Sušený čerešňový likér je preferovaný v klasických kokteiloch
Maraschino je likér s príchuťou čerešne, ktorý je vyrobený z čerešní Marasca a má horko suchý chuťový profil. Je to populárna zložka baru a používa sa v mnohých koktailových receptúrach, najmä klasických koktaily. Ak milujete chuť čerešňových nápojov, ale nechcete ohromujúcu sladkosť, pridávanie fľaše maraschino do vášho baru je skvelý nápad.
Vytváranie Maraschino
Maraschino nie je váš typický sladký likér .
Pri jeho výrobe sú do fermentácie zahrnuté jamky čerešní Marasca. Tento proces prispieva k čistej, suchému duchu mierne horkej mandľovej príchuti.
Maraschino bolo vyvinuté v Taliansku, kde získalo svoje meno. Bola tiež použitá ako jedna z pôvodných konzervačných látok pre maraschino čerešne, ktoré pravidelne používame ako koktailové obloha, hoci dnes samotné čerešne sú typicky sladšie odrody.
Tento likér sa vyslovuje pomocou talianskej kobyla-uh-SKEE-no. Na rozdiel od toho, čerešne sú typicky výrazné mare-uh-SHEE-nie .
Chuť
Moderná produkcia maraschinového likéru sa veľmi líši v tom, že ho vyrába pálenica. Niektorí sa rozhodnú zahrnúť do svojich receptov iné odrody čerešní alebo prísad, takže si všimnete rozdiel medzi značkami.
Typicky môžete očakávať, že maraschino likéry budú sušší ako "čerešňové" likéry, ktoré môžu byť veľmi sladké. Džús z maraschino čerešní je tiež sladšia a nie je doporučenou náhražkou maraschino likéru.
Populárne značky
Medzi najobľúbenejšími značkami, ktoré sú k dispozícii, patrí Luxardo Maraschino Liqueur. Nájdete tu tiež vynikajúce ponuky maraschino od Bols, Briottet Maison Edmond, Giffard Marasquin, Maraska, Schladerer a Toschi.
Väčšina maraschino likérov je 32 percent alkoholu (64 dôkazov) , hoci sa môžu meniť.
koktaily
Maraschino je možné servírovať priamo alebo na skalách a urobí sa nádherným digestifom po večeri. V mnohých koktailoch sa používa už viac ako storočie. Je to kľúčová zložka klasických koktailov, ako je ikonický letecký koktail a Martinez , takzvaný "starý otec" martini.
Oddýchnite si gin, vermut a maraschino z Martinez, môžete tiež preskúmať ďalšie zaujímavé koktaily. Napríklad ak pridáte anízový likér, budete mať koktejl na smoking . Ak vylejete vermút za suchý skôr ako s Martinezovým sladkým vermutom, budete mať cisársky koktail .
Ak nie je vaša vec, maraschino sa veľmi dobre spája so všetkými ostatnými základnými alkoholmi. Je nástrojom kreolského koktailu v Manhattane a pôsobí úžasne proti ananásu a brandy klubového koktailu . Pre maraschino-príchuť rum koktail, Hemingway daiquiri je fantastická voľba.
Dnešní barmani si tiež užívajú výraznú vôňu maraschino a využívajú ju pri výbere receptov. Fanúšikovia tequily nájdu Danny Ocean ako zaujímavý nápoj, ktorý ho spája s grapefruitom. Milovníci rumu nájdu aj Lady Liberty ako fascinujúce. Toto dáva čerešňu proti bylinkovým príchutiam Chartreuse a absintu.
Použite tieto recepty ako inšpiráciu pre vytvorenie vlastných maraschino koktailov. Zistíte, že sa páruje dobre s veľkým množstvom príchutí, vrátane väčšiny ovocia . Tiež je to dobrá náhrada akéhokoľvek nápoja, ktorý si vyžaduje ďalšiu prísadu s príchuťou čerešne.
náhradníci
Ak hľadáte náhradu za maraschino, skúste Cherry Heering . Je to dobrá náhrada za top shelf, aj keď obsahuje niektoré ďalšie korenie, ktoré sa v priemere nevyskytujú v maraschine.
Môžete tiež vyhľadávať čokoľvek označené ako "čerešňový likér" alebo crème de cerise alebo používať čerešňovú brandy. Bude to vaša sladšia možnosť, najmä ak brandy nie je skutočné brandy, pretože sladidlá boli pridané. Ak skončíte s použitím niektorého z nich, možno budete musieť odstrániť trochu sladidla z receptúry vášho nápoja.
Vodky s príchuťou čerešní sú tiež k dispozícii, aj keď tieto nemajú sladkosť ako ostatné možnosti.
S touto náhradou, zvážte pridanie trochu ďalšie sladidlo recept.