Jedná sa o autentický vegetariánsky recept z Thajskej zelenej curry, ktorý sa dá jednoducho urobiť od nuly (nie je potrebná žiadna balená kari paste). Táto zelená kari chutí ako zelená kari by mala byť - veľmi čerstvá a zintenzívna s chuťou, plus je to docela "krémová" bez toho, aby bola príliš bohatá! Zahŕňa tofu alebo cícer (podľa vášho výberu) pre bielkoviny a veľa zdravej zeleniny pre vynikajúce vegetariánske alebo vegánske curry, ktoré budete chcieť slúžiť ako rodinným príslušníkom, tak priateľom. Veľmi aromatické a aromatické - budete milovať tento kari! Poznámka: môžete experimentovať s inou zeleninou v tomto kari, napríklad: nakrájané jamy, squash, sneh hrášok, baklažán, brokolica, chlapček choy medzi ostatnými.)
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky tofu (stredne pevné, kocky, OR konzervované cícer, podľa vášho výberu)
- 1 paprika (zelená, nakrájaná na kúsky)
- 1 až 1 1/2 šálky špargle (nakrájané alebo zelené fazuľky)
- 1 veľká hrsť cherry paradajok
- 3/4 kokosového mlieka
- 1/2 až 3/4 šálky zeleniny (ALEBO kukuričný koláč)
- 1/2 šálky čerstvej thajskej bazalky (alebo bazalky sladkej)
- Voliteľné: 2 až 3
- listy vápenca kaffir (čerstvé alebo mrazené)
- Pre pastu Zelenú Curry:
- 1 stopka
- citrónová tráva (tenké plátky, OR 3 lyžice).
- mrazená pripravená lemongrass k dispozícii v ázijských obchodoch)
- 1/4 kokosového mlieka
- 1 až 3 thajské zelené chilli (alebo jalapeno)
- 1 šálka čerstvého koriandra (balené, listy a stonky)
- 1 šalotka (sekaná)
- 4 až 5 strúčiky cesnaku
- 1 až 2 palce kus galangal (alebo zázvor, nakrájaný na plátky)
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice. limetová šťava (čerstvá)
- 1/2 lyžičky kmín (zem)
- 1/2 lyžičky koriander (zem)
- 1/2 lyžičky biela korenie (zem, k dispozícii vo väčšine uličiek v supermarketoch)
- 1 lyžička. hnedý cukor
- 1/2 lyžičky soľ
Ako to urobiť
Ďalšie informácie o citrónovej tráve nájdete na: Ako pripraviť čerstvú limonostrálu.
- Umiestnite všetky ingrediencie "zelenej kari paste" do kuchynského robota alebo mixéra a blesku, aby ste vytvorili voňavú zelenú curry pastu (pri použití mixéra možno budete musieť pridať viac kokosového mlieka). Ak chcete omáčku vyrobiť ručne: Mlynček a miešajte všetky zložky omáčky dohromady v miske, ALEBO použite paličkou a maltou na riedenie suchých prísad a potom kvapalnými zložkami. Odložiť.
- Umieste wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte 1-2 lyžice. olej a zahrejte, potom pridajte všetku zelenú pastu, ktorú ste práve vyrobili. Zmiešajte 1 minútu na uvoľnenie vône.
- Pridajte tofu alebo cícer. Premiešajte, až kým nie je dobre nasýtený omáčkou.
- Pridajte list plus limetky (ak používate). Miešajte a znížte teplo na stredne nízke. Jemne pite 5 minút.
- Pridajte kokosové mlieko, plus zeleninu (okrem bazalky) a pokračujte v povaření 5-7 minút, alebo kým nezmäknete.
- Odstráňte kari z tepla a test chuti na soľ a korenie. Ak nie je dostatočne slaný, pridajte posypte viac soli. Ak je príliš slaný podľa vášho vkusu, pridajte ďalšie stisnutie limetkového džúsu. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka. Ak by ste to chceli sladšie, pridajte trochu viac cukru.
- Podávajte priamo z woka alebo preneste do podávacej misy. Posypte čerstvou bazalkou (plátky väčších listov do kúskov). Krájané červené chili môžu byť tiež použité ako topping, alebo pridať viac korenia. Podávajte s množstvom thajskej jasmínovej ryže a užívajte si!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1454 |
| Celkový obsah tuku | 63 g |
| Nasýtený tuk | 52 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,334 mg |
| sacharidy | 195 g |
| Vláknina | 54 g |
| proteín | 58 g |