Ázijské prísady pre spíž

01 z 12

Ázijské prísady pre spíž

Ázijské jedlá sú jedným z mojich najobľúbenejších varení a moja celá rodina ju absolútne miluje, či už ide o thajskú, čínsku , japonskú, vietnamskú alebo kombináciu viac ako jednej kuchyne. V týchto jedlách používam veľa čerstvého cesnaku, zázvorov a škvŕn a taktiež som veľmi spoliehal na spíše ázijských prísad, ktoré som postavil v priebehu času. To sú niektoré z mojich najobľúbenejších zložiek, ktoré som vždy po ruke.

02 z 12

Sójová omáčka

Sójová omáčka je pravdepodobne najdôležitejšou zložkou, ktorú potrebujete v spíchnute, ak sa chystáte skočiť do akéhokoľvek druhu ázijskej kuchyne. Je to veľmi tmavo sfarbená omáčka, ktorá má bohatú, slanú chuť a je varená zo sóje a pšenice. Je to populárna a všestranná sponka, ktorá sa dá použiť na namáčanie, marinovanie a varenie - hlavne na miešanie s hranolkami - vo všetkých druhoch ázijskej kuchyne.

Vyskúšajte sójovú omáčku v:

Chrenový zázvor losos
Asian Stir Fried Fried krevety a orechy
Ázijské hovädzie kebaby
Pikantné miešajte smažené hovädzie a zeleninové

03 z 12

Rybia omáčka (Nam Pla)

Tento extrakt z ančovičky sa bežne používa v juhovýchodnej Ázii ako varená omáčka, ktorá dodáva slanú, slanú chuť pokrmom. So svojou intenzívnou chuťou sa trochu prejavuje dlhá cesta. Jeho vôňa je docela štipľavá, ale akonáhle sa pridá k jedlu, poskytuje to pomlčka extra umami, a to je určite chuť rozpoznáte z thajskej a vietnamskej kuchyne.

Vyskúšajte to v rozmačkaných, polievkach a nudlích. Všimnite si, že je vyrobená z fermentovaných ančovičiek, preto by sa nemala používať v žiadnej miske, ktorú chcete mať vegetarián.

Vyskúšajte rybiu omáčku v:
Fork-In-the-Road Pad Thai
Čisté a korenené ázijské zelené
Ázijské kohlrabi a Apple Slaw
Pikantná thajská kuracia a ryžová polievka

04 z 12

Sezamový olej

Vyrobené z opekaného sezamového semena, tento olej má výraznú, arómu a aromatickú chuť. Používa sa ako korenie alebo korenie, často pridané na konci varenia jedla zachovať jeho nádhernú chuť. Je to pomerne silné, takže sa používa v malých množstvách. Chili sezamový olej je tiež k dispozícii, čo je pekný spôsob, ako pridať túto skvelú sezamovú príchuť a trochu tepla v rovnakom čase. Uchovávajte ju v chladničke, aby ste ju nehrozili (ak to voní, pravdepodobne musí byť hodená).

Vyskúšajte sezamový olej v:

Simp ázijský losos
Japonská reštaurácia šalát dressing
Ázijské kohlrabi a Apple Slaw
Pikantné miešajte smažené hovädzie a zeleninové
Sezamový olej Hummus

05 z 12

Hoisin Sauce

Jeho názov pochádza zo slova "morské plody", ale hoisin je hustá, trochu intenzívna omáčka vyrobená z mletých sójových bôbov a nejakého škrobu, ochutených červenými paprikami a cesnakom. Oceľ, čínske päť korenia a cukor sú tiež bežne pridávané. Slovo hoisin je z čínskeho slova pre morské plody, ale omáčka neobsahuje žiadne zložky z morských plodov. Sladkosť a slanosť je vynikajúca pre marinovanie, miešanie, vyprážanie, namáčanie a zasklenie mäsa, zeleniny a rezancov. Často sa používa v čínskych a vietnamských jedlách.

Skúste hoisinovú omáčku v:

Oranžové korytnačky
Asian Baby Back Ribs
Pikantné miešajte smažené hovädzie a zeleninové

06 z 12

Sriracha Chili Sauce

Táto omáčka sa v posledných rokoch výrazne dostala do hlavného prúdu a je to skvelá horúca omáčka z chilli papričiek, octu, cesnaku, cukru a soli. Predpokladá sa, že pochádza z Thajska (je to pomenované po pobrežnom meste v Thajsku), aj keď je veľmi bežne používaný aj vo vietnamských potravinách, av súčasnosti aj v rôznych druhoch ázijských jedál. Je to hustá, chrumkavá a pikantná a používam ju neustále v polievkach, omáčkach, rezancoch alebo čokoľvek, s čím chcete pridať nejaké teplo.

Vyskúšajte chilli omáčku Sriracha v:

Sriracha Mayo
Pikantné miešajte smažené hovädzie a zeleninové
Tortilla-Crusted Tilapia s omáčkou Sriracha

07 z 12

Chili česneková omáčka

Táto všestranná omáčka je ľahko korenistá a môže byť použitá na namáčanie, varenie, marinovanie alebo miešanie-vyprážanie. Má mierne hrubú štruktúru a peknú dávku ostrosti z octu. môžete tiež určite ochutnať cesnak, takže ak ho pridáte do receptúry na teplo a tam je aj cesnak v receptúre, možno budete chcieť zraziť množstvo cesnaku, ktorý používate.

Skúste chilli česnekovú omáčku v:

Asian Stir Fried Fried krevety a orechy
Asijské hovädzie krátke rebrá pre Crockpot

08 z 12

Oysterová omáčka

Vyrobené z výťažkov ustríc, táto hustá, tmavo hnedá omáčka sa považuje za základnú čínsku kuchyňu v rodinnom štýle. Používa sa na ochutenie mäsa a zeleniny, alebo ako topping alebo namáčacia omáčka. Tradične sa vyrába z pomaly sterilizujúcich ustríc, avšak v súčasnosti sa väčšina komerčnej ustricovej omáčky (z ekonomických dôvodov) vyrába s extrakciou ustrice v kombinácii s niektorým cukrom, sójovou omáčkou, soľou a zahusťovadlami. Často sa používa v čínskej kuchyni, najmä v kantonských jedlách.

Vyskúšajte ustricovú omáčku v:

Oranžové korytnačky
Jednoduchý ázijský losos
Pikantné miešajte smažené hovädzie a zeleninové

09 z 12

Gochujang Hot Sauce

Gouchujang je fermentovaná horúca pepřová pasta používaná v celej kórejskej kuchyni. Má silnú umami chuť podobnú miso pasty a tepla z chilli. Pri varení sa môže riediť kvapalinou. Je to tradičná kórejská domáca striž, ktorá pridáva pikantné, sladké a korenisté tóny do rôznych jedál z mäsa, zeleniny a ryže. Je tiež k dispozícii vo forme omáčky, čo môže byť pohodlnejšie pridať do marinád a miešať hranolky.

Skúste gochujang v:

Pikantný šalát s šalátom Gochujang
Mapo Tofu
Charakterizovaná baklažánka

10 z 12

Originálny ocot z ryžových rýb

Mám rád ryžový ocot v jedlách ako ázijských aj neasijských, pretože má jemnejšiu úroveň kyslosti ako väčšina vínnych octov a jeho číra farba neovplyvní farbu hotového jedla. Používam to celú dobu v šalátových dresingoch, marinádach a tiež v namáčacích omáčkach. Prichádza v neobvyklej chuti, ktorú najčastejšie používam, a tiež skúsený variant, ktorý sa dá použiť pri príprave šari (suši ryža) doma.

Vyskúšajte ryžový ocot v:

Japonská reštaurácia šalát dressing
Pikantná sezamová ázijská marináda
Asian Baby Back Ribs

11 z 12

Biela Miso sójová pasta (Shiro Miso)

Miso je pasta vyrobená zo sójových bôbov a pochádza v rôznych úrovniach intenzity a chuti, rovnako ako farby. Je tu biela, žltá a červená, pričom biela je najmenšia. Táto pasta má sladké podtóny s miernou slanosťou. Môže byť použitý v marinádach na ryby alebo mäso, dresingy, polievky a nátierky. Mnoho ľudí zažilo miso pastu v miso polievku, často podávané v japonských reštauráciách.

Skúste miso vložiť do:

Japonská reštaurácia šalát dressing
Biela Saikyo Miso Ozoni
Miso polievka s Tofu, Bok Choy a škorpióny

12 z 12

Klasické kokosové mlieko

Kokosové mlieko sa vyrába prechodom kokosového mäsa cez strúhadlo a následným stláčaním na odstránenie mliečnej kvapaliny. Je hladká a hustá s jemnou, mierne sladkou chuťou. Používa sa v kari, omáčkach, polievkach a vajciach a je veľmi rozšírený v juhovýchodnej kuchyni, ako napríklad v thajskej a vietnamskej kuchyni.

Skúste kokosové mlieko v:

Tom Yum Polievka
Tropický tapiokový puding