbolický dar gaštanov na výživu. Benediktínske mníšky v Toskánsku pripravujú Pieno di Natale, rustikálny kaštanový dezert, na Vianoce.
Pripravené gaštany sú najjednoduchšie používané v receptoch na dovolenku.
07 zo 14
Buche de Noel
Bûche de Noël je koláč v tvare loga, ktorý má evokovať log Yule, ktorý kedysi spálil v európskych krídlach počas Vianoc. Vyrobené z vrstveného alebo valcovaného génoisového špongiového koláča plného peny alebo krémového mlieka, Bûche de Noël je často zdobený marcipánom alebo meringovými hubami, lesnými bytosťami alebo hollymi listami. Bûche de Noël nájdete vo francúzskych cukrárňach alebo si môžete objednať online.
08 zo 14
Cukrové paličky
Cukor, kedysi drahocenná a nákladná komodita, bol zvyčajne vyhradený na sviatky ako sú Vianoce. Podľa folklóru sa pastierská kokosová cukrová trstina vyrába okolo roku 1670, vynález nemeckého zboru ako lákavosť udržať mladých spevákov tichých počas služieb. Nevieme, či je k tomuto príbehu pravda, ale vieme, že v roku 1847 Ohio, nemecký prisťahovalec August Imgard zdobil svoj vianočný stromček s cukrovinkami. Tiež vieme, že po roku 1900 boli pridané farebné pruhy, ktoré by pravdepodobne znamenali príchuť mäty piepornej alebo zimné.
Saveur nazval ručne vytiahnuté cukríky zo spoločnosti ZoesChocolate.com "Najlepšie na svete". HammondsCandies.com predáva prirodzene zafarbené palice v rôznych príchutiach.
09 z 14
Vianočná šunka
Hlava diviakov bola jedlým vrcholom na najbohatších stoloch na dovolenku v Tudorskej Anglicku, ktorý bol držiteľom pohanskej tradície na počesť Freyra, nórskych bohov zberu a plodnosti, ktorý bol spájaný s kanármi. Pre ľudí s menšou mierou nahradil Yule šunku miesto hlavy diviakov. Dnes je šunka základným kameňom vianočných ponúk v mnohých častiach sveta.
Dámska farma Dakin Farm ocenila šunky sušené jadrovým klobúkom, ktoré ocenili Bon Appétit a The Food Channel. Kúpiť online na adrese DakinFarm.com.
10 z 14
ovocná náplň
Mlynské mäso, vo svojej pôvodnej inkarnácii - nakrájané mäso zmiešané so sušeným ovocím, cukrom a korením - bolo spôsob, ako napnúť zásobovanie mäsom a využiť zvyšky. V priebehu času bolo do receptúry zahrnuté menej a menej mäsa, takže mleté mäso, ktoré dnes poznáme, je vyrobené výlučne z ovocia, cukru, alkoholu a niekedy v kývaní až po jeho pôvod.
Do 16. storočia boli mleté koláče britskou vianočnou špecialitou. Niektorí sa domnievajú, že koláče z mletého mäsa boli na Vianoce obľúbené vďaka saturnálskej tradícii prezentácie cukroviniek rímskemu otcovi vo Vatikáne. Puritania odsúdili koláče z mletého mäsa ako katolícke zvyky, čo môže vysvetliť, prečo sú v USA menej populárne ako vo Veľkej Británii.
Nájdite si výber jarred anglického mincemeat na Amazon.com.
11 z 14
Stollen
Stollen sa prvýkrát spomína v dokumentoch z 15. storočia, hoci recept sa odvtedy výrazne zmenil. V roku 1400 strávili saskí kráľovatelia 40 rokov podávajúc petíciu reťazec predtým, ako bolo povolené používať maslo v stollíne. Zahrnutie masla vyrobeného na bohatší koláč; v priebehu času sa recept vyvinul na sušené ovocné a marcipánom pripomenutý chlieb, ktorý je teraz cenený na Vianoce. Povedal, že reprezentuje zapletený Dieťa Ježiša, podlhovasté, pečené chlebačky sa niekedy nazývajú Christollen.
Drážďany sú obzvlášť známe svojou stollenou - je tu aj každoročný Stollen Festival - a preto stojí za to nájsť skutočného Dresdner Stollen. Spoločnosť CoffeeCakes.com ich predáva spolu s stollenskými výbermi zo svojej texaskej pekárne.
12 z 14
biskupský chlebíček
Recepty na ťažko ovocné naložené, niekedy boozy ovocné koláče, ktoré spájame s Vianocami, majú svoje korene v stredoveku. Sušené ovocie a cukor boli nákladné dovozy, takže ich použitie vo veľkom množstve bolo prísne špeciálne príležitostné úsilie (z tohto dôvodu ovocný koláč ako tradičný variant svadobnej torty). Navyše, v dňoch ťažko regulovateľných pecí na spaľovanie dreva bolo úspešné pečenie pečiva komplikované.
Old Cavendish v Vermonte vyrába prírodné drobné ovocné koláče naložené s nesulfurovaným ovocím, kešu a vlašskými orechmi. Cold-starý v brandy a pomarančový likér, starý Cavendish pečie presne taký druh ovocného koláča, ktorý vyhrá premieňané a dáva jasný koniec plody tortu. Kúpiť online na adrese OldCavendish.com.
13 z 14
Pomaranče, klementínky, mandarínky a iné citrusy
V dnešných dňoch moderného chladenia a výrobkov dodávaných vzduchom máme tendenciu brať tovar podliehajúci skaze za samozrejmosť. Ale pomaranče a ostatné citrusové plody boli kedysi vzácnym luxusom v Európe a Severnej Amerike, ktoré sa každoročne teší len krátke obdobie. Svetlé, slnečné a prasknuté voňavými džúsmi, pomarančmi, mandarinkami a klementínky uvítali vianočné darčeky, najmä uprostred studenej zimy.
14 z 14
vaječný likér
Eggnog, ako ho poznáme dnes, je variácia anglických úderov na mlieko a víno, ktoré sa datujú do najmenej 17. storočia. Nogi boli často robení na spoločenské príležitosti, na toasty zdravia tých, ktorí sa zúčastnili, takže boli prirodzenou voľbou pre šírenie vianočného fandenia. Dnešné eggogény sú spenená vajcia, mlieko a cukor s rumom alebo bourbonom. Recept je jednoduchý, ale ak chcete upustiť od surových vajec, v supermarketoch sú ľahko dostupné pasterizované komerčné vajíčka. Existujú dokonca vegánske nogy a remeselní vajíčka z malých fariem. Vzhľadom na to, že mliečne výrobky sú pomerne lokálnym produktom, dostupnosť značky sa líši podľa regiónov. Vyskúšajte všetky prírodné vajíčka, pridajte si vlastný alkohol a dokončite mriežkou čerstvého muškátového oriešku.