01 z 08
Viac ázijských ingrediencií na preskúmanie
Ázijské prísady v komorách. Rikki Snyder pre The New York Times Takže ste zásobili sójovou omáčkou , rybacou omáčkou , omáčkou a miso pastou . Ste šťastne rozmiešaný a vyprážaný a vyrábajúci ázijské inšpirované polievky , vyprážanú ryžu , knedle a vaša rodina vám dáva veľký palec hore. A teraz chcete rozšíriť vašu špajzu o ďalšie úrovne ázijských prísad . Väčšina z nich je k dispozícii v asijskej uličke dobre zásobených supermarketov, aj keď niektoré môžu byť potrebné objednať online (a sú tu odkazy, ktoré vám pomôžu nájsť ich). Tu sú niektoré skvelé ázijské ingrediencie, ktoré by mali zvážiť pridanie do vašej špajzy:
02 z 08
Ponzu Sauce
Marukan Ponzu je citrusová omáčka používaná často v japonskej kuchyni. Je slaný a chrumkavý, vyrobený z octu, mirin (víno s nízkym obsahom alkoholu z ryže), morských rias a rybích vločiek (prosím, nevypínajte) a má skvelú chuť. Citrusom, ktorý sa najčastejšie pridáva, je tart yuzu, čo je ovocie, ktoré vzniklo v Číne a potom prešlo cez východnú Áziu. Jeho chuť je porovnateľná s grapefruitom s náznakmi oranžovej farby. Sudachi je ďalšia populárna citrusová šťava pridávaná do ponzu. Celková chuť je krásna rovnováha sójovej omáčky a sýtosti.
To je skvelá omáčka na dokončenie miešaných smažených, pečených alebo grilovaných morských plodov alebo rýb alebo omáčky na mäso alebo knedle.
Tu sú niektoré recepty, ktoré zahŕňajú Ponzu:
03 z 08
Curry Paste
roland Produkt zo Singapuru, táto zelená polotuhá zmes bylín a bohato zbitých korení má teplo z chilli. Je pripravený na grilovanie, pečenie a marinovanie.
Kari paste môžu byť vyrobené na ukotvenie buď východoázijských alebo indických curries ("mokré" curries vs. "suché" curries, ktoré sú zakotvené v suchých koreniach, nie paste) a iné jedlá. Môžu sa značne líšiť vo farbe (napríklad hnedastovo-červená, červená, zelená a žltá) a v koreniach. Obsahujú množstvo bylín, korenín a zvyčajne nejaký druh čili papriky, ktoré poskytujú teplo, hoci toto teplo môže byť mierne a keď sa používa v malých množstvách alebo sa zmäkčuje kokosovým mliekom, napríklad v thajskej vareni, výsledná aróma pokrm môže byť jemný. Všetko vo všetkom, aby sa vaše vlastné karí pasta zmesi vyžaduje, aby veľa ingrediencií na ruke, zatiaľ čo dosiahnutie pre pohár kari paste je jednoduchý spôsob, ako priniesť chuť východu do vášho varenia.Tu sú niektoré recepty, ktoré zahŕňajú kari paste:
04 z 08
Pasta z kreviet alebo omáčka
alfa-img.com Táto hustá a purpurová pasta je štipľavá zmes fermentovaných kreviet a soli (pre nás Západníkov, opis prísad niekedy znie funky, ale akonáhle ochutnáte niektorú z týchto korenín v miske, nebudete tak skeptickí!). V južnej Číne a juhovýchodnej Ázii sa malé množstvo mieša do rôznych jedál, ako sú kari a omáčky, a pridáva sa výrazne pikantná chuť. Ak si myslíte o Pad Thai, a to hlboké takmer nepríjemné, umami chuť, to je zvyčajne čiastočne kvôli sušené krevety alebo pasta kreviet. Krevetová pasta alebo omáčka je ľahšie použiteľná ako sušené garnáty, ktoré sa pred použitím v receptoch zvyčajne musia rozdrviť alebo mletím.
Tu sú niektoré recepty, ktoré zahŕňajú krevetovú omáčku alebo pastu:05 z 08
XO omáčka
Amazon.com Možno ste videli túto omáčku pomenovanú v menu a divil sa, čo to bolo. Táto tajomná omáčka je pikantná morská omáčka, zvyčajne obsahuje sušené mušle a krevety, čili papriky, cesnak a niektoré vyliečené bravčové produkty. Pôvodne pochádza z Hong Kongu a môže byť použitý ako korenie pre hlavné jedlá alebo pridávaný počas varenia, aby priniesol chuť do tofu, nudlí alebo vyprážanej ryže. Názov XO omáčka pochádza z jemného XO (extra-starého) koňaku , ktorý je považovaný za prestížnu špičkovú likéru v Hongkongu av iných čínskych mestách. Zatiaľ čo je to drahšie ako ostatné ázijské koreniny, trochu ide dlhú cestu a prináša skvelú hlbokú chuť všetkým druhom jedál.
Tu sú niektoré recepty, ktoré obsahujú omáčku XO:
- Zmiešajte smažená ryža s bravčovým a XO omáčkou
- Domáca XO omáčka so studeným tofu
- Hodvábna squash a chudé bravčové mäso v omáčke XO
06 z 08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee Tiež známa ako šachová omáčka, je táto korenina populárna v rôznych oblastiach Číny. Je pikantná a mierne korenistá, s aromatickou príchuťou morských plodov z prísad ako sušené ryby a pasta z kreviet. Je to skvelé na namáčanie, ochutenie horúcich hrncov alebo miešanie-hranolky, alebo dokončenie dotyku na grilované mäso. Niekedy sa to nazýva čínska satayová omáčka alebo čínska grilovaná omáčka. Obsahuje cesnak, šalotku, sušené ryby a morské plody a chilli.
Tu sú niektoré recepty, ktoré zahŕňajú Sa Cha Sauce:- B eef s omáčkou Sha Cha
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (Noodles)
07 z 08
Sušené huby Shiitake
roland Aj keď existuje veľa rôznych druhov sušených húb používaných v ázijskej kuchyni, Shiitakes sú veľmi populárne, najmä v čínskej kuchyni a niektoré z najjednoduchších dostupných, nehovoriac o ekonomických. Tieto huby sú voňavé a žuvacie s masovou chuťou, chuťou ešte intenzívnejšou ako čerstvá verzia. Musia byť namočené v teplej vode po dobu 30 až 45 minút, potom opláchnuté a vysušené predtým, než sa použijú na varenie. Uzávery môžu byť použité celé alebo nakrájané a pridávajú veľkú textúru vegetariánskym jedlám, hoci stonky sú zvyčajne tvrdé a je potrebné ich zlikvidovať.
Tu sú niektoré recepty, ktoré zahŕňajú sušené huby shiitake:
08 z 08
Panko
roland Panko je názov japonských chlebových omrviniek, ktoré sú hrubšie a ľahšie ako obyčajné chlebové omrvinky s väčším povrchom. Keď sa používajú na pokrytie potravín a vytváranie kôry, stávajú sa zlatožltej s ostrým, vzdušným textúrou. Sú veľmi často používané s vyprážanými morskými plodmi a môžu sa tiež použiť na pomoc pri budovaní štruktúry v karbanatoch alebo krabových koláčov, napríklad na mieste "pravidelných" strúhankov. Stali sa veľmi ľahko dostupné vo väčšine supermarketov. V podstate som len držať Panko sušené chlebové drobky okolo a používať ich vo všetkom, pretože si myslím, že ich svetlá textúra je lepšia.
Tu sú niektoré recepty, ktoré zahŕňajú panko: