Zelená kari je najpopulárnejšia zo všetkých thajských pokrmov a tento recept na zelenú Curry Chicken je jednoduchý a chutí, akoby prišiel z vašej obľúbenej thajskej reštaurácie. Na rozdiel od väčšiny receptov na zelenú kariet, toto nevyžaduje zabalené kari paste - namiesto toho sa všetko robí čerstvé, čo má za následok najlepšiu možnú chuť a najväčšie prínosy pre zdravie. Stačí sledovať tieto jednoduché pokyny na veľkú thajskú zelenú kari, ktorú budete chcieť znova a znova!
Čo budete potrebovať
- 1,5 libry / 0,7 kg kurčiat (vykostené stehno alebo prsia, nakrájané na kúsky alebo plátky)
- 1 môže kokosové mlieko
- 2 šálky čerešňových paradajok
- 1 cuketa (nakrájaná na polmesiace)
- 2 až 3 kaffir limetky (k dispozícii čerstvé alebo zmrazené vo väčšine ázijských potravín alebo nahradiť 1 lyžičkou limetky)
- 1 hrsť thajskej bazalky čerstvé, veľkorysé množstvo alebo náhradné sladké bobule) l
- 2 polievkové lyžice. kokosový olej (alebo iný rastlinný olej)
- Pre pastu Zelenú Curry:
- 2 až 4 thajské chilli (malá zelená alebo nahradiť 1 až 2 jalapeno papriky)
- 1/4 šálka šalotky (alebo purpurovej cibule, nakrájané na kocky)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 kus galangal (palec alebo zázvor, strúhaný)
- 1 stopka
- citrónová tráva (čerstvá mletá alebo 3 lyžice mrazenej alebo fľaškovej pripravenej citrónovej trávy)
- 1/2 lyžičky koriander (zem)
- 1/2 lyžičky kmín (zem)
- 3/4 až 1 lyžica
- pasta kreviet
- 3/4 šálky koriandra (čerstvé syrové alebo koriandrové listy a stonky, nasekané)
- 1/4 až 1/3 šálky thajskej bazalky (čerstvej voľnej alebo sladkej bazalky)
- 1/2 lyžičky korenie (biela zem)
- 3 polievkové lyžice. rybacia omáčka
- 1 lyžička. cukor (hnedý)
- 2 polievkové lyžice. limetkový džús
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky zložky "zelenej curry pasty" dohromady do kuchynského robota a pripravte ich na pastu. V prípade potreby pridajte niekoľko polievok. z kokosového mlieka (nižšia kvapalná časť plechovky), ktorá pomáha zmiešať zložky. Odložiť.
- Pripravte listy vápna vytrhnutím listu z oboch strán stonky. Zlikvidujte centrálny kmeň. Potom pomocou nožníc, nakrájajte listy na tenké prúžky. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej a otočte sa okolo, potom pridajte zelenú pastu na kari. Krátko rozmiešajte, aby sa odfarbila vôňa (1 minúta), potom pridajte 3/4 kokosového mlieka a vyhraďte približne 1/4 za neskoršie (ak má vaše kokosové mlieko na vrchu silnejší krém, rezervujte túto časť).
- Pridajte kuracie mäso a zamiešajte ho. Keď kari omáčka prichádza do varu, znížte teplo na stredné alebo stredne-nízke, kým sa dostanete pekné pálenie. Zakryjte a nechajte michnúť 5-8 minút, alebo kým nie je varené. Príležitostne premiešajte.
- Pridajte cuketu a paradajky, plus pásy limetkového listu (alebo limetky), dobre premiešajte, aby ste ich začlenili. Nasypte ďalšie 4 až 6 minút, alebo kým zelenina nie je zmäkčená, ale stále tvarovaná a farebná.
- Chuť test na soľ, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice. rybacia omáčka, ak nie je dostatočne slaná. Ak dávate prednosť sladšiemu kari, pridajte trochu viac cukru. Ak je príliš slaná alebo sladká pre váš vkus, pridajte stlačenie citrónovou alebo citrónovou šťavou. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka. Všimnite si, že táto kari by mala byť rovnováha slaná, korenistá, sladká a kyslá, plus horká (horká sa nachádza v čerstvej bazalke obloženie).
- Podávame v miskách s ryžou na boku, čo umožňuje hosťom pridávať ich vlastné. Vrchol každej časti s mrholenie 2 až 3 lyžice. vyhradené kokosové mlieko a kropenie čerstvej bazalky. Dodatočné nakrájané červené alebo zelené chili môžu byť pridané pre tých, ktorí majú radi pikantné. UŽITE SI TO!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 788 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 25 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 146 mg |
| sodík | 1,245 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 56 g |