Taliani často podávajú jedlá po večeri alebo slávnostné jedlá. Sú určené na podporu trávenia a môžu zahŕňať grappu, veľmi silnú a neutrálnu príchuť podobnú vodke alebo švédskym schnappsom, am ari , zložité srvátka z bylín a korenín a ďalšie klasické talianske nápoje po večeri, ako je limoncello a nocino (vyrobené zo zelených vlašských orechov). Môžete urobiť veľa z nich od začiatku doma, a proces je oveľa jednoduchšie, než si myslíte.
Všetko, čo budete potrebovať, je obilný alkohol (ako je Everclear, opýtajte sa na miestny obchod s alkoholickými nápojmi), byliniek a korenín, ktoré nájdete buď v obchodoch s potravinami, vo vašej bylinky, alebo vo vašom miestnom obchode s potravinami, vody, lievik, poháre, fľaše a zátky. Tesniaci vosk je voliteľný. Cukor? Budete chcieť nejaké, ale jedným z prínosov, ako vytvoriť svoj vlastný doma je, že sa môžete vyhnúť chybe, ktorú väčšina komerčných výrobcov robí, a nie je to chorobne sladká.
A akonáhle začnete rozmaznávať, zistíte, že ste závislý, rovnako ako úžasný počet Talianov - je tu obrovská škála likérov na výber, niektorí dokonalí na konci jedla, niektorí dokonalí na skrútenie sa v prednej časti oheň s priateľmi a ďalšie perfektne posypané vanilkovou zmrzlinou v horúcom letnom dni. Nielen, že sa stanete závislými, ale aj vaši priatelia, a zistíte, že môžete vyriešiť veľa vašich prázdninových darčekových obáv niekoľkými šaržami vyrobenými počas jari.
Ak chcete začať, pár slov o tom, čo budete potrebovať na výrobu likérov.
- Sklenené poháre s veľkým hrdlom (konzervovanie bude fungovať dobre) na namočenie vašich prísad. Budete chcieť niekoľko, buď 1 alebo 2-kvartálna kapacita.
- Fliaš. Namočte etikety z elegantných likérových fliaš alebo použite bezfarebné fľaše na víno, ktoré sú pekné, pretože odhaľujú farbu likéru.
- Sitká. Budete potrebovať jemný sieťový filter na odfiltrovanie listov a semien.
- Lievika. Budete chcieť veľké i malé. Mali by byť rovní, takže filtračné papiere sa prilepia na boky.
- Filtračné papiere. Štandardné filtračné papiere druhov predávaných v obchodoch s chemickými zásobami. Obyčajne sú okrúhle; zložte ich dvakrát do polovice, aby ste získali štvrť kruh a vložte papier do lieviku, držte tri zo zložených listov na jednej strane a potiahnite štvrtý nadol, čím získate papierový kužeľ, ktorý je uzavretý na dne prejsť cez to).
- Gáza. Použiteľné na filtrovanie kvapalín obsahujúcich polotuhé vlákna.
- Korky. Vloženie panenského korku vyžaduje korkovnicu, ktorá stojí za to viac, než by ste chceli stráviť. Môžete použiť čisté neporušené zátky z fliaš s vínom, alebo navštíviť obchod s domácimi alebo vinárskymi výrobkami a požiadať o syntetické zátky.
- Tesniaci vosk pridáva pekný dotyk na fľaše, ktoré balenie ako darček.
Ďalej niekoľko slov o likérovej technike:
- Takmer všetky domáce likéry vyžadujú maceráciu, inými slovami, namáčanie prísad do alkoholu na extrakciu ich esencií. To sa najlepšie robí v nádobe na konzervovanie s viečkom, ktoré dobre utesňuje; skombinujte alkohol a prísady a nechajte ich sedieť, všetko sa triasť raz denne alebo tak. Sklenená nádoba by mala zostať v tme, ale nemusí byť chladená. Malé teplo môže byť dobré (ale nemalo by sa skladovať na veľmi horúcom mieste alebo prostredí). V prípade potreby zabaľte nádobu do nepriehľadného papiera, aby ste svetlo nezostali.
- Starnutie zohráva dôležitú úlohu pri výrobe likérov. To, čo ide do fľaše, bude tvrdé a nedefinované, pretože rôzne extrakty nebudú mať čas na zmiešanie a niektoré z jemných aróm, ktoré robia hotový likér takým potešením, nebudú úplne rozvinuté. Fľaše by ste mali starnúť na chladnom, tmavom mieste. Rovnako ako v prípade vína, viac nie je nevyhnutne lepšie; slabšie likéry dozrievajú rýchlejšie, rovnako ako niektoré ovocné likéry, zatiaľ čo silnejšie likéry potrebujú viac času.
Domáce talianske likérové recepty:
Limoncello - voňavá, šetrná esencia lesa na pobreží Amalfi alebo v meste Sorrento.
Limoncello krém ( - krémová variácia na južnej klasike, od Verona.
Nocino - teplý, korenený, orechový likér vyrobený zo začiatku leta v zelených vlašských orechoch, perfektný liek na zimu.
Rosolio - jemný citrón , ktorý nie je príliš silný.
Amaro alle Erbe - Klasický taliansky po večeri trpká.
Čerstvý čierne ríbezľový likér - veľmi chutný, a to bude tiež vynikajúci darček.
Drunken Ovocie, alebo Conserva Antica - Aj keď by sa dalo nazvať toto ovocie z brandy, termín to celkom neopisuje.
Čerešňový likér ( - čerešne vyrába mimoriadne jemný likér.
Jahodový likér ( - Jahodový likér na zachytávanie vôní jari.
"Mlieko v matke", alebo - Bohatý, mliečny likér, ktorý bude perfektný po večeri alebo cez zmrzlinu.
[Editoval Danette St. Onge]